前言

匙吻鲟（Polyodon spathula）是一种软骨鱼类，属于鲟形目、白鲟科、匙吻鲟属，原产于美国的淡水环境。这种大型鱼类在经济上具有重要价值，属于珍贵物种。

匙吻鲟拥有极高的经济潜力，其全身都蕴含宝贵资源。其肉质鲜美且无刺，特别适合用于制作烤鱼等美食，成为上乘的食材。其鱼卵可以加工制成高级美食鱼子酱，在市场上供不应求，价格可高达每公斤400～500美元，因此被戏称为“黑色金块”。

除了作为美食资源，匙吻鲟也是一种备受珍视的观赏鱼类。其独特之处在于拥有极长的吻部，外形奇特，而在摄食时，其腹部朝上，独特的动作常常令人为之喜爱，正是这种特点赋予了匙吻鲟极高的观赏价值。

由于匙吻鲟生长速度较快，经济价值显著，于是人们开始在水库、湖泊、网箱、池塘等不同环境中进行养殖推广。这种鱼类因其生态适应性较强，在各种养殖环境中都有着出色的表现，因此受到广泛的重视和利用。

一、匙吻鲟的生物学特性

匙吻鲟的体表光滑且无鳞，头部前方以及口的上端有一个长而扁平的吻，形状类似鸭嘴，又像汤匙，吻的长度约为体长的三分之一。其尾鳍呈歪尾分叉形状，上叶较长，下叶较短。眼睛较小，口位于吻的下方且不能伸缩。

匙吻鲟的前额高于口部，腮盖上布满梅花状花纹，鳃耙细密，鳃盖骨延伸至腹鳍。它的体色在背部为灰褐色，通常有一些斑点点缀，而腹部则呈灰白色。

匙吻鲟性情温和，适应力强，生长周期长，个体较大，易于捕捞等特点使其在养殖中具有优势。它在pH值为6.5～8.0，水温在0～37℃，溶解氧超过5 mg/L，以及充足的饵料条件下生长迅速，适合在大型水体中进行养殖。

匙吻鲟喜欢栖息于水体的中上层，在湖泊和水库等环境中生活，对水位和流量的变化敏感，因此需要创造适合它生长的生态环境。

匙吻鲟终生以浮游动物为食，仔鱼的开口饵料主要包括小型枝角类、蛋黄、鱼粉和虾粉等。虽然仔鱼在孵化后具有口裂，但无法闭合，所以需要不断游动以获取氧气和食物。

仔鱼的饵料需求顺序为：轮虫 → 小型枝角类 → 大型枝角类 → 桡足类。在人工投喂时，每天需要投喂9～10次，每隔2小时投喂1次，每千尾鱼苗每次投喂红虫或其他小型浮游动物3～5克。

当幼鱼长出吻部后，它们能够吞食浮游动物、小鱼和小虾。如果饵料不足，幼鱼之间可能会出现咬伤现象，这时需要及时增加饵料投喂量和降低鱼苗的养殖密度。当鱼苗的体长超过12厘米后，摄食器官发育完善，它们会转向滤食方式。在人工饲养条件下，匙吻鲟偏好食用与浮游动物大小相符的浮性饵料。

由于匙吻鲟的性成熟年龄较晚，所以雌性鱼一般在6～10岁之间达到，体重常常达到10千克以上，雄性鱼在5～9岁之间达到性成熟。成熟的卵子为灰黑色，卵径约为2～2.5毫米，成熟的卵巢重量通常占体重的15%～25%，怀卵量在15万～50万粒之间。

匙吻鲟的繁殖季节一般在3月下旬至6月上旬之间，卵具有一定的粘性。当水温达到15～16℃时，如果水位和底质（沙砾土）符合要求，匙吻鲟将开始产卵，从受精到鱼苗孵化出大约需要7天的时间。

二、匙吻鲟的人工养殖技术

1.人工繁殖

通常匙吻鲟的人工繁殖会选择体重在18千克左右的雌性鱼进行催产，雌雄比例为2∶1。雌鱼个体较大，腹部膨胀，尿殖口附近肿胀、充血，稍微松弛，用小指头能够轻松插入尿殖口；而雄鱼个体较小，头部有较多突起，更准确的方法是通过肉眼观察性腺的发育情况。

目前使用冷冻匙吻鲟脑垂体催产的效果较好，剂量方面，雌鱼需要使用2个脑垂体/尾部，而雄鱼则需要1个脑垂体/尾部。解冻后的脑垂体加入1.5毫升去离子水中，然后研磨后进行腹腔注射。

通常采用单针注射法，成功率约为65%。使用LRH-A激素也能够取得不错的催产效果，剂量一般为10毫克/千克，多采用双针注射法。性腺发育较好的亲鱼基本上能够成功产卵。

一旦亲鱼发情，就可以进行采卵、授精、脱粘和孵化，从而获得鱼苗。需要注意的是，水温24℃对鱼苗的孵化来说是亚致死温度，而28℃则是致死温度。低于11℃也会降低鱼苗的存活率，并抑制它们的生长。最适合的水温范围是20～24℃。此外仔鱼的初期养殖最好在室内进行，以避免因温差过大而导致死亡情况的发生。

2.苗种培育

苗种培育通常分为两个阶段进行，第一阶段在水泥池或水泥槽中进行15天的暂时养殖。水中溶解氧要保持在6 mg/L以上，充分投喂适量的饵料，避免过高的鱼苗密度。

第二阶段当鱼苗体长从2～3厘米增长到6～7厘米时，将其放入面积为0.2～0.33 hm2，水深为1.5～2.0米，方便排灌水的池塘中进行养殖。每个池塘要配置1.5千瓦的增氧机1台。

