鲽鱼能养殖吗(三年疫情中国冻鱼进口：鳕鱼鲑鱼鲭鱼难内销，比目鱼开始融入中餐)

昨天我们发表了这个系列的第一篇文章，是不是有些颠覆您的认知？

三年疫情中国冻鱼进口（1）：带鱼鲳鱼来自亚邻国，主要内销冒充国产货！进口额屡创新高！

今天，让我们继续讨论进口冻鱼的那些事！

中国冻鱼进口主要分为原料和内销两类

先来看看下面这个图表：前面一篇文章用过这个图表，它说明近年来这个进口冻鱼的总金额变化和品类变化。

中国冷冻整鱼进口额构成和变化（海桥整理）

再来看看下面这个表格：这个表格更加清楚地显示出，近年来中国进口冻鱼的品类构成：1、黄色标出的是本文的重点，主要用于来料加工的冷冻整鱼，包括阿拉斯加狭鳕鱼、各种真鳕鱼、各种野生太平洋鲑鱼、各种野生比目鱼、各种鲭鱼等。2、绿色标出的是另外的鱼类，主要包括格陵兰比目鱼、鱼鳍鱼头鱼肚、鱼卵鱼白等，主要用于内销。

中国冷冻整鱼进口种类分类：原料和内销（海桥整理）

接下来我们来一一揭开它们的面纱：

中国进口的狭鳕鱼95%用做加工原料

狭鳕鱼，全名阿拉斯加狭鳕鱼。其实产地不仅仅是阿拉斯加，而是包括俄罗斯、北朝鲜、南朝鲜、日本在内的诸多北太平洋国家，中国也曾经是狭鳕鱼的远洋捕捞国家之一。

美国的阿拉斯加州，曾经是狭鳕鱼最大的产地，但现在俄罗斯的远东海域已经取代阿拉斯加的地位，成为全球最大的狭鳕鱼产地。这两篇文章可供参考：

俄海军造船厂向渔业公司交付三艘拖网渔船，用于捕捞狭鳕和鲱鱼！

美国阿拉斯加狭鳕鱼糜供给持续性短缺，推高日本鱼糜制品市场价格！

下面是重点：中国每年从俄罗斯和美国进口大量冷冻狭鳕鱼整鱼，主要用作来料加工和进料加工的原料。从下表可以看出：2019-2022期间，中国进口的冷冻狭鳕鱼整鱼，用于内销（一般贸易项）的比例分别为3.7%-4.7%，大部分时候都低于5%，只有2020年达到6.6%。而用于进料加工的比例则高达36.7%-44.8%；以保税监管仓方式进口的比例，也高达40.1%-48.3%。（说明：保税仓监管进口，其实也是来料加工或进料加工的原料，只是货权暂时在出口商手中，还没有转移给进口商，是国际贸易中常见的贸易方式）。

中国冷冻狭鳕鱼整鱼进口额内销占比很低（海桥整理）

中国进口狭鳕鱼整鱼内销占很小一部分（海桥整理）

中国进口的真鳕鱼99%用做加工原料

如果说狭鳕鱼95%的进口用于加工原料，5%用于内销还不够颠覆，那我们来看个真够颠覆的：真鳕鱼进口用途。

下表清楚地表明：2019-2022期间，中国的冷冻真鳕鱼整鱼进口额中，内销（一般贸易项）只占0.4%-0.6%，99%以上的进口额是直接或间接用做进料加工和来料加工的原料。

中国的真鳕鱼进口额中内销不足1%（海桥市场营销整理）

中国的真鳕鱼进口额中内销部分可以忽略不计（海桥整理）

向中国出口的真鳕鱼，主要是大西洋真鳕鱼和大西洋真鳕鱼，主要出口国家是俄罗斯、挪威、美国、格陵兰，以俄罗斯和挪威为主。

真鳕鱼的几大供应国在都没有真正进入中国（海桥整理）

中国进口的太平洋鲑鱼98%用做加工原料

再来看一下中国冷冻鱼类进口的另外一个大项：冷冻太平洋鲑鱼。太平洋鲑鱼都是野生捕捞的，主要有粉鲑、红鲑、狗鲑、银鲑、王鲑五种，中国进口的主要是粉鲑、红鲑和狗鲑。

从下表可以看出：中国进口的冷冻太平洋鲑鱼中，2019-2022期间，一般贸易占比为0.6%-1.6%，98%以上的进口太平洋鲑鱼是用做加工原料的。

中国进口太平洋鲑鱼内销占比很低（海桥整理）

中国进口的野生太平洋鲑鱼内销可以忽略不计（海桥整理）

中国太平洋鲑鱼进口主要来自俄罗斯和美国（海桥整理）

中国进口的青花鱼95%用做加工原料

见识了上面三份不太理想成绩单，现在我们来看一份还说得过去的成绩单：进口的冷冻青花鱼（鲭鱼）在中国的内销。

中国进口的鲭鱼主要有大西洋鲭鱼、太平洋鲭鱼、澳洲鲭鱼，主要的出口国为挪威、冰岛和爱尔兰（参见下表），品种都是大西洋鲭鱼。

中国进口的冷冻鲭鱼主要来自挪威冰岛爱尔兰（海桥整理）

从进口的用途看，2019-2022期间，鲭鱼一般贸易（内销）进口额占比分别为2.5%、12.4%、7.3%、4.5%。其中2020年冷冻鲭鱼的进口额中，有12.4%用于内销，当年进口额为1667万美元，是史上最好成绩。

