皮皮虾人工养殖(开海吃鲜大虾热宠，野生VS养殖价格相差数倍，买错了吃亏的就是你)

“这虾好新鲜啊！”。；这是今早3点上岸来到新鲜货，可是“稀罕”。今天是开海的第二天，青岛海鲜市场一片繁忙，各种琳琅满目的海货仿佛一夜之间“爬”上了街头。青岛人天天吃海鲜“嘴叼”着呢！吃海鲜讲究新鲜、野生、海捕”等特点。

作为一名外乡人，青岛街头的“大虾”种类繁多，野生VS养殖很多人都不认识，那今天我特地请教了青岛西海岸新区武夷山早市的薛大哥，就市场里常见的几种大虾特点，跟大家分享一下，希望大家在购买时，能买到物美价廉、称心如意的大虾海鲜。

青岛市面上大虾很多，外国进口来的阿根廷红虾、高背长额虾、北国赤虾等海虾种类，由于众所周知的原因，现在市面上几乎是“消声觅迹”了。这些海洋捕捞虾，由于自然环境等约束，没有办法进行人工繁殖，这也叫“海捕大虾”。它们一般都生长在热带海域长势快。图为：南方快运过来的蛎虾，颜色比本地的要鲜艳很多，块头大，整筐批发17块钱一斤。

相比海捕大虾，通过我们的肉眼你会发现，虾的外壳坚硬，这主要是跟它们生长环境有很大关系，长期生活在危机四伏的海洋之中，捕食之余更需要躲避天敌，经常要在深海礁石附近活动，在冷水海域生长更加缓慢，所以虾壳一般都比较硬，摸起来比较粗糙，并且因为生长的周期比较长，虾壳的颜色也比较鲜艳。图为：野生海捕大对虾，售价在65~70一斤左右，码头售卖更贵些，10块钱一只，比养殖大虾价格贵上数倍。

这是人工养殖南美对虾，它在纯海水或者混合水里都能存活，农户在饲养的时候，补充饵料充足，环境温度适宜，所以虾的体型一般都是比较圆润的，一般养殖的虾的颜色多是呈黑褐色或者青黑色，而野生的虾颜色多是浅发黄绿色。上面两张图，可以清晰区分开这其中的区别。当然养殖大虾便宜，目前零售价在22元一斤左右，在休渔期这类海虾十分受到欢迎，出肉率高口感也不错。

画面中这是皮皮虾，青岛人也叫它：“虾虎”。这也是一种纯野生的虾。它的爆红源于一首歌曲“皮皮虾我们走”。在老一辈人眼中，它并没有多么“稀罕”甚至被人嫌弃，主要它的贝壳太硬，吃着扎嘴，这些年来随着海洋资源的枯竭，这种虾因为繁殖快，也受到人们的青睐。之所以人们喜欢吃野生大虾，是因为野生的虾之=生长时间比较长，并且吃的都是一些海里鱼虾、海藻之类的食物，长得慢，虾仁会比饲养的鲜美，特别是春天母虾虾膏，味道会更加鲜美。

来看看青岛本地的蛎虾，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。相比南方的蛎虾它颜色要暗淡些，野生虾有较大的海腥味，口感上我这位外乡人觉得差不多少。批发价17块钱一斤，买点剥个虾仁做饺子吃，味道肯定鲜美极了，再加点韭菜就更完美了。

凌晨5点多钟在市场里，老板娘为了进到新鲜本地海货，可以说是左挑右选，虽然当下已经开海，但市场里“鱼龙混杂”必须用丰富的经验来辨别“真伪”，挑选野生的大虾，不知道大家学会了没有？