在放养前，需要将池塘的水排干，然后以4500～6000千克/公顷的生石灰进行消毒，以杀灭杂鱼、病菌和天敌，1周后再灌水。适宜的生长温度范围是2～37摄氏度，最适合的范围是25～32摄氏度。

在下塘（放养池）1周前，要施肥培育，以保证水质的良好。3天后，在池塘内撒播豆浆，用量为75千克/公顷，促使枝角类动物大量繁殖。在下塘之前，再次使用水花网进行一次清除，以去除蝌蚪和杂物，保持池中水温与鱼容器中水温的差异不超过±1摄氏度，操作最好在傍晚进行。

匙吻鲟主要采用单独养殖的方式，也可以与少量的草食性鱼类混养，放养密度一般为15,000～22,500尾/公顷。在养殖过程中，除了施肥来培育水体，还需要投喂豆浆30千克/公顷、饼粕、浮性麦粉、米糠或专用颗粒饵料，以保持水体富含养分，活跃，嫩滑，清爽。

运输幼鲟时，必须进行锻炼并进行漂水处理4～6小时，以帮助鱼苗排除粪便。此外充氧袋中的水量必须占塑料袋容积的30%～35%。

3.成鱼的池塘养殖技术

在放置鱼种前，需要对养殖池塘进行彻底清理，消除各种野生杂鱼、致病细菌和寄生虫。为了方便匙吻鲟的摄食和维持食物场所的卫生，应当设立固定的饵料投喂点，每667平方米的水面适宜设置1～2个投喂点，布局要合理。

在放养前，需要对池塘进行检测，主要测定指标包括pH值、水硬度、溶解氧、水温、氨氮、硫化氢等，还需要检测池水中药物残留物是否消失以及浮游动物的种类和数量。

养殖可以采取主养和配养两种方法，在主养匙吻鲟时，池塘可以混养草食性鱼类如草鱼、青鱼和鲈鱼等以及肉食性鱼类。每667平方米的水面放养200～250尾匙吻鲟和约150尾其他鱼类。

混养的其他鱼类规格应小于匙吻鲟，养殖期间应投喂适宜的人工配合饲料，对于混养草食性鱼类的池塘还需要投喂嫩草或水草，如果浮游动物不足，可以投放混合堆肥和黄豆浆以促进浮游生物的繁殖。

配养是将少量的匙吻鲟混养在养殖草食性和肉食性鱼类的池塘中，通常每667平方米的水面混养15～20尾匙吻鲟。经过1年的养殖，匙吻鲟的平均体重可以达到1千克以上。

鱼苗刚下塘时，水深保持在大约1米左右，每周增加水深2次，每次增加10厘米，经过2周后，池水深度应保持在1.5米以上。

由于匙吻鲟对溶解氧的需求较高，应经常测量水中的溶解氧含量，当溶解氧低于5 mg/L时，必须及时开启增氧设备以提高水中的氧气含量。

在小鱼种养殖30天后，鱼的规格会出现大小不等的差异，因此应当及时将大鱼和小鱼分开处理。每天投喂2～3次，日粮一般占体重的2%～5%，食物应在45分钟到1小时内食用完毕，饲料使用浮性颗粒饲料，大小要适合匙吻鲟的口。

每隔1～2天清理饲养场1次，每隔大约10天使用生石灰等物质进行一次饲养场消毒。通常每隔7～15天进行一次注水，每次约注入30厘米，以保持池水的透明度在30厘米以上。

坚持每天早晨和傍晚进行巡视，注意观察鱼的活动情况，经常测量水温和pH值，如发现问题要及时采取措施。在养殖过程中，每隔20天使用25千克生石灰/667平方米的比例对整个池塘进行化乳处理。

4.成鱼的网箱养殖技术

匙吻鲟的网箱养殖与鲢鱼网箱类似，选址时应选择浮游生物丰富的地点，水流要平稳，避免风向，选择阳光充足、环境安静的区域。网箱的尺寸为5米×5米×2.5米，网目大小为2a=2厘米，盖网的网目为2a=3厘米，放养密度为每平方米6尾。

网箱的安装应在放养前7～10天进行，安装时应仔细检查箱体是否有破损，然后系好绳索，再放下沉重物。将网箱浸泡在水中，让其着生附着物，以防止匙吻鲟在放养时受伤。由于匙吻鲟怕光，可以使用黑色薄膜覆盖网箱表面。

可以采用灯光诱饵法，根据浮游动物对光的趋向性，在夜间每只网箱上方安装2盏60瓦的灯泡，灯泡上方要有灯罩，用于聚光。这种方法可以增加网箱内的饵料生物密度，满足匙吻鲟的生长需求。投喂浮性鲟粒饲料，每天投喂2～3次。

网箱养殖的过程中，要严格执行早、中、晚的巡箱制度，细心观察匙吻鲟的摄食和活动情况，经常检查网箱是否有破损。

由于匙吻鲟生长速度较快，在养殖一段时间后，个体之间会出现规格差异，应及时根据规格将其分类培育，以避免极端大小的分化，这有助于提高鱼体的整体素质，提高成活率。在养殖过程中，每隔约15天，可以进行一次生石灰乳的撒布，定期进行消毒，以预防鱼病的发生。

结论

匙吻鲟在养殖方面具有极高的经济和观赏价值，非常适宜在池塘和网箱中进行。养殖过程需保持水质，合理投喂饵料，定期消毒，注意巡视和分规格培育，以提高成活率和产量。

养殖模式灵活，可主养或混养，充分利用光诱饵法提高饵料生物密度。未来匙吻鲟养殖将在可持续管理下继续发展，满足市场需求，同时保护水生生态平衡。

参考文献

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