2020年可以看做大西洋鲭鱼在中国的内销之年（海桥整理）

大西洋鲭鱼在中国的内销的比例虽然不高，也是主要作为加工原料，加工成鱼片后出口日本市场为主，内销只占全部进口额的一小部分。但比起狭鳕鱼、真鳕鱼和太平洋鲑鱼，已经是很不错啦。

大西洋鲭鱼在中国内销曾经有过短暂的辉煌（海桥整理）

进口比目鱼的世界：内销正静悄悄地开始

与进口鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼内销的不景气相比，比目鱼和鲽鱼的世界，却迎来了一线希望。

先来看看进口比目鱼的情况：

从下表可以看出：2019-2022期间，各种比目鱼内销（一般贸易）的比例分别为11.7%、15.4%、16.5%、15.1%，特别是2020-2022三年疫情期间，内销占比都保持在15%以上，这是非常难能可贵的！

近年来冷冻比目鱼的内销比维持在15%以上（海桥整理）

比目鱼在中国市场类似于传统鱼类。因为中国消费者对各自本土捕捞的比目鱼，如半滑舌鳎（龙利鱼）、褐斑牙鲆（鸦片鱼）、钝吻黄盖鲽（小嘴鱼）都比较喜爱，特别是中国北方沿海。近年来中国成功引进大菱鲆（多宝鱼）养殖成功，也使比目鱼在中国更容易被消费者所接受。

因此进口的野生比目鱼在中国也比如容易被消费者介绍，比如：

荷兰花斑鲽：点缀着耀眼红斑的比目鱼，进口海鲜界的新晋实力派！

加拿大大比目鱼先进的捕捞配额制度，保证了子孙后代都有鱼吃！

尽管进口冷冻比目鱼仍然主要是加工原料，如美国阿拉斯加进口的黄盖鲽。但其中一些比目鱼开始逐渐进入中国北方沿海的餐馆，比目鱼内销正静悄悄地到来。

进口冷冻比目鱼的内销已经开始起步（海桥整理）

美国阿拉斯加和俄罗斯是冷冻比目鱼主要出口国（海桥整理）

格陵兰庸鲽：内销占据大半市场

与其他进口的冷冻比目鱼品种相比，格陵兰庸鲽的内销比例要远远高于来料加工比例，显示出其在中国市场的强大生命力！

现在，格陵兰庸鲽（格陵兰比目鱼）已经是中国市场上的知名进口海鲜。2019年中国进口超过4亿美元的格陵兰比目鱼，主要来自格陵兰、挪威、加拿大、俄罗斯、西班牙、爱尔兰等六个国家和地区，其中格陵兰的产量最大、市场份额最高。

中国进口的格陵兰庸鲽主要来自六个国家（海桥整理）

从下表可以看出：格陵兰庸鲽在中国以内销为主，2019-2022期间的一般贸易（内销）占比分别为71.1%、65.2%、65.5%、58.3%，呈现逐年下滑趋势，但仍然保持在50%以上。日本和韩国市场也喜欢格陵兰庸鲽，因此很多整条的庸鲽是在中国加工成鱼片或鱼段后，再出口到日本和韩国的。在格陵兰庸鲽这条鱼上，中日韩是竞争对手，因为三国消费者都喜欢这条鱼。

格陵兰庸鲽内销比例降低值得高度重视（海桥整理）

格陵兰是最大的出口国，也是这条鱼在中国市场的推动者。剁椒鱼头在中国是备受欢迎的名菜，很多知名餐馆用的就是庸鲽的鱼头。香煎比目鱼段也很受欢迎。正因为有这些名菜加持，格陵兰比目鱼在中国内销比例一直较高。但2022年的市场份额下滑要引起注意。

格陵兰庸鲽以内销为主，也面临日韩竞争（海桥整理）

结论：融入中餐才是占据中国市场的法宝

最后，让我们来总结一下：鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼在中国始终无法打开内销局面，很大程度上还是消费习惯和营销策略的问题。

八鲜过海认为：冷冻鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼一直不能被中国消费者广泛接受，部分原因是营销和宣传的策略和方法的问题。同样是进口鱼类、挪威三文鱼和越南巴沙鱼在中国就非常成功。越南巴沙鱼正是因为融入中餐，成为时下流行的酸菜鱼和烤鱼的主要食材，才在中国市场做得风生水起。

长期来看，中国海洋渔业资源枯竭、禁渔期和禁渔区制度越来越严格，势必更加依赖野生海捕的进口海产。进口虾蟹类只是抓住了这个战略机遇期，未来进口海鱼类也要抓住这个长期红利期。鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼最终都应该、而且可以融入中餐。当然，由专业的海产营销机构来策划和执行也至关重要。

最后，让我们重温八鲜过海的这两篇深度分析文章：

1890年以来首次：中国虾蟹类进口额超过美国，成为世界第一！

中国海产的登顶之问：这64亿美元的坑，我们要怎么填？

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