沙丁鱼 养殖(日本号称“鱼弱”代表的沙丁鱼)

相信大家一定经常听说沙丁鱼这个名称，但好像也不经常吃。

沙丁鱼外表是细长的银色小鱼， 背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30厘米（6～12吋）。

他们通常密集群居，沿岸洄游，以大量的 浮游生物为食。

主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。

但是也因为沙丁鱼密集群息，沿海岸洄游，每年春季产卵，鱼群容易被亮光吸引，市面上的沙丁鱼都是野生的，因为沙丁鱼养殖困难，它们生性懒惰，经常拥挤在一起，死亡率很高。

传说挪威人喜欢吃沙丁鱼，但是沙丁鱼从捕捞到运输上岸需要经历一个过程，每次到了最后的渔市，沙丁鱼都几乎奄奄一息卖不上好价钱，后来一个老渔民想出了一个办法，把沙丁鱼群中放入了几条凶狠好斗的鲶鱼，最后沙丁鱼挣扎逃命居然都活了下来。

沙丁鱼跟秋刀鱼相似，但体型更小，在日本这种鱼也有着“鱼弱”的称号，因为非常容易腐烂，对鲜度要求极高,只有对自己的货源和保鲜很有自信的料理店才有销售。

沙丁鱼处理后的鱼肉晶莹剔透，味道比秋刀鱼寡淡一些，但体脂稍高，有一种很特别的鲜味

沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，可防止血栓形成，可辅助治疗心脏病。沙丁鱼还富含磷脂，对胎儿大脑发育有促进作用，所以妊娠期的孕妇也适合摄入沙丁鱼哦。