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红花蟹怎么养殖方法(海捕蟹大量“登鹭”)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-20|点击次数:
海捕蟹大量“登鹭”

■本港螃蟹上市。 (陈立新 摄)

台海网9月5日讯 据厦门晚报报道 俗话说,“秋风起,蟹脚痒”。开渔已有一个多月了,记者近日探访厦门海鲜水产市场和生鲜超市发现,海捕螃蟹已大量上市,价格也挺实惠。包括梭子蟹、青脚蟹、红花蟹等在内的海捕螃蟹价格低于去年,部分品种价格比往年同期低了三分之一。不过据记者了解,这样的情况可能不会持续太久,随着市场需求、天气条件等因素变化,海捕螃蟹价格可能也会调整。市民想尝鲜请抓紧时间。

海蟹达十几种 梭子蟹最低价每斤10多元

昨日傍晚6点多,在夏商国际水产交易中心,记者看到各大海鲜批发商正在忙碌进货,将一车车刚刚运到的鲜活螃蟹一筐筐搬下车,经过快速甄别,挑出死蟹、残蟹后,放入暂养玻璃水缸中,等待客户前来采购。

梭子蟹(即“三点蟹”)是目前到货量最大的品种,占据了商户店里大半的玻璃缸。这些货源除了本港外,还有来自浙江、广东、江苏等地。记者了解到,今年市场上螃蟹品种较多,除了梭子蟹,还有青脚蟹、红花蟹、石蟹等十几种。按照重量和个头区分,批发价从一斤十几元到上百元不等。

其中,梭子蟹最便宜,每斤10元-20元,青脚蟹每斤在50元-60元,红花蟹较贵,每斤要上百元。同样是海捕螃蟹,红花蟹虽然贵些,市民却对它青睐有加。

“现在买螃蟹,是比较划算的时候。”水天水产批发行的老板林水天说,今年螃蟹的价格普遍低于往年,比如最常见的梭子蟹,每斤比往年便宜了五六元,贵一点的红花蟹往年每斤均价约120元,今年均价只要80元,便宜了约三分之一。

比养殖蟹还实惠 现在是尝鲜的好时机

记者走访市场时,非常幸运地遇到了一小筐寄居蟹。据了解,寄居蟹几乎靠人工搜集,量很少。只要有寄居蟹到货,几乎都是第一时间就被餐饮商户订走。因此消费者在市场很少能看到,能遇上寄居蟹全凭运气。

“用盐焗非常好吃。”批发行工作人员说,寄居蟹主要吃它的“尾部”。盐焗后将蟹“尾”从贝壳中抽出,剥开略微有涩味的一层薄膜,就得到整只蟹最精华部分。

在零售市场,海捕螃蟹大量上市,价格甚至比养殖的红鲟更有优势。就拿最便宜的梭子蟹来说,重量在100克-150克的一只梭子蟹零售价格约16元,而相近规格的小红鲟(漳州产区养殖),一只零售价格将近30元。

不过,据记者了解,海捕螃蟹这样相对较低的行情价不会持续很长时间。业内人士表示,随着节庆、婚宴、旅游市场逐渐恢复,婚宴酒席多起来后,海蟹的销量和价格都可能会调整。此外,这些海捕螃蟹的价格也与天气有关。“最近的台风也有影响,渔船大量入港避风,影响海蟹供应量和价格。这几天量还充足,是市民尝鲜的好时机。”

【菜品推荐】

■姜葱炒蟹

材料:红花蟹或梭子蟹2-4只,姜片、葱段适量,盐,米酒

做法:清洗干净,每只斩成4块,去掉蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心。

家常做法可油锅烧热,下姜片煸炒出香味,然后下蟹大火炒。之后沿锅边淋入少许米酒,起到去腥增香作用,等蟹变色再放入葱段,淋一点点水,开大火盖盖子焖1~2分钟即可出锅。

■避风塘炒蟹

材料:蟹(3-4只)、面包糠、植物油、食盐、干淀粉、香葱、蒜、干辣椒

做法:清洗干净,拆分后除去蟹腮、蟹脐、蟹心、蟹胃,从中间一分为二。蒜剁成蒜蓉,小葱切段,干辣椒切段,蟹块撒上淀粉略腌制几分钟。

平底锅放少许植物油,油三成热时切面朝上放入螃蟹,盖锅盖焖煎1分钟,盛出备用。倒入比刚才多一些的植物油,小火炒蒜蓉至微微发黄,能闻到蒜香时推到一边,倒进面包糠,加入少许盐和辣椒段。将刚才煎好的蟹倒入,搅拌至面包糠完全沾到蟹的身上,关火,撒葱粒,装盘。

(记者 张婧玮 王颖达)

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