蝲蛄养殖(这种虾以前遍地都是，中国只有一个地方有，现在几乎灭绝了)

说到小龙虾，这几年真是火遍了大江南北，夏天的大排档到处都有它的身影。今天海宝要说的却并不是小龙虾，而是另一种生活在深山老林里的虾，叫蝲蛄，它的外形和龙虾一模一样，却生活在山林里，要知道，小龙虾可是养殖的外来物种，蝲蛄却是地道的本土物种。据说当年乾隆皇帝东巡吃过蝲蛄后，对它赞不绝口，连称鲜美！

蝲蛄又叫大头虾、长白山龙虾、草龙虾等等，节肢动物门蝲蛄科，东北有三种蝲蛄。据老人说，几十年前，东北的山溪里有许多蝲蛄，用鸡肠子就能钓上好多。由于蝲蛄对水质要求十分严格，必须是活水，所以无法人工饲养，近几年随着环境污染，几乎难见到蝲蛄的身影，也难怪许多人并不知道这种生物的存在。

现如今，只有长白山一带和呼伦贝尔少数溪流能看到蝲蛄的身影。蝲蛄由于是纯野生美味，所以会有寄生虫，不能生食，必须煮熟后才能放心享用。

蝲蛄怎么吃？东北有一道名菜叫蝲蛄豆腐，需要独特的技艺才能完成此菜，据说这道菜已有上千年历史了。将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳，去沙线，捣碎成浆糊状，过滤，留取汤汁备用。

姜片爆锅，添白开水约1升，烧至滚开并保持旺火，取一斤蝲蛄汤汁，加入蛋清1个，单方向搅拌均匀，倒入锅内，待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了，下入一把小白菜，放入食盐调味，淋几滴香油，撒上香菜，就可以品尝美味了！

海宝还要向大家科普一下，许多人会把蝲蛄和蝲蝲蛄弄混，这两种东西虽然名字只差一个字，但一个味道鲜美，另一个则无法食用。蝲蝲蛄是一种昆虫，民间也叫“土狗子”，生活在泥土中，昼伏夜出。干燥的蝲蝲蛄可以入药。

与蝲蛄相似的还有一种海虾，叫蝼蛄虾，学名伍氏蝼蛄虾，生活在海边的滩涂里，每年夏天，胶东沿海的当地人会带着毛笔去海边“钓”这种野生的小虾，每斤能卖20多元，深受各大酒店喜爱。

虽然没有吃过蝲蛄，但想来味道应该不会太差，希望我们生活的环境会越来越好，保护生态环境，才能吃到更美味的野生鲜味。