台州养殖鱼(台州百味︱春海水暖鱼先肥，小海鲜，安排上)

春海水暖鱼先肥，寻觅最好最鲜最时令的海味。你真的不来试试？

蛏子

台州沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势。其实蛏子一年四季都能吃到，但要论味道还是清明前后最好。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。而且在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。

虾蛄

清明节之后虾蛄大量上市，价格也随之稳定。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

鲜活的虾蛄壳色发青有光泽，捏起来结实不空。有膏虾蛄的腹部靠近头颈的位置有三条明显的白线，尾部呈黄色的，这就是有膏的虾蛄，煮熟后，三条白线会变成红色。

花蛤

花蛤，台州人特熟悉的一种小海鲜。现在养殖居多，但早年间，海岛渔童沙滩礁石处玩耍时常见。花蛤做法繁多，又都简洁，渔家人潮水间搜罗一堆花蛤后，会先放进厨房清水盆里，等花蛤吐尽泥沙，就可烹制美味。

花蛤蒸蛋最简单，水蒸蛋中加入几个花蛤即可。但还是炒花蛤，口味更好。大葱、蒜头姜、酱油等加花蛤油锅爆炒就能出锅。

海瓜子

大家会以为海瓜子多出没滩涂中，其实潮水礁石间也有海瓜子生根，但想要量产还是洋山滩涂最多。海瓜子个小，一盆海瓜子得来不易，需得赶海人海泥中拿着专业工具跋涉许久。

采集来的海瓜子也要先吐尽泥沙，才能下锅清炒。炒海瓜子不难，一应调料快炒5分钟即可，难得是吃海瓜子。虽然海瓜子味鲜无比，但个头太小，品尝其鲜着实考验口舌功力。

鲳鱼

温岭人常道的谚语之一，便是“三鲳四鳓”，意是三月的鲳鱼更鲜嫩，四月的鳓鱼更美味。现在是吃鲳鱼的好时候。

在温岭，鲳鱼烧年糕，是道传统老底子菜。过去渔民烧鱼，直接年糕放在烧好的鱼上面蒸，本是为了饱腹，但鱼的奇异鲜香渗透到米香清甜的年糕里，非常美味，便成了一道家常菜。

年糕最好就是手打年糕。这种用古法木头大锤，石臼捣出来的年糕，与众不同， Q弹香糯但是不会黏牙，米香十足还能吸收汤汁的味道。与机器制作的年糕质感完全不同。