现在许多人热衷于吃龙虾，主要觉得吃龙虾有消费档次，有待客氛围。实际上，从以虾的营养角度与经济实惠角度去看，吃米虾是既节约也实惠。烹任得法，照样能上大雅之宴。

米虾的特点，别具一格。

米虾，就是平常说的小虾、小米虾、淡水虾、草虾。它喜好生长在淡水堰塘，特别是水草丰富的河塘(堰、渠)。它身体白净、晶透活跃。它有一大优好特点，就是在水质污染程度小或无污染的自然水中生长。水的污染大，它不生长或根本繁殖不成。这就使我们看到它是属于环保的食品。

它还有一个长处，就是身体内不滞留粪便。它是有便即泄的比较干净的水生小动物。它并不是象其它的大虾“头上一堆屎”。它的自洁功能较强。将先捕捞回家，放在清水盆中，不一会儿，它就可以自行排除脏物。再给它换两次清水，就比较干净了，加点食盐在水里效果更好。所以对它清洗比较容易。

为什么说食用米虾实惠，值得呢？

一、食用它，没有丢弃的部分，称全食荤菜。买两斤就能吃两斤，无损耗。

二、经济开支与龙虾相比，价格一样或还略低于龙虾。比如现在市场上龙虾40元一斤，米虾才30元一斤。那龙虾被丢弃的部分较多，在吃的时候也会丢弃许多，只吃了一点虾仁。有的人不会吃，直接吃不进什么虾肉。米虾属全食无弃，那就比较划算。

米虾的营养成分照样好。

人们瞧不起米虾小不点。其实它的量养价值较高，会蛋白质、微量元素、钙、维生素等不会比其它虾子差。

米虾的烹饪花样虽不多，但符合饮食要求，食品安全。

米虾晒干有晒干的吃法，新鲜也有新鲜的吃法，烹饪简单，免去油炸火烘，防止焦质化就行了。

米虾储存时间不易过长。

将米虾微火炒一下变红，就起锅晒干备用。如想放置时间长一点，就应晒很干后再备用。

吃米虾要注意什么呢？

米虾必竟有硬夹与皮壳，吃时要嚼烂慢吞。在烹饪时要用锅铲将它压一压，使它破皮、头刺软化一些，利于食用。

凡是虾类食品，有的人吃它易发生过敏症，身上起红疹发痒。这是异性蛋白的刺激所致。幼儿不要吃，以防卡喉。

饲养米虾，收入可观。

饲养米虾果总量不大，单价都常年居高不下。每斤30至40元好卖。我曾问过烤米虾饼的人，他每斤花50元买的。

农村利用小塘小堰就可以饲养。农村老年人较适合养米虾。有一位80多岁的奶奶，她在菜园旁的小塘养米虾，一年还能起百来斤的米虾，收入了3千余元，乐吱吱的。

米虾养殖注意事项。

池塘既不能让大雨涨水漫堤，也不能缺水或长藻类。应定期换三分之一的陈水为新水，以防塘内杂物发酵缺氧。

塘内不可养魚，千年花子、广皮小鱼没问题。大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，没说错。如有草鱼、白鱼、黄牯鱼、鳝鱼、青鱼等，只要有一条，虾米就是它的菜。

塘周围让长草较好，特别是长有水草，更利于米虾繁殖与生长。

饲料随便，喂料以粉末为好。炸油的饼块更好，往塘内一放就行了。但是夏天不宜放饼块饲料，客易使水变黑。青菜叶也可作饲养，玉米杆、玉米芯粉碎成细末喂虾是上等品。

如何防止被盗。

有个别人总损人利己，偷窃鱼虾常有。可在虾塘边安装监控器。盗虾的工具主要是下网笼，主人定时去察看可以避免。

捕捞米虾应注意什么？

主要还是以密网笼放诱饵，下在塘里按时起货。不应待时间过长去起，以免虾子死亡，在下网与起网时都不要搅水，更不能用杆子打水，以防小虾被混水呛死。

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