鲩鱼养殖(“脆化”养殖后，价格上涨了还供不应求脆肉罗非鱼能否助力行业摆脱当前困境？)

罗非鱼在我国养殖量巨大，近几年受外围局势影响外销受阻，外销转内销成为罗非鱼产业突破困境的首选。但近些年罗非鱼价格持续低迷，需要重新瞄准市场，调整、优化、升级产业结构，进一步推动国罗非鱼产业健康持续发展。在这样的市场背景下, 脆肉罗非鱼的出现，无疑为罗非鱼打开内销市场增加一个“突破口”。

脆肉罗非鱼是通过投喂脆化饲料，经过大约65天脆化养殖，达到上市要求的罗非鱼。顾名思义就是肉质爽脆的罗非鱼，口感兼顾了爽脆与弹性的特质，而且没有泥腥味，它被誉为罗非鱼的升级版。脆肉罗非鱼较一般的罗非鱼要大一点，肉脆味鲜，鱼味鲜甜十足，刺少肉嫩，肉质更加结实，口感清爽、脆滑、爽口…脆肉罗非凭借一鱼多味加上其独特的口感使其成为餐厅的新宠儿。脆肉罗非鱼的养殖过程跟普通罗非鱼养殖有何差别？效益如何？未来市场又有怎样的发展趋势?带着这些疑问笔者采访了中山市渔峰水产品有限公司总经理 周怀林，看他站在专业角度如何看待这种水产新贵当前的市场价值以及未来发展趋势。

中山市渔峰水产品有限公司总经理 周怀林

水产养殖网：脆肉罗非鱼跟普通罗非鱼存在哪些区别？在养殖的过程中又有哪些技术要点需要注意？

周怀林：脆肉罗非鱼跟普通罗非鱼的区别在于鱼的风味和肉质的改变。普通罗非经过投喂一段时间特殊的饲料以后，肉质变得爽脆、清甜，久煮不烂，没有普通罗非鱼的泥腥味，更加适应国人的消费、饮食习惯。脆肉罗非的养殖技术和普通罗非鱼没有太大的区别，只是用的饲料不同。脆肉罗非鱼在养殖过程中通过投喂专用的脆化饲料，经过长达65天左右的脆化养殖。

中山市渔峰水产品有限公司养殖基地

水产养殖网：市场上的水产养殖品种很多，您是怎么样想到要做脆肉罗非鱼这样的一个品种呢？

周怀林：我在饲料行业从业超过30年，对罗非这条鱼有很深的情感，30年的经历见证了这条鱼的兴衰，对现在罗非鱼低迷的价格和市场行情感觉很可惜，因为罗非鱼本身是一条高档的鱼，生长速度快，肉质细腻，没有肌尖刺，氨基酸含量丰富，营养价值高，是联合国粮农组织向第三世界国家推广的一种优质蛋白源。

脆肉罗非鱼肉久煮不烂

普通罗非鱼在我们国家养殖量很大，养殖区域主要集中在南方，受恶劣的养殖环境影响，加上罗非鱼本身具有的泥腥味，消费者认为这条鱼是垃圾鱼，不喜欢吃罗非，在国内销量比较少，罗非鱼主要靠切片出口欧美市场，当出口受阻的时候价格很低，最低的时候每斤鱼的销售价格2.8-3.0元，养殖户处在亏本的边缘。在这样的大背景下，加上多年从事脆肉鲩鱼饲料研究积累的经验，我想是否通过改变这条鱼的肉质和风味来提升罗非鱼的价值，打开国内消费市场，如果国内消费上来了，鱼的价格也会相对提高，从而为广大罗非鱼养殖户带来好的收入。

水产养殖网：能简单介绍一下贵公司在脆肉罗非鱼这个品种目前的布局吗？

周怀林：饲料销售方面：目前我们已经把脆肉罗非鱼饲料销售到在珠三角、粤西、粤东等地区；广西、云南、福建也开始布点销售；同时在国外市场的开发也取得了一定的效果，这几年越南市场的销量也逐渐增加。

流通方面：我们成立了渔峰水产品流通公司，销售饲料，定价收购脆肉罗非鱼，加工成鱼片销售到全国各地。将流通环节打通，在市场上有了更高的话语权。

水产养殖网：脆肉罗非鱼的养殖过程对于饲料的要求很高，贵公司也有自己的饲料生产基地，脆肉罗非鱼饲料有哪些特点？

周怀林：首先是吃了渔峰的功能性脆罗非鱼以后，肉质变脆，鱼的风味明显改变；其次是用渔峰脆肉罗非鱼饲料，鱼生长速度快，料比低。8两的普通罗非鱼用一个半月渔峰饲料就可以达到上市标准。2.5斤的普通罗非用渔峰饲料2.5个月可以达到4斤的上市标准。

水产养殖网：脆肉罗非鱼的养殖经济效益如何？有哪些比较可行的养殖模式？

周怀林：目前养殖脆肉罗非的经济效益比普通罗非高，通过对近几年养殖户养殖情况的了解，每亩有1万元以上的收益。

目前脆肉罗非的养殖模式，都是根据消费端的需求来设计的。一是市场销售的脆肉罗非一般鱼4斤以上比较合适。二是加工厂需要的脆肉罗非一般1.5斤至2.5斤。三是农村集贸市场需要2.5-3.5斤的脆肉罗非，可以适合家庭消费。针对需求的不同，会调整养殖过程中的管理和投喂。

水产养殖网：在您从事脆肉罗非鱼产业的这些年里面，整个脆肉罗非鱼的消费市场存在哪些变化？未来的前景怎样？

周怀林：我从2015年开始研发脆肉罗非鱼饲料，从脆肉罗非的销量来看，每年都在倍增，今年出现缺鱼情况，普通的消费者开始接受消费这条鱼，预计明年会爆发式增长；随着普通罗非价格低迷价格行情持续，脆肉罗非整个流通环节顺畅，价格行情稳定，整体收益情况好于普通罗非鱼，未来会有大量的养殖户会转养脆肉罗非，从而促进脆肉罗非鱼产业业的快速发展。

水产养殖网：未来贵公司在脆肉罗非鱼这个产业上还有哪些规划？

周怀林：我们公司已经从单一的饲料生产转到现在的公司加农户大规模养殖脆肉罗非，现在又延伸做脆罗非鱼做深加工，逐步完善整个产业链，我们会把这个产业做大做强。希望通过整个脆肉罗非从业者的努力，将这条鱼养好，得到市场和消费者的认同。通过一系列的举措，推动脆肉罗非鱼产业健康、有序发展。

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作者：水产养殖网 吴康