哲罗鱼养殖(开江鱼 “游”出龙江鲜天下)

春天的龙江，沉寂一冬天的江河湖泊“活”起来，让人牵肠挂肚的“开江鱼”也到了上市季节。吃“开江鱼”不光图一个“鲜”，更因有上百年历史而成为一种民间习俗。在开江季，如何让龙江鱼“游”出龙江成为又一张“龙江名片”？围绕这个主题，2月26日，由省农业农村厅主办的“龙江鱼 鲜天下”生态龙江渔业品创经济论坛召开。

龙江鱼选着费劲吃着放心

吃“开江鱼”图的就是“鲜”。咱龙江鱼不止鲜，而且种类繁多、绿色安全。

记者在论坛上获悉，我省水域资源丰富，全省水域总面积3498万亩，2018年渔业养殖面积发展到600多万亩，列全国第六位，发展渔业养殖生产的水域资源条件优越。我省鱼类资源十分丰富，素有“三花五罗十八子七十二杂鱼”之说，鲟鳇鱼、大马哈鱼、兴凯湖大白鱼、青花湖鳜鱼、方正银鲫、冷水性鱼类细鳞鱼和哲罗鱼等多种名贵特产鱼类，为发展特色养殖提供了丰富的种质资源。

选什么龙江鱼下锅可能会让大家挑花眼，但龙江鱼吃起来却让人十分放心。黑龙江省水产品现有16个国家地理标志产品、30个绿色食品和5个有机食品，品质优良，绿色安全。

“开江鱼”鲜得有理

都说“开江鱼”鲜，到底鲜在哪儿？据专家介绍，“开江鱼”作为东北独有的特色美食,只在每年4月中下旬的二十几天内才有。开江初始，蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚，憋屈了四五个月的鱼儿也被唤醒“鱼贯而出”。这些鱼儿由于整个冬天忍饥挨饿，体内脂肪消失殆尽，其肉质变得非常紧密，因此鱼肉异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。

专家指出，松花江的开江鱼大约有40多种，著名的是鲫花、鳊花、鳌花和岛子，也就是所谓的“三花一岛”。在挑选“开江鱼”时，主要看两点：一是“开江鱼”都比较瘦，体型细长，大腹便便的都不是“开江鱼”；二是“开江鱼”肉质较紧，肉质偏软的鱼肯定不是“开江鱼”。

鲜到省外快递小哥来帮忙

你想让在海南猫冬的父母吃上家乡的“开江鱼”，你想给生活在南方的朋友寄上两条龙江鱼尝尝鲜，这事儿过去不行，但现在可以实现。本次论坛，黑龙江渔业管理部门、渔业企业同物流企业达成三方合作，首批以顺丰快递为主的物流企业革新了运送活鱼的保鲜技术，今后龙江鱼出省可保证依然鲜美。

怎么做到保鲜？举例说明：一条“开江鱼”从黑龙江抚远端上福建人的餐桌，第一步在装鱼的塑料袋内注水；第二步将鱼封在袋内；第三步往袋内注入氧气保证鱼的存活；第四步将鱼袋装箱并在袋外放置冰块保鲜、封箱。为了锁住鲜美，最外层的箱子有专利技术几十项。随后这箱活鱼通过快递小哥被送往机场，在48小时内送达目的地。今后，不管你是地地道道的南方人，还是去南方猫冬的北方“候鸟族”，想吃上新鲜的龙江“开江鱼”，都不再是难事了。