海湾扇贝养殖技术(蒸扇贝时，记得不要加水蒸，海边人教你正确做法，鲜嫩美味还不腥)

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导语：蒸扇贝时，记得不要加水蒸，海边人教你正确做法，鲜嫩美味还不腥！

秋天是收获的季节。在市场上，不仅有很多新鲜的水果和蔬菜，各种各样的海鲜也都特别的肥美。一提到海鲜，很多人第一印象就会认为海鲜都很贵。其实，并不是所有的海鲜都特别贵。在众多海鲜中，有一种海鲜，不仅营养鲜美，还特别的便宜，这种海鲜就是扇贝。

扇贝是很多人都爱吃的一种海鲜，它的肉质细嫩，味道鲜美。扇贝还是一种营养价值极高的保健食品，含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、磷、锌等微量元素和多种矿物质。秋天的扇贝特别肥美，价格也很便宜。在沿海城市，鲜活的扇贝一般卖10块钱3斤。

今天才知道，蒸扇贝万不可加水蒸，学会这一招，肉质鲜嫩还不腥气！扇贝最鲜美的做法就是清蒸了。蒸扇贝看似简单，其实也是有技巧的。今天，厨娘就与大家分享一下，海边人蒸扇贝的做法！大家一起来看看吧！

【清蒸扇贝】

准备食材：扇贝、姜。

具体做法步骤如下：

第一步：买回家的扇贝，先用流动的清水冲洗一下，然后用一个干净的刷子，将扇贝的外壳刷洗干净。有人说，吃扇贝只吃肉，又不吃壳，没有必要刷外壳。其实，这种认识是错误的。因为扇贝的贝壳上，不仅有很多脏东西，还可能有寄生虫。所以，大家在吃扇贝的时候，最好刷洗干净。

第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用。

第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片，加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。

第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅。将扇贝全部取出后，我们可以看到，锅内蒸出了很多水，也许你会问，不是没有加水吗？为什么锅里还会有这么多的水呢？

其实，回答这个问题很简单。锅内蒸出的这些水，其实是藏在扇贝里面的水分。所以，我们在蒸扇贝时，根本不需要加一滴水，也不用担心会蒸干锅，用这个方法蒸出的扇贝，不仅鲜嫩美味，营养还不流失。

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