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柳根子鱼养殖(东北的冷水鱼,都有哪些名贵的种类?你不一定都见过)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-18|点击次数:

转载自——东北吃货美食家

东北地区除了辽宁省的个别沿海城市,其他均为内陆城市,这也使得东北地区的水产多为淡水水产。东北淡水资源好,也使得水产在质量上更加上乘。东北的水产主要集中在两个流域,一个是黑龙江流域,另一个则是松花江流域,两个流域相比起来,黑龙江流域的水产要更丰富一些,按照俗语来说,黑龙江流域以"三花五罗十八子七十二杂鱼"说法为主,而到了松花江流域,则变成了"三花一岛"的说法。


东北的冷水鱼,都有哪些名贵的种类?你不一定都见过

淡水鱼中有一种特例,它们统称为冷水鱼,冷水鱼的概念比较笼统,大致为在二十摄氏度的水温以上就难以生存。东北的冷水鱼中最珍贵的就要数鲟鳇鱼了,别看鲟鳇鱼只是一个名字,可它却是两种鱼类的合称,分别是史氏鲟和达氏鳇。野生的史氏鲟和达氏鳇已被列为国家保护动物之一,不过这两种鱼类是可以人工养殖的,依然可以在市场上买卖。鲟鳇鱼最珍贵的地方在于它的鱼子,用它的鱼子做出的鱼子酱在国际上都享有盛名。它们的鱼肉也比较鲜美,是当地人非常喜爱的美食。

东北的冷水鱼,都有哪些名贵的种类?你不一定都见过

马哈鱼也是一种比较珍贵的冷水鱼,这种鱼比较特殊,它在海里生,江里死。所谓的海里生是指的在海里生长,而不是在海里出生。刚孵化出来的马哈鱼会游到海中生长,长大到产卵期的时候会回到出生地进行产卵然后死去,结束它的一生,人们将这种行为称作洄游。马哈鱼的珍贵之处也在鱼子,它的鱼籽是红色的,晶莹剔透,像一个个的红珍珠一样。

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"五罗"中的冷水鱼所占的比重则稍大一些,其中的哲罗和雅罗都是冷水鱼。哲罗是一种体型较大的淡水鱼,成年鱼体长甚至能达到一米以上,在我国主要生活在黑龙江流域。哲罗比较珍贵,原因是渔民们大肆捕捞,使哲罗繁殖数量和被捕数量无法达到平衡,如今哲罗的数量日益减少,人们能捕到的哲罗也越来越少,如果不加以控制,总有一天会彻底消失在人们的视线中。雅罗也是一种淡水鱼,它的体型较小,成年雅罗鱼一般在二两重左右。在吉林省的一些地区将雅罗鱼称为"鸭绿",开江鸭绿最为有名,每年四月份刚开江的时候,这些地区一定会品尝一下开江鸭绿,清炖即可,味道特别鲜美。

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狗鱼也是一种冷水鱼,在中国,主要有两种狗鱼分布,分别是黑斑狗鱼和白斑狗鱼。狗鱼的肉质极佳,它的市场价值也相对较高。狗鱼是一种食肉鱼类,它生性凶猛,不仅以水中的小鱼为食,还会袭击一些鸟类。狗鱼也一直是钓鱼爱好者的目标,因为它比较狡猾,用我们当地话来说就是非常贼性,所以有很多的钓鱼爱好者用其鉴别自己钓鱼技术是否高超。冷水鱼中也有着体型很小的存在,比如柳根子,柳根子的体型非常小,一般多在一指长左右,但是这种鱼的耐寒性非常高,据老人所说,即使在冬天,柳根子鱼也非常活跃,而且不会被冻死。

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和普通的淡水鱼相比,冷水鱼体内所含的脂肪量相对比较少一些,而且蛋白质的含量上也更高一些。冷水鱼的肉质更加紧致,嫩而不烂。很多人会奇怪为什么一样的鱼,到了东北就被"夸成神",这都是因为水的原因,在冷水中生活的鱼一定更好吃一些,不信的话尝一尝便知道了。

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