巴浪鱼养殖(刻骨铭心“巴浪鱼”)

日前在厦门“惠和石文化园”接受园主李雅华宴请，吃的是地瓜稀饭与巴浪鱼干，久违的巴浪鱼干很有嚼劲，而且越嚼越有劲，随之还激发出就这么一嚼不停的顺口冲动……

儿时经过厦门港，空气里总少不了腥臭的鱼味，产生这种气味的主要就是巴浪鱼，海鱼里最臭贱的一种，一两毛钱就可以买一斤，比较宽裕的家庭大多对其是不屑一顾的。

巴浪鱼自有很端庄的学名，但在我们闽南城乡“巴浪巴浪”地叫惯了。

1969年未满17岁的我被迫中断学业，从厦门双十中学被迫上山下乡到了闽西山区，缺菜少饭饿肚子，这时厦门老家带来的巴浪鱼干就大有用武之地，一条难求，成了饭桌上唯一的荤腥：可以毫不夸张地这么说，当年成千上万的厦门母亲都有晒巴浪鱼的经历，苦心孤诣为了离乡背井的子女……我也是在这样的人生背景下认识并爱上了巴浪鱼干，而且爱得刻骨铭心，半个多世纪过去了，我至今还常吃厦门的巴浪鱼干煮武平冻霜的大芥菜！物美价廉的巴浪鱼干和大芥菜支撑了一代厦门知青基本的活命需求！

我所另眼相看的巴浪鱼近年来居然创造出一个具有颠覆性的奇迹：网箱人工喂养的巴浪鱼身价要远远高于野生巴浪鱼，并且大摇大摆地云集高档酒店。我吃了几次，味道确实鲜美，鱼肉细嫩紧结，可口度甚至超过了同样网箱养殖的黄花鱼……

巴浪鱼哟巴浪鱼，您可是老夫我今生今世美食人生的最佳拍档：年轻时我牙口好但缺腥少荤饥肠咕咕，是你变身鱼干来救命；老年时我牙口残障劲道美食难咀嚼，是你善解人意反潮流，脱胎换骨皮薄肉润来磨合！

巴浪鱼不管是野生还是箱养，其腰部两侧各有一排三角钉似的鱼鳞，大概就是书上注明的“棱鳞”，好生坚硬与锐利，在此友情提醒美食诸君，巴浪好吃，留心暗器，细嚼慢吞莫着急，切切！