白蟹可以养殖吗(“乌小蟹”长大啦做大做强清水蟹，崇明出招了)

曾经“面黄肌瘦”的穷小子长成了“青背、金爪、白肚、黄毛”的高富帅，一直被认为长不大的“乌小蟹”在它的故乡崇明长大了。以它的成长为起点，光明清水蟹养殖产业化发展的大幕也在崇明拉开了。

昨天，首届“崇明·光明”清水蟹文化美食节在崇明农场瑞华果园开幕。开幕式上，光明崇明农场同崇明清水蟹养殖企业、贸易商家签约，形成清水蟹产业联盟和销售联盟；同海洋大学共同设立数字渔业养殖基地、研究生实践基地；同崇明区农业农村委共同设立全国农业科技现代化先行区崇明农场基地，形成政府、企业、院校、市场等主体共同参与，资源共享，协同联动的产业发展新格局，为做大做强崇明清水蟹产业打下坚实基础。

上海消费者最认哪个产地的大闸蟹？

阳澄湖、太湖和崇明排在前三位。

在活动现场，崇明农场与上海商情信息中心共同发布《上海大闸蟹消费趋势白皮书》，分析清水蟹发展现状和趋势。白皮书显示，上海每年的大闸蟹消费量在8到10万吨左右，占全国大闸蟹消费总量的10%，但是上海本地产的大闸蟹仅有1400吨左右。其中，3~4两/只的中型大闸蟹在消费市场上最受欢迎，是超过七成以上消费者购买时首选规格。

而在产地方面，上海消费者对阳澄湖、太湖、崇明的认知率排在前三位，其中崇明产地在上海消费者中有相当的认知度，认知率达到52.4%。崇明蟹食客最认可崇明蟹养殖环境好、生态绿色，但不太了解的人群普遍认为崇明蟹购买渠道较少，宣传不多。

如何让崇明蟹从市场的“追赶者”变为“引领者”？崇明农场相关负责人表示，为稳控清水蟹种源，提升成蟹品质，崇明农场将在长江标准化水产养殖场区域内与海洋大学合作，在原有的3000亩养殖面积基础上，再打造一座2500多亩的清水蟹现代化养殖基地。通过现代化的养殖技术，在“江海21”基础上，加大对优质蟹苗的培育，以养殖高规格、高品质成蟹为标准，努力为崇明清水蟹养殖产业化、标准化提供示范引领，为整个崇明清水蟹的地理标志性产业链发展提供安全、可控的优质种源服务。

海岸君了解到，上海崇明农场有限公司旗下瑞华实业公司在崇明岛主要有两个养殖基地，分别是：跃进水产养殖场以及长江珍品养殖场：综合区域面积达3000多亩。虽然今年崇明岛的螃蟹产业历经了高温天气、咸潮来袭、蓝藻污染等磨难，但是崇明农场依靠专业养殖团队的理论指导和现场实践，仍然收获了鲜香甜肥的清水蟹。据悉，今年将收获90吨优质清水蟹。

而为了破解 “宣传不多”“购买渠道少”“缺少品牌”等崇明大闸蟹的发展壁垒，未来三年，崇明农场将围绕“小高巧”产业定位，在形成万亩清水蟹养殖规模的同时，构建以“清水蟹、番茄、玉米”为主导产业、以瑞华果园为现代都市休闲农业平台的“3+1”产业结构。

首届“崇明·光明”清水蟹美食文化节就是发展休闲农业、打响崇明清水蟹品牌的最佳契机。为此崇明农场在“美食”上下功夫，以螃蟹为主题菜，构建以崇明地方特色的菜系，形成可选套餐，还在现场集中设立农产品展位，重点展出富有崇明特色的小吃糕点，以及崇明农场等番茄、玉米及休闲食品，未来还有柑橘采摘活动等。有了“美食”，还有“美景”。此次美食节活动地为国家3A级景区——瑞华果园，为做好本次活动，瑞华果园对区域内水上餐厅、悦湖、玫瑰花海、儿童乐园等景观进行了提升改造，并在玫瑰花海草坪上布置星空泡泡屋，让市民游客在吃饭的同时能欣赏美景，体验生态农场乡村生活的乐趣。

金海岸工作室

作 者 | 张钰芸

图 片 | 采访对象提供

编 辑 | 陆佳慧