石爬子鱼养殖池图片(巢湖小杂鱼)

作者：祝俊生

小康社会， 大鱼大肉之后，常想起家乡小溪里的小河鱼，譬如蒿布筒子和扁担抧子，它们都是家乡的另类“山珍海味”，动人乡情的“小家伙”。

——题记

家乡巢湖市，襟江环湖，是著名的鱼米之乡。白米虾、银鱼和毛蟹并称“巢湖三鲜”。其实，讲到家乡的淡水鲜，不能缺少小河小溪里的小鱼种，蒿布筒子和扁担抧子就是其中的佼佼者，它们是家乡淡水鲜中的极品鱼，是家乡的“山珍海味”。由于它们形体小且产量低，由于它们对于环境的挑剔和要求，多年来，它们没有受到人们的重视，地方典籍里也极少记录它们。

我生活在巢北水乡苏湾镇，小山小水小山村，从小就接触小溪小河鱼，蒿布筒子和扁担抧子是我最青睐的两种，过去见得多吃的也多，可是，由于环境的变化，特别是水体污染化，蒿布筒子、扁担抧子和屎糠屁，现在越来越少了，这些过去的猫鱼下贱货，现在人都很难吃到，别说猫了。

我节假日周末喜欢上集，喜欢到水产品市场逛逛瞅瞅，只要看到蒿布筒子、扁担抧子和屎缸屁等小河鱼，直接拎走，不还价。一些卖鱼的食客不解的望着我，一脸的疑惑，莫非我是是养猫专业户。其实，他们没有我会吃，他们不懂我的心，也不懂家乡的鱼文化。

蒿布筒子学名叫麦穗鱼，扁担抧子学名鲇鮡鱼，诨名石爬子。我不是鱼类学者，只是喜欢吃鱼的乡村饕餮，结合我的经历，写写它们，好玩之中，更多的是怀旧、逸趣和乡愁。

先写写蒿布筒子。上午翻看手机微信，优质三农领域创作者“皖北杨小菲”的一则更新视频，吸引我。她好像是是蚌埠固镇那边的，四十岁左右，端庄聪慧秀美。她拍的视频，全是皖北农村的风情风物，和我的兴趣好多重复，所以我喜欢看她拍的东西。近日她拍的视频是“面糊炸麦穗鱼”点击量十几万。十元的麦穗鱼，几元的面粉、菜籽油和佐料，成本不足二十元，却奉献出一大盆香酥鲜辣的时令美食。我没有亲口品尝，但是从她的一举一动制作流程来看，她是一个原生态的朴素的有心的乡村巧妇。巧妇难为无米之炊，但是，走进大自然，走进田野，走进山水之边，鲜活的食材遍地都是，有了“米”，何愁炊？固镇南边靠近淮河，沟沟汊汊极多，容易获得麦穗鱼。那里的麦穗鱼明显比我们这便宜。

我小时候，和我三爷业余时间喜欢外出网鱼。夕阳西下，傍晚时分，喜欢带着半月形的淂网，走进家乡的池塘沟壑。湿地的地方有水就有小鱼，蒿布筒子最多，长约寸余，宽约一厘米，五彩斑斓，似乎是显微镜下的五彩鲤鱼，放到手心，活蹦乱跳的，放到鱼篓里，不要水养，很长时间不会死。它的野性是很足的。除了蒿布筒子，还有七大八小的泥鳅、屎糠屁、小河虾、小龙虾，偶尔可网到一二两重的小鲫鱼，那就算是大鱼了。大点的蒿布筒子人吃，小的做猫鱼。还有螺丝，还有蚂蟥，还有青蛙，这些带回去喂鸭。

一晃四十年过去了，蒿布筒子越来越少了。可喜的是，近年来随着水体环境的改善，水利设施的完善，蒿布筒子逐渐多起来,九零后、零零后热衷于鳜鱼、鲈鱼和鲥鱼，而像我这样会吃的老人们，更青睐小河鱼虾和本土的鱼，譬如野生的鲫鱼、鳙鱼和白鱼。

再写写扁担抧子。学名鲇鮡鱼，属鲇形目鮡科石爬鮡属的一属。俗称石爬子、火箭鱼。

体扁平，头大尾小，头部特别扁平，背鳍起点前隆，体后部侧扁。背部和尾部，黑褐色，腹部白色。长约寸余，肥嘟嘟的，似扁担抧子，短短粗粗，讲鲇鮡鱼，很少人知道。说扁担抧子，上了岁数的农村人都知道，它肉多味美，可是洁净冷浅水里稀罕货色。晚上散步，我们偶尔谈到家乡的淡水河鲜和小溪鱼，七八十岁的老人，都会讲到蒿布筒子和扁担抧子。

山外扁担抧子没有山里面的多，看来，扁担抧子更喜欢冷水和山泉水。过去偶尔去山里边学生家访，山蛮子一般都会有道菜——红烧扁担抧子或者土鸡蛋扁担抧子汤，佐料还有腊肉和薤白和小竹笋，酒是自家酿制的老白干，吃的好讲的好，家访之后有成效，山里的孩子有灵气，有定力，学习成绩普遍优于集头上的孩子，尤其是女生。山泉水往下流，流进巢湖和滁河的支流，那些叫不出名字的小河。靠近山边的浅水里，偶尔也能捕到扁担抧子，数量很少，自然也很稀奇和珍贵。我由于生活在镇上，每年正月一过，成人们大多出去打工，一去就是快一年时间，春秋之际，真是扁担抧子肥美时，农人偶尔捕到，自己舍不得吃，上集卖给饭店和排挡，我等久居小镇的公职人员，自然也不会放过它，见到了就买，不是为了赚钱，是为了美味和舌尖上的乡愁。

近年来，由于农药和化肥，采矿和采石，山边小溪的扁担抧子等野生小鱼越来越少了。野生的活的扁担抧子在集市上三十多元一斤，而体型较大的鲫鱼和白鱼一般只有十几块一斤。各买其需，物各有主。年轻人不懂吃，不懂家乡的美食文化，我们这些上了岁数的人，捡漏吃些稀罕的野生货色。最近，一则消息让我吃惊，扁担抧子鱼干一斤卖到百余元，不少包工的小老板买着带到江浙沪送人，据说，比海味更吃香。巢湖的鱼干和茶叶，那边的富人们认。其实，扁担抧子，也算是山珍。自古以来，山珍海味贵人欢。“山珍”总是排在“海味”的前面。

还有其他好吃有趣的小河鱼，譬如屎糠屁、痴鼓呆子和刀鳅，下次再一一写写它们。

最忆是巢州