大棚基围虾养殖技术(海水虾养殖，提质增效如何觅新途？)

大棚高位池养殖

工人起捕南美白对虾

新型帆布袋大棚养殖

捕收头茬虾

记者 余建文 文/摄

仲夏时节，肥壮的虾儿在养殖塘里跳跃，工人们一片忙碌，今年的捕虾季又拉开了序幕。

在海水产养殖品种中，南美白对虾无疑是最成功的。宁波的南美白对虾养殖起源于上世纪90年代初，经过20多年的发展，如今养殖面积占全市近三分之一，上市供应期几乎覆盖全年，与大黄鱼、梭子蟹一起，成为宁波海水产的三大优势养殖品种。

近年来，养殖的鱼虾贝等产品在水产供给中的占比越来越大，人们对养殖水产品的要求也日益提高。2019年，国家推出《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，要求水产养殖业转型升级，走绿色高质量发展之路。在此背景下，宁波的海水虾养殖产业如何进一步深挖潜力，解决面临的突出问题，实现绿色发展、提质增效？

日前，记者走进象山、奉化等地的养殖场，与养殖户、渔业科技专家一起探寻宁波海水虾养殖的升级之路。

昔日“贵族虾”，今成大众菜品

走进象山西周镇的宏顺水产养殖场，记者看到大棚养殖池的水已放掉一半，捕虾的虾笼一排排提前放置好。五六名工人站在齐腰深的水里，拉起池里的一个个虾笼，把虾赶到一处，倒入筐中，接力运上岸。青灰色的南美白对虾健硕肥壮，在虾笼里不停跳跃，工人们的脸上洋溢着收获的喜悦。

场长林伟勇介绍，他们采用大棚高位池养虾，今年3月初放苗，到现在养了足足三个月。“南美白对虾养到70天以上就可起捕，但个头较小，市场上旺销的是大规格虾，每500克不超过35只虾。”林伟勇说，他们养殖场5月底开始起捕，这是今年的头茬虾，可以捕三批，估计亩产量在3000公斤以上，“这个产量只能算正常。”

在象山港北岸，奉化松岙镇的豪鑫水产养殖场也正忙着收虾。上周五下午，记者赶到场里时，两辆冷藏车正等着装货，捕上来的虾过磅称重后，马上送入冷藏车，运往温岭、奉化城区。次日上午，这些虾就会出现在菜市场、超市，“跳”上市民餐桌。

豪鑫水产养殖场建成投用已8年。场长徐景军说，今年头茬南美白对虾，平均亩产近5000公斤，“因为我们采用高密度养殖，每亩投放的虾苗约30万尾，比大多数虾塘要多一些。”即便亩产量这么高，但徐景军没有太得意，因为今年的价格并不高，养殖场批发价在每公斤46元左右，比去年略低一点。“这个时节，本地虾集中上市，这几年价格都很平稳，但养殖场的人工、饲料等成本在上升。”徐景军说，为了保持效益，只能不断在提高产量上下功夫，但已接近“天花板”。

南美白对虾学名凡纳滨对虾，我国在上世纪80年代中期探索人工养殖。渔业部门同志说，20多年前，南美白对虾属于高档水产，大多供应餐馆或作为礼品装冻虾销售。近10年来，随着养殖面积扩大，成活率大幅上升，南美白对虾早已不是“贵族虾”，成为一种大众消费的水产，零售价格稳定在每公斤60至80元之间，且一年四季都有供应。

目前，全市海水产养殖面积约60万亩，其中南美白对虾这一个品种，养殖面积就近17万亩，主要集中在象山港沿岸以及宁海蛇蟠涂、慈溪杭州湾沿岸。渔业部门同志说，宁波的南美白对虾产业规模在浙江数一数二，品质上乘，已成为宁波的优势养殖品种之一。

收益忽上忽下，产业亟待新突破

同样是养南美白对虾，不同的养殖模式，产量和收益可谓天差地别。

像宏顺、豪鑫这样的设施化大棚养殖塘，可以做到一年养三茬虾，正常年份下，亩产量有6000公斤以上。而一般的土池养殖，平均亩产量有300多公斤就不错了，两者相差20倍。

