健康 绿色养殖(盛世瑭丰养殖场：标准化科学管理养出绿色健康虾)

盛世瑭丰养殖场创始人张树芬2002年开始养殖南美白对虾，逐渐成为广东省广州市南沙区养虾领域的佼佼者，在顶峰时虾塘面积超过2000亩。“养殖最重要的是管理。”张树芬坚持把管理放在第一位，把技术落实为流程、制度，实施标准化管理。养殖场里员工职责分明，各司其职，虾苗采购、虾病防治、投喂虾料、成虾销售等均由专人负责。盛世瑭丰养殖场连续多年被广州市和番禺区渔业部门评为“技术推广先进单位”和“科技示范先进单位”。

绿色健康虾成亚运会特供产品

张树芬是半路出家养虾的，刚开始时一点技术都不懂，曾陷入过“新塘旺三年”的养殖怪圈。新塘养殖，即使没什么经验，也可以有一个比较好的产量，但两三年后，随着塘中淤泥有机质累积，养殖环境会发生变化，病菌增加，这些都会影响虾的生长。“环境因素决定养殖成败，传统技术含量高低所起的作用非常小。”张树芬开始了自己的探索之路。经过几年的摸索，他总结出了一套养殖技术。

“养殖密度要控制在每亩放4万尾苗为宜， 成活率高。” 虾苗先标粗到1000~1500头/斤规格才分塘，10天后长到150头/斤规格的时候再分塘。到40天左右长至40~50头/斤的规格，就可以作为商品虾销售。养殖怪圈终被打破，张树芬养的每一造虾都能保持较高的成活率。养殖规模也逐年扩大，2006年，他的虾塘面积达到1100亩，每天销售到市场上的活虾达2~2.5吨；2008年养殖面积超过了2000亩。

光有产量不行，还需要有市场，这需要生产出消费者喜欢的产品。为了增强市场竞争力，张树芬一直在健康养殖方面做文章，致力于绿色品牌的打造。能不能生产出无公害、绿色健康的虾，和养殖方法有很大关系。养虾最难防的是病害，虾一旦发病则很有可能全军覆没。而即使在虾病大规模暴发的时候，张树芬虾塘的虾仍能保证较高成活率。张树芬养虾很少用药，他认为虾出现病变之后，下药去治和不下药的结果都是一样的，与其病后被动应对，不如早期主动预防。

张树芬严格按照生产“无公害水产品”的要求全面推行标准化养殖，推广使用有机肥和生物防治病害技术，长期使用微生物制剂，确保在高密度对虾养殖生产中，避免由于养殖密度大、投饵量大，导致虾塘内残留大量代谢产物及残饵等有机物的弊端，使大量有机物得到有益微生物的有效降解、吸收、消化、分解，减少了养虾水中有机物的含量，保持养殖环境微生态平衡。这样不仅降低了养殖成本，提高养殖成功率，而且提高了对虾的规格与品质，确保养殖对虾在一个良好、稳定的养殖环境下生长，保障成虾的安全性。

2005年张树芬注册了“盛唐”牌商标。他的养殖场供应给市场的活虾卖相非常好，在体色、活力、均匀度方面都颇具优势，“盛唐”白对虾打响了品牌，深受市场欢迎。“我追求的不是高产，而是养殖的成活率和成功率，以及虾的健康。”2010年，张树芬养殖的南美白对虾被广州亚组委指定为亚运会特供产品。

标准化、流程化养殖

盛世瑭丰通过几年时间不断摸索，掌握了一套从虾苗培育、饲料投放、水质调控、虾病防治等日常管理的养殖技术。利用薄膜覆盖保温越冬，年养殖对虾4~5造，实现全年商品虾供应，年亩产量2000公斤，成为南沙南美白对虾养殖的佼佼者。在管理方面，张树芬采取的技术措施主要是把好水、种、饵三道关，并把这些技术流程化、制度化、标准化，员工日常养殖依流程做事，以标准养殖。

抓好水质关。“养鱼（虾）先养水”。坚持虾苗落塘前，将已消毒好的虾塘做好水质培养，培养满足虾苗生长的饵料生物，养殖期间每隔一段时间便使用水质改良剂，减少对虾的发病机率。养殖期间保持良好的水质，pH值7.0~8.5，透明度控制在25~30厘米左右。高温季节增氧机日夜不停地开，增加水中溶氧量，其它时间则视天气及对虾的活动情况而灵活掌握，保证对虾的最佳生长环境。

严把种苗关。为了提高虾苗成活率，张树芬坚持到信誉较好的大型虾苗场选购经一个星期淡化至盐度为2‰~3‰的虾苗。淡化的虾苗直接放入虾塘，每亩放养5~6万尾。经过15天的培育标粗到规格4厘米时，便可拉疏放养6~8亩直到养成上市规格，年养4造以上。这样大大缩短了成虾的养殖周期，提高了产量。

把好虾料关。为了确保对虾吃饱吃好，坚持不同规格的对虾投喂不同的虾料。幼虾做到少食多餐，投量占虾体重的3%~4%；坚持做到“四定”（定时、定位、定质、定量），分早、午、晚日投三次，以保证对虾吃饱吃好、避免虾料浪费和污染水质，提高了虾料利用率，1公斤虾料能养出1公斤商品虾，饵料系数1.0。

合作社获评“国家示范社”

2010年9月，张树芬牵头，联合番禺区东涌供销社成立了广州市南沙区世丰虾业养殖农民专业合作社。合作社以“民办、民管、民受益”原则组建而成，按《农民专业合作社法》规范运行，每一户都有合作社给的社员编号。为带动虾农致富，张树芬经常与社员探讨高产养殖经验及虾病防治知识，参加、举办各类技术、管理培训班，与入社养殖户共享养殖技术和管理经验，带动周边农户养靓虾卖好价。

申请加入合作社的养殖户逐年增加，合作社养殖规模也不断扩大。合作社成立当年，有16户养殖户申请入社，2011年增加到了32户，2012年增加到50户。目前合作社社员已经扩大到118户，养殖面积7535亩，年产值约3000万元，有效带动农户250多户，带动养殖面积2000亩。产品包括南美白对虾、罗氏虾、斑节对虾等，主要销往珠三角地区。合作社在养殖科研方面也取得突破进展，已取得一项研发专利，并获得专利证书。

2011年，南沙区世丰虾业养殖农民专业合作社被评选为广东省供销系统的示范社；2015年被评选为广东省农业厅省级示范社；2018年被评为国家农民专业合作社示范社。

来源：海洋与渔业

记者：周礼雄