中国海产养殖网(中渔协水产商贸分会“中华好蟹”品建委携手共筑品牌精深发展)

随着气温转凉，“秋风起，蟹脚痒”，一年一度的品蟹开始渐入佳境，许多爱好吃蟹的消费者正在筹划安排亲朋好友一起品尝大闸蟹了。“中华好蟹”品牌无论是养殖示范基地，还是品牌经营企业都积极行动起来，努力为广大消费者提供高品质蟹，打响品牌。

今年成蟹生长期，江苏、安徽、山东、湖北、江西主要的大闸蟹产区遇到了比较好的天气条件，加上最近几年通过行业专家、行业协会宣传指导推广，各地大规格高品质大闸蟹数量明显增加，因此，市场呈现大闸蟹价格相对往年蟹价稳中有降的趋势，对整个大闸蟹行业发展起到了十分有利的局面。

我中国渔业协会水产商贸分会号召各地“中华好蟹”品牌养殖生产基地和品牌经销商，严格按照“中华好蟹”品牌大闸蟹标准，为消费者提供优质品牌大闸蟹，认真做好诚信服务工作，为推动行业健康有序发展做出表率，期间，分会将组织品牌建设委员会专家前往各地考察指导，检查会员企业履行诚信经营承诺执行落实情况，擦亮“中华好蟹”品牌，确保消费者权益，助力“中华好蟹”品牌精深发展。

“中华好蟹”

评判标准（十字鉴定法）

1、“靓”：体表干净，无污垢。具有清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳，蟹壳擦干发亮显油性为好。煮熟后打开蟹壳，内部干净清爽，黄白分明，鳃也白净。

2、“健”：将蟹肚朝上放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

3、“硬”：手捏蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

4、“实”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

7、“大”：雄蟹4两（200克），母蟹 3两(150克)以上为标准。

8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富，能品尝到蟹肉的鲜香味。

10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。