市农业农村局渔业渔政渔港管理处二级调研员石钢德告诉记者，目前全市温室大棚养虾仅1万亩左右，占比不到7%，绝大多数是土池养殖。为了提高效益，养殖户会投放蛏子、梭子蟹等进行套养、混养，但亩产值也就两三万元。

土池养殖虽然成本、门槛较低，但占地多，效益提升难。特别是宁波台风多，一旦下暴雨，土池里的虾很容易产生应激反应，继而大面积死亡。大棚养虾就能避免这一问题。“设施改善是养殖产业的基础，能弥补‘靠天吃饭’的短板。”石钢德说，早几年政府投巨资，鼓励农户对养殖塘进行标准化改造，但提升的效果不可能长久保持。从国外的发展经验看，设施化养殖，特别是工厂化养殖，实现全流程控制是发展趋势，不仅产量高，甚至可以做到循环水养殖、“零污染”排放，安全也更有保障。

“养殖是一项高投入、高回报同时又是高风险的产业。”石钢德说，像建一个占地100亩的温室大棚养虾场，基础设施投入就要1000多万元，而且能不能养好虾，跟技术支持、管理经验等大有关系。即便是老师傅，都不能保证每茬虾均能养好，一年挣几百万元或亏几百万元，在养殖业里都很正常，有足够实力的企业才敢进入。

南美白对虾的养殖经过多年摸索，尽管已很成熟，但在苗种繁育、科学精细化养殖上，仍然需要花大功夫。据了解，宁波自身没有南美白对虾育苗场，每年所需的虾苗都是从广东、海南等地花重金采购，且品质很难保证。而国内育苗场的种虾，几乎全部来自国外。“一种虾养七八年，其性状就会退化，病害率上升，这是产业的最大隐患。”石钢德说，制种这一块还受制于国外企业，需要有大突破。此外，探索新的养殖模式、有效的尾水处理模式等，也是设施化养殖南美白对虾企业亟待破解的新课题。

新品种新模式，养虾业触“网”提质

上月底，在位于鄞州咸祥的宁波市海水池塘多模式养殖基地中，市海洋与渔业研究院的科研人员仔细查看新投放的基围虾生长状态，探索新的养殖模式。

基围虾原本在中国东南沿海分布广泛，但近年来野生虾资源快速消退。去年起，研究院从宁波海域捕捉野生基围虾，开展基因测定和人工驯化、池塘养殖等研究。研究院斯烈钢院长说，基围虾是一种高档水产，但很难养，平均亩产50公斤左右，如果能破解其中的养殖奥秘，提升产量，将给宁波的养虾业带来新出路。

如何打破产业发展瓶颈？引进新品种是一种途径。早在4年前，林伟勇就尝试养金刚虾，“现在一茬可养到1500公斤以上，零售价是南美白对虾的一倍，效益可观。”在他带动下，宁波不少养殖场也开始养金刚虾，还有的养黑虎虾，新品虾逐渐成为市场上的“新宠”，潜力巨大。

养虾塘深挖潜力，还要在节约土地，利用数字化技术上做文章，发展绿色高效养殖。奉化裘村翔鹤潭村一家生态养殖场，新拓展了3亩的帆布袋大棚养殖池。养殖池像一个个大桶，搁在平地上，成群的虾儿在袋子里游动觅食。负责人卓仁强介绍，通过管道，过滤海水和饲料残渣、虾的排泄物，实现水质净化和循环利用，大大节约了土地，又很环保，投入成本比挖塘做池大大减少，而且随时可“搬家”。

早在几年前，卓仁强的养殖场便与浙江正大水产公司实施“企业+农户”合作模式。前年，正大公司派遣一支以博士、硕士为骨干的团队为养殖场提供技术支撑，并引入数字化管理模式：通过各种传感器连接，将养殖池的水质检测、虾活动状态等数据接入电脑后台，并可以在手机APP上直观呈现。“何时要增氧、换水，何时要喂食，喂多少量等，全部可用手机遥控操作。”卓仁强说，借助新技术，养殖场的养殖模式逐步转变为“青年虾+大虾”，甚至一年可养四茬虾，提升对虾的成活率和抗逆性。

渔业专家表示，基于物联网、自动化控制及人工智能技术的智能养殖系统不断进步，“互联网+”技术在南美白对虾养殖领域大有可为，实现养殖过程实时在线监测和精准调控，养殖虾的质量安全更有保障，提升了企业的市场竞争力。