淡水大型鱼养殖技术(海盐兑淡水养殖海水鱼，成本很低，这条“热水鱼”在西藏也能养殖？)

中国水产频道原创报道，用海盐兑淡水养殖海水鱼、“塑料”袋子能够保证这条鱼保持6h生命力……它的未来大有可为！

2018年，对于中国水产养殖业是关键的一年。麦康森院士在第九届“全国石斑鱼产业发展论坛”上表示，中国是养殖大国，但不是养殖强国。2018年的环保风暴席卷全国，再加上贸易战等因素的影响，2018年或许是促使中国从水产养殖大国向养殖强国转变的机遇。

3月份，海南省政府办公厅印发《关于印发海南省2018-2019年度退塘还林（湿）工作实施方案》提出，全省“多规合一”后划为林地的沿海防护林基干林带范围内共需退塘还林和适宜恢复为湿地的区域范围内共需退塘还湿总任务为10000亩，其中，退塘还林3141.7亩，退塘还湿6858.3亩，计划于2019年底前全部完成退塘还林（湿）任务。然而，环保风暴并不只席卷海南省，全国各地也都在一定程度上受到管控，水产养殖业将如何发展？石斑鱼产业该何去何从？

为此，针对环保政策的趋势和石斑鱼未来的发展方向，笔者采访了国家海水鱼体系首席科学家关长涛研究员与中国水产流通与加工协会石斑鱼分会会长蔡春有先生。

“养殖尾水排放标准其实是十年之前就制定的，但由于没有严格按照这个标准去管理，去执行，排放标准并没有起到很大的作用。今年，国家对环保的严格要求，农业农村部启动了“养殖尾水排放要求”修订工作，并面向全国征求意见，以期形成更适宜的标准。”关长涛研究员表示。

针对养殖尾水排放标准的相关情况，莱州明波水产有限公司副总经理李文升在石斑鱼论坛上也做了相关介绍。

针对海南省的环保情况，蔡春有会长则表示，“海南的政策目前已经在执行当中，禁养区、限养区、养殖区，各个市县已经处于制定和执行阶段，未来，海南省的石斑鱼养殖面积很可能会有一定幅度的减少。”

环保政策的制定，实质上是在鼓励生态养殖，保障水产养殖的可持续发展。

“对于现在所说的绿色养殖，我认为就是生态养殖。在福建、海南地区，许多人采用网箱养殖模式，政策的实施不能采取一刀切，但养殖户也要有意识的往生态养殖方向靠拢。我们在福建宁德三都澳进行网箱试验，我们用整齐划一的新型网箱模式来养殖，已经成功扛过‘玛莉亚’台风。我们希望能够做出一种模式，既保证养殖户的生产，又不破坏海洋生态环境；而陆基养殖，目前最主要的就是大排大放的流水养殖以及土塘、高位池养殖模式。在养殖密集的区域，取水已经成为问题。循环水养殖目前的成本还相对较高，制约着这一模式的发展，但我们鼓励半循环水以及循环水养殖模式。在技术角度和政策扶持方面，业内也一直在积极探索。”关长涛研究员表示，海水鱼体系共有29位岗位科学家，一直都在为推动产业发展做努力，只有产学研相结合，行业才能走得更远。

而作为石斑鱼产业界的代表之一，蔡春有会长也介绍了相关经验和想法。

“国外在前两年已经成功实现采用海盐兑淡水养殖石斑鱼，养殖成本很低。如果在国内试行，能够匹配集装箱养殖模式的话，石斑鱼养殖将不在受区域和条件的限制。”蔡春有会长进一步表示：“集装箱养殖是我目前比较重视的模式，产出多，占地面积少。石斑鱼耗氧低，恰好适合集装箱养殖。然而，当前的市场情况并不能显现出集装箱的养殖优势，养殖成本高是限制其发展的主要因素。但一旦全面推行环保政策，集装箱养殖或许会得到广泛的应用。不过，我们需要考虑另外一个问题，万一接下来的工业化养殖技术没有得到突破，生产成本持续较高，而消费市场并没有得到相应的提升，石斑鱼可能会依靠进口。”

蔡春有会长分析：“东南亚市场有广阔的海域、人工成本低，但是生产用具、饵料、药品等的价格较高，产业链不完整，并不具备完整的技术体系。虽然东南亚市场也有部分养殖，但规模并不大。不过，随着旅游的开发，东南亚市场还是具备较好的生产和消费发展潜力。目前，也有一些企业在东南亚市场摸索，寻求发展机会。”

其实，除了考虑环保的应对措施，对于石斑鱼产业的未来，两位代表也提出了自己的想法。

“我一直在想一个问题，对于海水鱼来说，基本上体量达到10万吨左右就很难有大的突破和发展。我希望能够打造一条‘挪威大西洋鲑’的发展方式，在终端（加工和市场）上寻找突破口。我并不是想把石斑鱼定位到大规模的海水鱼加工产品品系当中，而是鲜活鱼和加工产品两条路都应该加强发展。在保证品质的前提下，开拓鲜活鱼的市场；对于大型的石斑鱼，产业体系也在做一些研发，比如说微冻技术。可以进行深加工，切块或者鱼片，保障其新鲜度。”关长涛研究员告诉笔者，当前的90后、00后基本上不会自己杀鱼，进行加工或者深加工处理后进入超市、电商渠道能够满足消费者需求。且石斑鱼的价位本身就比较高，并不适宜走低端的大批量加工模式。两条腿走路，相信产业会得到较好的发展。

而对于终端销售，蔡春有会长也在考虑电商模式。“此前，有一家企业找到我，向我推荐了他们的包装袋。一个袋子能够装2公斤的鱼，成本为1块钱，这种包装袋适用于活鱼运输，能够保证鱼存活6h，适合家庭式的消费模式。或许，随着未来技术的进步，活鱼运输的难题会得到解决，在全国各地都能吃到新鲜的活鱼。此外，我们也在考虑电商模式。目前，我们正在与阿里等商超洽谈，如果条件合适，我们也会很快开展电商运营模式。”

对于石斑鱼产业的未来，关长涛研究员与蔡春有会长都表达了美好的愿景。但，两人皆表示，只有在提供质量保证的产品条件下，石斑鱼产业才能走得更远。