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四川锦鲤养殖(川味鲤鱼这样做,厨娘教你1招,鱼肉鲜嫩入味,汤汁泡饭抢着吃)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-22|点击次数:

大家好,我是四川厨娘蓉姐,蓉姐今天要给大家分享上一道川味鲤鱼的美食制作。在对这道鲤鱼进行制作的时候,我们只要掌握一个妙招,就能让做出来的鲤鱼鲜嫩还入味,非常下饭。我家里人都很喜欢,用这道鲤鱼美食的汤汁来泡饭吃,上桌都是被抢着要的,味道很是鲜美。

川味鲤鱼这样做,厨娘教你1招,鱼肉鲜嫩入味,汤汁泡饭抢着吃

喜欢吃川味鲤鱼的朋友,下面就跟着我一起来学习一下,这道川味鲤鱼的美食制作吧。然后收藏一下制作方法,自己也动手做一做。

制作材料:鲫鱼 食盐 食用油 猪油 胡椒粉 花椒

葱叶 姜片 料酒 老姜 大蒜 韭黄 豆瓣酱

川味鲤鱼这样做,厨娘教你1招,鱼肉鲜嫩入味,汤汁泡饭抢着吃

(1)、首先我们要购买几条鲤鱼,在对鲤鱼进行购买的时候,尽量选择个头小一点的,体重大概在一斤重左右。个头越小的鲤鱼,它的肉质就越嫩,做出来的鲤鱼美食,就会更鲜美。如果你能买到更小的鲤鱼的话,那你就多买一些吧。我今天买了5条鲤鱼,他们个头都在8两左右,总共花了我70块钱不到。

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(2)、在购买鲤鱼的时候,请店老板帮忙把鲤鱼处理好,然后直接带回家,再用清水进行冲洗,洗去淤血就可以了。清洗鲤鱼的时候,在鲤鱼肚中有一层黑膜,这一层黑膜一定要将其弄干净,它是很腥的。清洗干净的鲤鱼,我们要往里面加入食盐,胡椒粉适量,再加入姜片、葱叶、花椒、料酒,并用手抓拌均匀,对其腌制10分钟,让鲤鱼去腥入味。

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(3)、在腌制的时候,准备一些泡三椒以及泡海椒,将其切成辣椒圈备用。然后还要准备适量泡生姜,以及一些酸菜备用。最后还要准备一些,大葱葱段切圈备用,再准备一小把韭黄,切段备用。等鱼肉腌制好以后,我们要把腌制好的鲤鱼用清水清洗干净,以免做出来的鱼肉味道太咸。

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(4)、起锅热油,锅中加入适量菜籽油,油温三成热后,往锅中再加入一大勺猪油。等猪油融化以后,把准备好的泡椒、泡酸菜全部加入锅中,将其炒出香味,直到泡菜炒至起泡为止。然后往锅中加入,适量老姜、大蒜、花椒、干辣椒,等可以闻到干辣椒香味时,要往锅中加入两大勺豆瓣酱,把红油炒出。

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(5)、往锅中加入适量清水,接着再加入一大勺酒糟,两勺生抽,适量胡椒粉、食盐、白糖,将汤汁烧开煮入味。然后把准备好的鲤鱼全部加入锅中摆放均匀,并加入大葱段,盖上盖子焖煮8分钟。等鲤鱼被焖煮断生以后,开盖往锅中加入一大勺香醋,再把准备好的韭黄加入锅中,将煮黄煮断生以后,就可以把做好的鲤鱼出锅装盘进行食用。

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今天的这道鲤鱼美食,是我们四川人都很爱吃的,用这道美食的汤汁,来泡饭吃的话,味道真的很巴适,不知道各位朋友,有没有学会呢?如果你们还有不懂的地方,可以在评论区留言,让厨娘来为你解答一下。

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