吊水鱼算是广东这边的特色产业，广东人的饮食习惯是偏向清淡口味，粤菜首重食材，一个好的食材，能够使得一道粤菜成功了一大半。对于一条鱼来说，一条好吃的鱼，起码要做到肉质紧致，没有泥腥味和足够香甜。但对于人工养殖的鱼来说，肉质往往是软绵绵的，泥腥味往往是刺鼻的，鱼味自然也是没有的，所以讲究的广东人就发明了吊水鱼，通过暂养，去满足挑剔的口舌之欲。

什么是吊水草鱼？

吊水草鱼是指塘头草鱼被转移到吊水塘后，在鱼塘进行不投喂式暂养，一般这个暂养过程为25～40天，在暂养的过程中，不进行任何类型的投喂，只进行必须的用药和调水处理。在草鱼达到上市的标准后，就会被刮起来投入市场。和饲料草鱼不同，前者的上市标准一般指的是重量，而吊水草鱼则要复杂一些，标准主要有三个方向: 身材、味道和口感。身材要修长瘦身，味道要香甜没有鱼腥味，口感要有嚼劲。

为什么要选择吊水草鱼？

拓宽销售渠道

选择吊水草鱼有一个前提，就是在经历了这两年的凄风苦雨后，你仍然选择草鱼这个品种。草鱼养殖的瓶颈在于销售，这是一个业内的共识。从这两年的行情来看，饲料草鱼由于供过于求的现实情况，出塘价一度下探到4块以下，常年保持在4.2元左右(广东，统魭)，而这个价格是亏本的。从逻辑来说，供过于求，在需求不能增长的情况下，应该做的是降低产量。但在日益增加的人工成本和塘租成本的催逼下，减产却意味着自杀。就算不是这两年的特殊情况，草鱼的正常售价也只会比成本价高0.2～0.3元/斤左右，这还是得保持高产来降低人工和塘租的单斤成本来实现的。

因此，留给我们的路只剩下怎么把鱼卖出去和怎么把更多的鱼卖出去。选择吊水草鱼从本质上来说是拓展了销售途径，甚至可以说是进行了新品种的销售，因为从市场的角度考虑，饲料草鱼和吊水草鱼其实并不是一个品种，因而相互之间并不会有太多的竞争关系，你的饲料草鱼客户并不会因为拿了你的吊水草鱼，就会少拿你的饲料草鱼。因此，能让你卖更多的草鱼，这是选择吊水的第一个原因。

产生更多的利润

一般来说，吊水草鱼的售价会比饲料草鱼要贵2元/斤左右，除去了吊水期间的掉膘、塘租、电费和人工等费用外，还会有0.3元～0.5/斤左右的纯利，而这个利润对本来就微利的草鱼来说，其实是非常可观的，而且由于周期短(一个月左右)、低成本(毕竟草鱼就是这么便宜)和风险低(病害较少)等优点，其实单批次的投资回报率是相当可观的。

风险点在哪里？

吊水草鱼的主要风险是小瓜虫，而由于是小瓜虫，所以这是一种季节性风险，一般来说，从11月开始，到来年的5月份，当水温在28摄氏度以下的时候都有小瓜虫爆发的危险。而整个风险最高的时间段，是年后开春的第一个月，3月份。每年这个时候，处理不好的吊水场，草鱼的死亡率会达到80％，死亡量以吨为单位进行计算。

除了小瓜虫外，要注意的就是草鱼常见的寄生虫病和细菌性疾病，如錨头鳋病、细菌性肠炎、细菌性败血症等，不过这种疾病一般是在投喂塘的时候就带有的，只要在采购前做好调查和筛选就可以有效地预防。

写在最后

其实吊水草鱼在广东也是个成熟的行业，好处是市场已经接受了这个品种，不需要经历培育市场的苦。而坏处是，这个行业现在的竞争也是比较激烈，利润空间也在一点点被压缩。