养殖黄立仓鱼技术(大宝安的“坚持”餐厅，3年了，怎么劝都不改)

距海雅缤纷十分钟路程的旧城区里

有家不太起眼的店，村里人可能都不怎么知道它

但在宝安却有不少本地人专门开车来这吃

1

这是一家有坚持的饭馆

坚持不做团购不打折

这家店几乎不做团购和打折，靠着客人之间口口相传，慢慢积累了一波回头客。

坚持不用味精

店里的掌勺师傅做了20多年的粤菜，最不喜欢味精。师傅说客人想验证可以进厨房随便找，找得到一颗味精全桌都免单。

坚持只做本地菜+粤菜

在深圳，专门做本地菜的餐厅已经不多了，这里有几道菜是都少见的，有些客人还会专门开车来吃。

2

“够鲜才经得住焗”

广东人挚爱一切生焗。把东西放进砂锅里焗熟，所有的香味都挥发紧锁在锅里，焗出来的就是最原始鲜香的味道。

猛火配沙煲，不一会儿就会有香气从气孔悄悄溢出。焗的时候不能揭盖，什么时候熟，什么时候到了火候，师傅一闻就知道。

基围焗黄立仓 | 鲜味一锅端

对于喜欢吃原汁原味的人来说，鲜嫩的基围焗黄立仓肯定不会让人失望~

黄立仓鱼上铺满蚬仔，小虾米和猪肉条，看似不起眼，却承包了一整锅的鲜甜。

姜蓉焗生鱼片则更辛香，鱼肉爽滑弹嫩，吃起来也更方便~

水蟹焖香芋 | 蟹都只能当配角

立秋后水蟹渐肥，嘴刁的食客都会点上一道水蟹焖香芋。

盘底的粉芋头已经焖成芋泥，更是把蟹肉的鲜都融入其中，吃的时候一定要把蟹在芋泥里狠狠蘸满，感受蟹肉的嫩和芋泥的香。

芋头粉得不行，用筷子稍稍用力就能夹断，分分钟抢走了大水蟹的风头~

说到鲜，来这吃饭的必定人手一盅造型魔性的炖汤。像个长了俩耳朵的水壶。方便拎起来倒汤。有20多种品类，价格在28元-58元不等。

3

可以蒸遍广东的肉饼

广东人的饭桌上总少不了一道蒸肉饼。鱿鱼蒸肉饼，蚬仔蒸肉饼，豆腐蒸肉饼...给妈妈一坨土猪肉，她能给你蒸出整个广东。

我偏爱咸蛋黄冬菇蒸肉丸，可能是因为颜值，可能也是因为咸蛋黄实在太诱人。

用半肥瘦的土猪肉打成的肉丸吃起来有点弹牙，稍带肥肉却没有腻感，反而多了一点油脂香~

鱿鱼蒸肉饼和蚬仔蒸肉饼不仅能吃到肉饼的甜，还多了一丝鲜。

4

想吃最好要预定的煎鸭

煎鸭是只流传在本地菜餐厅里的菜，每天现做。鸭子要煮熟腌制2小时，做的时候还分三道工序，有时候来早了反而扑了空。

鸭肉没有腥味，肉质也不会柴，一口下去只有入味的咸香。鸭皮很软弹，还带着点脂香，吃多几口也不会觉得腻。

煎鸭不管是例牌还是整只，都会伴着一块酱赤焦香的五花肉，师傅说有的客人还专门为了这口五花肉才点煎鸭。

5

熟客强推，跟着点不踩雷

没想到猪肠粉也能啫，以前都是在小吃摊上吃混酱猪肠粉，没想到软烂的牛腩跟它也是绝配。不过要趁热吃，不然猪肠粉会坨掉hhh~

｜浓汤煮出来的养身粗粮，妹子都要多喝两碗｜

｜镬气十足的独创菠汁炒饭｜

｜必点脆皮乳鸽｜

｜可以吃到粒粒墨鱼的墨鱼饼｜

6

有脾气的本地菜馆

这家店的价格跟环境有点不成正比，吃好点就人均过百，开店至今不做团购也不搞优惠，但依旧有人大老远开车过来。客人还可以自己带海鲜食材过来加工。

这里不及酒楼气派，却是不少人心中的正味本地菜。

对老深圳人来说，在追求舌尖体验变化万千的时代，

能吃到一顿用料实在，味道如初的饭菜才是真吧。

新宝兴本地菜

地址：宝安区新安街道三十九区81栋(甲岸路)

人均：60元-90元

电话：0755-29980123

停车信息：门口有少量停车位，建议咨询店员

交通信息：翻身B出口-地铁站；宝安运输局2-公交站

温馨提示：

1.店铺离地铁站较远，建议驾车前往~

2.用餐高峰期时出菜较慢，还请耐心等待哦

3.店内位置不多，可以避开高峰期就餐；包房晚上很抢手，需要提前预定

4.平时也可以自己带食材过来加工，需要给加工费

文案 | 白

摄影 | 木土杰杰 阿亮

设计 | LAN Jeanho

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