野生三文鱼和养殖三文鱼的区别(10分钟教你辨别三文鱼，不交智商税)

近来，青海养殖的淡水虹鳟鱼大量流入市场，很多朋友无法辨别，什么是虹鳟鱼，什么才是真的三文鱼。

●三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

●三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效

●三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有"水中珍品"的美誉.(下图是真正的三文鱼)

如何辨别真正的三文鱼呢，纯理论的东西，网上有很多了，就不多费笔墨了，开门见山，尽量用通俗易懂、简洁的语言来告诉大家。

建议大家购买三文鱼的时候，尽量购买带鱼皮的三文鱼，撇开一大堆的理论，看外观是很好辨别的。虹鳟鱼，鱼头有部分的胭脂红，鱼身外侧有一条贯穿的虹彩纵纹。当然，如果把鱼皮剥了，消费者就很难辨别。(下图就是虹鳟鱼)

还有某些超市里头所谓活的"三文鱼",其实都是虹鳟鱼.

再来看清楚.

其次，根据正常的逻辑，每斤几十元的三文鱼，还是活的，大家用脚后跟想想就知道是真是假了，野生的三文鱼出水就死了，还能漂洋过海活着到您的餐桌？还有北方的大马哈鱼,也不是真正意义上的三文鱼.(下图均为大马哈鱼)

继续,大马哈鱼

虹鳟鱼和三文鱼，它们是物种上的亲戚，但毕竟不是一个物种，并且一个是淡水鱼、一个是海水鱼，虹鳟鱼英文名叫Trout，三文鱼英文名叫Salmon 。(下图是真正的三文鱼)

三文鱼是一种洄游性深海鱼，虹鳟鱼是纯淡水鱼，而且是养殖的。虽然如此，必须要为虹鳟鱼正名，虹鳟鱼本身是一种安全的、物美价廉的淡水养殖产品，只是，商贩把它当做来三文鱼来欺骗消费者，就显得不地道了。毕竟三文鱼的价格要高得多。这些情况,做水产的早已心知肚明.(下图是三文鱼的鱼皮特征)

先不考虑安全性和口味，撇开这些暂且不谈。光是从营养的角度来看，从三文鱼里获取的最重要的营养物质是深海鱼油，即Omega-3不饱和脂肪酸EPA、DHA，其实虹鳟鱼里也有EPA和DHA，但含量比三文鱼差得远了。而这是三文鱼价格较高的其中一个原因。(再看看下图的虹鳟鱼)

关于生吃：

虹鳟很容易感染寄生虫。虹鳟能寄生23种原生生物寄生虫和至少

169种后生生物寄生虫。不仅野生的虹鳟容易被寄生虫感染，养殖的虹鳟同样容易被寄生虫感染，例如对丹麦的虹鳟淡水养殖场的抽查，发现了10种后生生物寄生虫和10种原生生物寄生虫。这些寄生虫中有的能感染人体，例如著名的阔节裂头绦虫。

真正的三文鱼，也不能不经过处理就生吃，海洋产品也只是相对较安全，毕竟咸水寄生虫很难在人体内完成生殖周期，即便生吃感染一段时间也能自愈，不过，大家还是不要冒这个风险。

如何生吃三文鱼？

美国食品药品监督管理局的要求是生鱼肉在零下20摄氏度冷冻7天，或在零下35摄氏度冷冻15小时，才能食用。欧盟的标准是在零下20度，冷冻超过24小时。(最好购买带鱼皮的三文鱼,好辨别)

所以如果喜欢吃生鱼片，不管是真的三文鱼还是假的三文鱼，都一定要经过冷冻处理才能食用，不要吃没有经过冷冻处理的，更不要吃现捞的。

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