食用蛙的养殖技术(长沙市疾控中心提醒：食用淡水螺最好方法是煮熟煮透)

很多小吃摊、烧烤摊出售与螺有关的菜，长沙市疾控中心提醒：

预防寄生虫病，最好方法是煮熟煮透(一周健康预报)

长沙晚报8月23日讯(全媒体记者 杨云龙 通讯员 周思园 肖芳)天气炎热，夜宵摊火爆，很多小吃摊、烧烤摊会出售与螺有关的菜，如小炒田螺、辣炒花螺等，部分人会将福寿螺当成田螺食用。其实，不管是食用福寿螺还是田螺，或是其他淡水螺类，均可能感染广州管圆线虫及其他寄生虫。近日，长沙市疾控中心提醒，食用淡水螺时一定要煮熟煮透，千万不能生吃或半生吃，特别是凉拌螺肉或烧烤螺蛳不要吃。

广州管圆线虫病是我国较常见的一种蠕虫蚴移行症，是一种人畜共患病。病原体为广州管圆线虫幼虫或成虫早期(性未成熟)阶段。广州管圆线虫常侵入心、脑、肺等部位，尤其是中枢神经系统感染多见，导致发热、头痛、呕吐、抽搐、昏迷等嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎。

研究发现，一只福寿螺可藏寄生虫6000条以上，食用福寿螺感染寄生虫病的案例时有发生。2006年，北京一名34岁男性先后出现双肩疼痛、颈部僵硬和头痛、恶心等症状，被诊断为嗜酸性细胞增多性脑膜炎。随后很短时间内，又有100多人相继被诊断为此类症状。根据调查显示：大多数人都曾到餐馆吃过凉拌福寿螺。同年8月，北京市疾病预防控制中心从全市各大水产市场抽查市售福寿螺97只，其中9只螺体发现有广州管圆线虫第1或第2期幼虫寄生。2017年，一姑娘在蜜月时误食了小吃摊上的福寿螺，导致寄生虫入侵脑部，治疗无效后被迫流产。

由于福寿螺外形与田螺类似，常常有人将两者混为一谈，在日常食用淡水螺时，请注意两者的区别。

比个头大小：成年福寿螺个头比田螺大。

比椎尾：福寿螺椎尾平而短促，呈圆盘形;田螺椎尾长而尖，呈椎体形。

比螺口：福寿螺的螺口大，田螺的螺口小。

比螺盖形状：福寿螺的螺盖偏扁，田螺的螺盖则比较圆。

比颜色：福寿螺颜色偏黄，田螺颜色则偏青褐色。

长沙市疾控中心提醒，不管是福寿螺还是田螺，或者是其他的淡水螺类，均可能感染广州管圆线虫及其他寄生虫。因此，在食用淡水螺时一定要煮熟，千万不能生吃或半生吃，特别是凉拌螺肉或烧烤螺蛳不要吃。除了淡水螺类，很多鱼类、肉类中均会携带大量寄生虫，也有多个生食导致寄生虫病的案例发生。食用鱼、虾、蟹、蛙、螺、猪肉、牛肉等都可能携带寄生虫，防止感染寄生虫病，最有效的方法就是煮熟煮透。