北方鲈鱼养殖(东北小伙钓获黑色微型鲈鱼，零下40度冻不死，东欧人对其束手无策)

松花江，跨越黑龙江、吉林和辽宁三个省份，是我国东北著名的河流。松花江江水清澈见底，河面宽广平缓，沿岸绿树成荫，沃野千里。江中鱼类繁多，资源丰富，吸引着无数游客和钓鱼爱好者。

小李是一名钓鱼爱好者，家住松花江边，周末闲来无事去松花江钓鱼成为他生活的很重要的生活方式。像往常一样，这个周末，他一身渔装，手拿着一把坚韧的钓竿，踏着江岸的青石，来到了他心心念念的钓点。他心怀期待，将钓鱼线细心系好，鱼饵小心下放，然后耐心等待。过了一会儿，小李感觉到钓竿传来一阵轻微的震动，他心头一跳，知道自己的心血开始见效了。他手握钓竿，娴熟地收紧线杆，然后猛地一甩，一条黑色的小型鲈鱼跃出水面。

小李有些失望，他原本期待的是一条体型更大的鱼。然而，当他仔细观察这条鲈鱼时，却发现它与普通的黑鲈有所不同。这条鱼身上有斑点，头部有独特的花纹，小李疑惑地想：“这是什么鱼？”怀着好奇心，他将这条鲈鱼小心地放入水中，掏出手机查询。经过一番搜索，他惊喜地发现，原来这条鱼是葛氏鲈塘鳢，一种罕见的淡水鱼类。

一、东北人都知的老头鱼，在吃鱼卵上和清道夫有得一拼！

葛氏鲈塘鳢，俗称老头鱼，是一种属于鲈形目沙塘鳢科的小型底栖鱼类。它的身体呈纺锤形，头部长而阔平，口大而端位。这种鱼在黑龙江、图们江以及辽河水系等中国地区广泛分布，同时也存在于俄罗斯、朝鲜和日本等国家。

葛氏鲈塘鳢体长一般在12厘米以下，体重在50～100克之间，主要分布在江河小支流的静水处，喜欢栖息在水草丛生的沼泽地带，水位一般在30至60厘米之间，水底积聚了较多的腐殖质。由于游动能力有限，它们通常采取潜伏方式袭击捕食弱小的动物。它们主要以昆虫和甲壳类的幼虫为主食，如红线虫、水蚯蚓、蚂蟆、蝼蛄幼虫以及各种水生昆虫的幼虫。同时，它们也有点像清道夫一样，会吃其它鱼类的鱼卵。在繁殖季节，雌性葛氏鲈塘鳢会产卵，并将卵黏附在植物杆或其他附着物上，排列整齐。

二、葛氏鲈塘鳢为什么又叫“还阳鱼”？

葛氏鲈塘鳢一个最大的习性特征是它们对低氧环境具有很强的适应能力，甚至在极度缺氧的条件下也能生存。同时，也具有良好的越冬能力。在北方寒冷地区，当水体在冬季结冰时，它们会被冻在冰里。然而，即使温度下降到零下40度，它们也不会被冻死，而是进入一种冻僵状态。等到第二年春天来临，冰融化之后，葛氏鲈塘鳢就会复苏。正是因为这种独特的生存方式，当地人称其为“还阳鱼”。

为什么葛氏鲈塘鳢有这么强大的抗冻能力呢？

针对这一问题，我国研究员何舜平率领的团队进行了深入的研究。他们发现，葛氏鲈塘鳢拥有非常快的蛋白质进化速率。此外，与低代谢率、细胞压力反应、细胞骨架稳定性、抗冻保护剂合成与跨膜转运以及神经传递相关的基因发生了显著变异。这些基因在结冰前、结冰期和复苏期表现出不同的表达模式。这些基因的变异及其协同的表达调节，可能是葛氏鲈塘鳢能够实现“冻而复苏”的重要原因。

代谢组学研究也对这一观点进行了验证。在冰冻期和复苏期，多种抗氧化剂明显增加，而氧化应激标志物的含量明显降低。这些数据表明，在“冰冻-解冻”过程中，葛氏鲈塘鳢能够维持细胞稳定状态，有效地防止细胞冻伤或冻死的发生。这一研究发现，或许可以为未来人类身体的冷冻、解冻提供技术思路。

三、强大的生活习性让欧洲人束手无策

我们时常会听说外国的鱼种侵入我国，除去亚洲鲤鱼外，很少听说我国鱼种侵入他国的。其实在20世纪初，人们在东欧的池塘中就发现了葛氏鲈塘鳢的身影，随后发现它们也存在于溪流、河流等水域。然而，由于这些国家的老百姓不太喜欢食用淡水鱼，很少有人捕捞这种鱼。而且，它们没有天敌，繁殖能力极强，很快就导致了过度繁衍，成为了一个严重的问题。

不仅如此，葛氏鲈塘鳢还有着惊人的适应能力：它们能在缺氧的环境中生存，不畏寒冷，甚至能进入冬眠状态。当遇到危险时，它们还会潜伏在水底的泥沙中。因此，它被戏称为“中国睡眠者”。这种鱼对当地的原生鱼类造成了相当大的危害，而东欧人对此束手无策。

对于喜欢吃海鲜、而又缺乏烹饪大师的东欧各国来说，葛氏鲈塘鳢的泛滥简直是一个噩梦！

四、肉质细嫩，味道鲜美，为什么价格却极其低廉？

葛氏鲈塘鳢作为我国东北地区的本土鱼类，葛氏鲈塘鳢的鱼肉构造与鳜鱼和江鲈非常相似，呈现出蒜瓣状，质地雪白细腻，鲜嫩而不散，非常适合烹饪。人们常将其制作成酱焖或油炸的菜肴，以展现其独特风味和丰富口感。在东北地区，无论是红焖、清炖还是煮汤，葛氏鲈塘鳢都是餐桌上备受欢迎的一道菜。

尽管葛氏鲈塘鳢在东北地区具有较高的食用价值，但市场上的价格却相对相当亲民，一般每斤只需5-7元，少数的售价稍高的也仅仅是十元左右。与常见的鲫鱼、草鱼相比，这种鱼的价格并不高。

那么，为什么这种具有高食用价值的鱼却价格如此低廉呢？一位东北网友解释道：“过去老头鱼在水洼中很常见。当时人们都说这种鱼身上有寄生虫，所以敢吃的人并不多。”与南方的餐条鱼类似，葛氏鲈塘鳢在东北的自然水域中分布比较广泛，再加上人们对其可能寄生虫的传说，这就导致了这种美味的鱼一直以来都无法取得高价销售。

在这一点上，与鲶鱼有点相似。很多人刻板以为鲶鱼是吃腐质物的，因而不干净，愿意就不太愿意吃这种鱼，导致无论是野生还是养殖的鲶鱼买不上价格！

各位钓友，你钓到过葛氏鲈塘鳢吗？它们的味道如何？欢迎在评论区交流分享。