鲟鱼集约化养殖技术(以色列工业化水产养殖一览)

以色列由于其独特的气候原因及地理位置，水产养殖以淡水养殖为主，且水产养殖品种较为单一。淡水养殖主要是鲤、鲫、罗非鱼、虹鳟、鲟鱼等品种，海水养殖以鲷科为主，近年来虹鳟的养殖逐年扩大。

鳟鱼养殖场

养殖规模为20000㎡，有效水面10000㎡。全程采用流水养殖，水源为附近200m处的约旦河水，用水量大致为7000m3/h，年产鳟鱼500t/年。据当地工程师介绍，原水水质非常好，无需做任何处理，可直接进入孵化及育苗车间进行使用。约旦河水常年温度为13℃，而鳟鱼产卵温度需在15℃左右，考虑到成本及技术原因，直接购买美国鳟鱼鱼卵进行孵化，进而进行育苗生产。

鱼卵孵化器

育苗池

孵化及育苗阶段均在室内进行，在育苗阶段，采用工业化科技手段，控制鱼池的水位、溶解氧、投饲量及投饲次数等，并在特定时期对鱼苗进行疫苗防控，避免成鱼养殖过程中出现病害。

在车间养殖到一定程度，将鱼苗转移到室外成鱼养殖池，定时定点投饲。排水经过一定的沉淀过滤，经过水处理系统处理，满足以色列排水的20多个水质指标，然后排出。该套水处理系统为当地工程师针对以色列的排放标准改良的特有设备，很多其他国家的养殖专家均来学习。

室外成鱼养殖池

疫苗机

该养殖场集养殖-加工-售卖为一体，当成鱼养成至500g时，则进行加工，冰鲜鱼及冻鱼售向当地市场，形成一个完整的产业链。

加工成品

运输车

俄罗斯鲟鱼养殖场

该养殖场主要用于养殖俄罗斯鲟鱼，少量鲟鱼养至12龄进行产卵及受精，进而孵化新的俄罗斯鲟鱼苗，大部分俄罗斯鲟鱼养殖至7龄则产鱼子酱，鱼肉进行售卖，只供应以色列本土，产量4t/年左右，售价可至1500美金/kg。全程采用流水养殖，水源依然是约旦河。

鲟鱼养殖池

增氧设备

之后我们拜访了希伯来大学农学院的教授，并参观了其学校的水产养殖基地，给我们介绍了他的养殖理念及工艺方法。

希伯来大学水产养殖基地

该基地采用封闭式循环水技术，养殖用水排出后收集进行消化处理，充氧后又返回到鱼池，周而复始，其间有3%-5%的水损失，其工艺流程见下图。

据教授介绍，基地生产密度近50kg/m3左右，高密度养殖最大的技术难点就是其水质的控制及溶解氧的控制，本工艺可以有效地解决这个问题。在生产过程中，非常节水，其对比见表格。且使用本系统投入生产具有以下几点优势：

工艺流程图

国内外水产养殖对比

我们发现，以色列的气候、土地资源造就了水产养殖科技的先进发达。以色列是个极度缺水的国家，土地的制约和劳力的缺乏造成以色列养殖场大部分是高度集约化的养殖模式，机械化、电气化程度较高，生产中普遍通过设定程序自动控制投饵、换水、充氧、溶氧及水温检测等功能，甚至连疫苗注射和收鱼都是机械化。室外密集式养殖场多用循环过滤水充氧，放养密度高，或从德国、美国引进全套的全封闭室内养殖工厂系统，用计算机控制投饵、水流和溶解氧。水产养殖和机械及自动化控制紧密结合。养殖用水一般都经过多次循环利用，基本实现零排放原则。

我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以养为主的发展方针，水产养殖业获得了迅猛发展，产业布局发生了重大变化，养殖品种呈现多样化、优质化的趋势，海水养殖由传统的贝藻类为主向虾类、贝类、鱼类、藻类和海珍品全面发展；淡水养殖打破以“青、草、鲢、鳙”四大家鱼为主的传统格局，鳗鲡、罗非鱼、河蟹等一批名特优水产品已形成规模。我国进行规模化养殖的水产品种类已达50多种，工厂化养殖、深水网箱养殖、生态养殖等发展迅速。

但快速发展的同时也存在一定的问题。在中国，尤其是南方，水资源很丰富，大部分水产养殖都是池塘养殖模式，采用工业化养殖的运行成本较多，人工成本与机械能源成本的比例结构与以色列及其他发达国家存在很大的差异，因此机械化程度不高。且据相关文献分析，我国水产养殖现阶段主要存在以下几个问题：

要解决以上问题，有技术上的限制，也有经济上的制约，采用以色列高度集约式养殖模式可以有效地解决水体污染等问题，但其投入成本及运行成本在中国本土上也会有经济上的制约。此次在以色列考察期间，给笔者最大的触动就是，无论以色列本土是什么气候、是什么环境，均可以因地制宜地结合固有的现状，研究出最适合本土的养殖技术及方案，不一定是最先进，但一定是最实用的。因此，中国可以参照以色列的养殖模式，学习其养殖技术，并根据中国的国情进行调整，取其精华，去其糟粕，才能发挥其最大的效用。（本文转自【中外农业概览】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

【关键字】：以色列工厂化水产养殖