东北泥鳅养殖技术(东北的老头鱼是一种什么鱼？生活在野泡子里，冬天冰封也冻不死)

人们都听说过“棒打獐子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的夸张形容，那是对当年北大荒的描绘。

听老一辈的人讲过去的北大荒真是“瓢舀鱼”的好地方。无论是河流、小溪、水泡子、水库、这里真的有水就有鱼。说也奇怪，头一两年刚取土挖的大坑，只要存了水，没有任何人向里放鱼苗，里面就会生出小鱼来了。所以这里的老人们都说；鱼是由草籽儿变的。我们知道这种说法很不科学，也没有去探讨过。反正我们没少吃鱼，什么鲫鱼、鲇鱼、老头鱼，四棱、泥鳅、大黑鱼，河蚌、林蛙，其中印象最深的就是“老头鱼”。

这种鱼不大，长到十公分长就算大鱼了，鱼的头能占全身的三分之一，而且嘴大眼睛小，张开嘴都能把它自身吞掉似的，眼睛不但小，还乌秃秃的分不清眼敛和眼珠儿，由于它头大尾巴小，为此人们才称它是“老头鱼”。身体裹着神秘的暗斑，丑！真的是太丑了，也有人管它叫“山胖头”，老派人尊敬地叫它“还阳鱼”，因为冬天它被冻在冰块里，开春，冰化了，它又还阳了，活了！ 老头鱼生活在水“泡子”和小河沟里，是水里的“小霸王”，它是掠食者，不吃素，吃荤的。凡是它大嘴能咬住的鱼虾，它一概食之不拒，生吞入肚。所以养鱼人很讨厌它，鱼池里有它，鱼苗损失就大了。每年“清塘”，主要就是清除老头鱼和黑鱼。

上世纪六七十年代遍地都是湿地有水就有鱼用水桶打水就能打着鱼，其中要数老头鱼最多，人们都不吃，冬季窜冰打鱼，从冰上走，只要看见冰面上发黑的地方，下面就有老头鱼。听邻居大爷说在七几年的时候他走在密山境内一个偏僻的泡子边，吓了一跳，只见泡子边上有堆的像小山一样的老头鱼头，看鱼头的样子大的应该在一斤以上，他抬头往泡子边一看就看见了大眼挂子，往上起挂子只抬起了一米多，上面全是大老头鱼和大鲫鱼，如果在这样的环境下钓鱼那才是真正的爽，可惜已经成为了历史。现在只要有泡子的地方就有人管理，更多留给人们的只能是回忆。

小时候，对于我们这些贪玩的孩子来说，最快乐的事就是钓老头鱼了。老头鱼很好钓，因为它实在是太贪食的，常常成群地聚集。举个例子吧：如果你选择的水泡儿水质不很浑浊，在阳光照射下，甚至依稀可见老头鱼在水中不紧不慢地游荡，这时我们会将红虫或者蚯蚓装钩鱼钩轻轻放入水中，并慢慢靠近鱼的身体，待鱼看到鱼饵后，也就是略微迟疑个零点几秒，便大口一张，将整个鱼钩吞入口中！往往一个钓点连续地钓上多尾鱼来。到了冬天，泡子被厚厚的冰层覆盖，这时候用冰镩钻出一个洞，用1米长短竹竿，1米长短线，朝天钩，挂红蚯蚓，在洞口上下引逗，它们就会将头伸出洞探视，这时把蚯蚓放在它们的头前，它们会一口吞下，退回洞中，此时提竿就可将其钓上来，一会儿就可钓几十条，十分有趣。

老头鱼味美，在东北它是酒桌上的好菜，用黄豆酱焖炖的“酱老头（也有叫酱二线的）”，很好吃，还有一道菜“小姐傍大款”，实际是鲫鱼和老头鱼一起炖。如今，由于人类的生产生活活动，野河沟汊水泡子越来越少，所以这种野鱼也日渐减少，老头鱼价格也大幅上涨。不过，价涨了，就有人搞养殖了，这倒是老饕们的好消息。