食蛙养殖技术(现在有很多吃蛙的店，你知道吃的是什么蛙吗)

#大有学问#

现在有很多吃蛙的店，如爱尚逗炭火牛蛙， 蛙小鲜砂锅，食叁味美蛙火锅等，你知道吃的是什么蛙吗？

绝大多数吃的是牛蛙。小时候稻田里随处可见的虎纹蛙，现在已经成了国家二级保护动物。

牛蛙的学名叫Rana catesbiana Shaw，为什么叫牛蛙，是因为它的鸣叫声宏亮，非常象牛叫声，体型又比普通青蛙大得多，因此而叫它牛蛙。

牛蛙原产于北美，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。我国1959年从古巴首次引入牛蛙，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。目前世界各大洲都有养殖。

牛蛙个体硕大、生长快、产量高。从卵产出起至长成能繁殖的成蛙需要4-5年，在广东气温较高的地区只需要3年。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一，在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖。火锅店、连锁店开发牛蛙食品，进一步促进了养殖业发展。

但是由于牛蛙是可以非常高密度生长的生物，过度密集的养殖有可能造成环境污染，因此在养殖过程中，要注意控制好养殖密度和做好污水排放处理工作，让人们在享受美食的时候也同时要保护好环境。