虾爬子是养殖的吗(【今年黄蚬子虾爬子个头为啥小？】两种海鲜资源有所减少)

眼下这个季节，

正是咱们辽宁的黄蚬子和虾爬子肥美的时候。

看看这肉质肥厚，

汤汁鲜美的黄蚬子，

无论是烤，是煮都堪称人间美味。

虾爬子

是皮皮虾在东北地区的一种叫法，

虾爬子的烹饪方式也有很多，

每种都能让人垂涎三尺。

听说，

今年的市场上的黄蚬子和虾爬子个头不大，

黄蚬子价格还比较亲民，

虾爬子要比往年贵了一些。

说起今年这两种海产品的个头和价格，据丹东东港市一位渔民介绍，黄蚬子和虾爬子都属于野生的海鲜，目前没有养殖的。这几年两种海鲜的资源有所减少，因此春季开海的时候，捕捞不到太大的。不少养殖户在研究对这两种海鲜进行养殖，但技术方面还没有成熟。

今年虾爬子的价格为每公斤80—100元，母的比公的贵。记者注意到，这些虾爬子个头不大，普遍体长在10厘米上下，只有少数公的体长能达到15厘米，母的虾爬子要小一些。

黄蚬子个头小的一般在每公斤10元—16元，个头大的价格稍高一些，价格基本与去年相仿。

如何挑选黄蚬子

记住“一看二碰三掂四闻” 挑选蚬子看是否新鲜是一方面，蚬肉的肥瘦也很关键。

一看

先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了。

二碰

轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。

三掂

捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了。

四闻

闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。

如何挑选虾爬子

公虾爬子只有虾肉，而母虾爬子除了虾肉之外还有籽。很多人偏爱吃母虾爬子的籽，觉得很香很有嚼劲。

一 看弯曲程度。新鲜、肉质肥美的爬虾拿起之后会前后摆动，强劲有利，这就说明爬虾很新鲜。相反的就是肉质不好、不新鲜的。

二 拿起爬虾以后用力按下，就能感受到是否空壳。

三 看颜色。新鲜的爬虾发青绿色，反之就是不新鲜的。

四 分公母，母虾爬子的“脖子”上有白色的“王”字图案，公的没有。此外，带籽母虾爬子的尾部能看到一条淡黄色的线，公虾爬子则没有。

（二三里编辑 薛勇飞）