松江鲈鱼养殖(号称“江南第一名鱼”松江四鳃鲈鱼几百元一尾)
图片中的这条鱼长相并不“可爱”,甚至胆小的美眉会惊呼“怪兽”。然而由于其肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥,营养价值很高,可谓是典型的“鱼不可貌相”。
它就是大名鼎鼎的松江鲈鱼,位列“中国四大淡水名鱼”之首,被乾隆御赐为“江南第一名鱼”!是招待贵宾的佳肴。学名:四腮鲈。南方长江一带视其为珍贵的食用鱼种,自古,四鳃鲈因松江而名、名闻四方;因秀野娇而美、美满九州。
我国四大淡水名鱼中,唯“松江府”四鳃鲈最负盛名。近年来,濒临灭绝的松江四鳃鲈被抢救回来,并逐步实现市场化供应,但由于养殖难度较大,价格居高不下,一尾重达40克至60克的四鳃鲈售价最高可达500元。对此,普通市民只能望而却步。
网络上关于这鱼的信息也不少,北方的稍稍瘦一些,丹东这边叫媳妇儿鱼,江至入海口段生存,夏季幼鱼回游江中较多。我们在海边经常钓到或者网到,这鱼脾气超级好,而且傻,你在水里看见它去摸它,都不跑和它的长相一样,特别憨!
民国间人称,四鳃鲈太小,杀鱼无须用刀,只用一根筷子从鱼口插入,绞烂肚肠,洗净囫囵下锅。汤头交关鲜,尤其是鱼肝,鲜香而不肥腻,入口即化。
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