水产养殖

北方黄鳝养殖技术(初夏吃鱼建议买4种，比罗非鱼肥美，比鲫鱼细嫩，价廉营养滋补)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-20|点击次数：次

立夏一过正式步入夏季，明显感觉到气温的快速提高，最近一段时间都维持在30℃以上，简直难受。

夏季都提倡多吃蔬果，但鱼肉在此时的春夏交替期也值得多吃哦，因为鱼儿经过了整整冬春两季的潜伏，鱼肉格外肥嫩，营养价值极高。

不管淡水鱼还是海鱼，都富含很多对人体有益的营养物，比如不饱和脂肪酸、硒、锰、钙、碘等矿物质微量元素，还有维生素A、维生素D、DHA等营养物，当然，海鱼生活环境的特殊性，营养价值会比淡水鱼高点，那么初夏有哪些鱼更适合买来品尝？

初夏吃鱼建议买这4种，比罗非鱼肥美，比鲫鱼细嫩，价廉营养滋补，这4种鱼都是初夏当季鱼品种，正好是肉质鲜嫩、营养饱满的时候，不妨了解下。

初夏有啥鱼值得吃？

1、黄鳝

“端午黄鳝赛人参”这句老俗话相信很多人都听过吧，端午前后的黄鳝经过了冬春两季的脂肪储存，圆润肥厚，肉质细嫩，营养丰富，不仅味道鲜美，滋补身体的作用也会更好。

现在距端午节还有一个月左右的时间，现在正是黄鳝大量上市、价格最便宜的时候，制作黄鳝煲，肉嫩酱香，鲜嫩惹味，那滋味想想就嘴馋了！

【黄鳝&吃法】：啫啫黄鳝煲

【材料】：黄鳝500克，蒜头150克，洋葱100克，生姜100克，葱，料酒，海鲜酱，黄豆酱

【做法】：1、黄鳝杀好切成均匀段，添加海鲜酱、黄豆酱，葱姜片，料酒，抓匀腌制30分钟；

2、砂锅烧热，淋点油，放进姜块爆炒出香，再放蒜头爆香，放洋葱炒香，全程大火操作；

3、然后改最小火，把腌制好的黄鳝块铺在食料上，淋点黄酒，立马盖上锅盖，保持中大火焖焗6~8分钟。

4、开锅撒葱花，再改大火盖上锅盖快速焗30秒，方可上桌。

2、草鱼

草鱼是各种淡水鱼中最便宜的一种，富含不饱和脂肪酸，维生素B1、B2，以及人体所需的钙，磷，铁，锌，硒等矿物质，肉质比罗非鱼鲜嫩太多了，肉厚肥美，刺硬一下就能挑出，比鲫鱼的刺儿纤细，更适合老人小孩品尝。

但要注意，草鱼含热量不算高，但也不低，每100g草鱼可食用的肉部分，就含有热量113大卡，如果正处减肥时要注意不要吃太多。

【草鱼&吃法】：黄焖鱼

【材料】：草鱼1条，洋葱，魔芋，葱姜蒜，干辣椒，小米辣，腌料（黄焖料/料酒，或生抽/老抽/蚝油/盐/鸡精/糖/料酒代替）

【做法】1、草鱼切块，放点洋葱丝，葱姜蒜片，腌料，抓匀腌制30分钟；

2、热锅热油，放葱姜蒜、干辣椒进锅炒香，改小火，铺上洋葱和魔芋，摆上鱼块；

3、把腌制鱼肉的残余料汁也倒进锅中，无需加水，烧开后盖上锅盖，改中小火焖10分钟；

4、开锅撒上葱花和小米辣，即可品尝。

3、巴沙鱼

这里小鹿先给大家提个醒，巴沙鱼并不是龙利鱼哦！

别看商超销卖的包装鱼柳外形相似，但实际上完全是两种品类的鱼种，巴沙鱼是河鱼类，与鲶鱼有亲缘关系，而龙利鱼则是海鱼类！

推荐巴沙鱼原因，是因为巴沙鱼的肉质细嫩，关键无刺，很适合小孩吃，含脂量不高，但水分含量占很大比例，适合减肥人群正餐食用。

而且巴沙鱼和龙利鱼一样，肉内都含有十多种氨基酸，其中有7种是人体必需氨基酸，当然了，龙利鱼因为是海鱼，氨基酸含量比例会更高，肉质吃起来会更鲜，可是市场上正宗的龙利鱼价格都很贵，差不多是巴沙鱼的3~5倍左右，所以选用巴沙鱼制作美食的性价比会更高，只要做法适宜，都可以让普通的巴沙鱼味道绝佳！

【巴沙鱼&吃法】：

【材料】：巴沙鱼1条，淀粉，黑胡椒，料汁（料酒1勺/白胡椒1勺/大料1牙/生抽1勺/蒜片/姜/盐）

【做法】：1、冰冻巴沙鱼柳自然解冻后洗净，料汁在空碗内调好，再把调好的料汁倒进巴沙鱼中，抹匀腌制30分钟，再加入点淀粉，涂抹均匀，准备下锅油煎；

2、起锅烧油，把鱼柳码进锅中，改小火先别翻面，煎2~3分钟让鱼肉煎硬定型后才翻面；

3、煎至两面金黄，方可出锅，撒上黑胡椒，鲜嫩焦香又好吃

4、鲥鱼

鲥鱼素有“长江三鲜之一”的美誉，明代诗人何景明，提写过一则叫《鲥鱼》的诗作，其诗写道：“五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先…银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传”，这首诗大意是说，五月份的鲥鱼很美味，但想把这份美味送入京城，还需用到冰运，以当时的时代背景和月份，要用到冰来运送何其难啊，虽然突出了鲥鱼的“金贵”，但更多是侧面讽刺了当时的皇家劳民伤财，骄奢淫逸。