三文鱼养殖(起底挪威三文鱼养殖业：去年中国多吃了1倍，养殖环境备受争议)

有这样一个说法，澳大利亚为中国养牛，挪威为中国人养鱼，作为一个吃货大国，全世界都是中国人的牧场渔场。这样的说法虽然有夸张的成分，但作为全球最大的消费市场，中国人的餐桌隐藏着巨大的经济价值，谁能够获得中国吃货们的青睐，就意味着能分到一杯大羹。很显然，最近大家比较关注的挪威三文鱼（鲑鱼）就是其中一位，今天我们也来起底挪威鲑鱼产业的真实一幕。

日本一直推崇生鱼片吃法，但必须是高质量，无污染，少细菌的深海鱼。所以太平洋鲑鱼虽然也是深海鱼中的一种，但日本却认为它一点都不干净，不配用来制作生鱼片，直到他们发现了深处在寒冷地带，质量更高的大西洋鲑鱼。

但野生的大西洋鲑鱼，永远无法满足日本人的需要，况且英国人也爱把它拿来制作鲑鱼饭，每年都得吃掉10亿英镑，仅一个欧洲大陆市场就供不应求。庞大的市场需求，催生了大西洋鲑鱼的养殖出现，上个世纪年代几家有魄力的出口集团联合了挪威最有实力的养殖场，成功掌握了鲑鱼的繁殖特性，对其进行了大规模的养殖。

看过动物世界的人们知道，鲑鱼是一种深海鱼，但每年繁殖的时候会穿过海洋到河流中产卵，这种独特的繁殖习惯是自然界最悲壮的一幕。挪威人工养殖的鲑鱼，也是采用了这种模仿其习性的方式。

培育基地

这是一个看似简单却极为繁琐的人工繁殖过程，在养殖基地内，人们取出鱼卵把其放在淡水内孵化。经过60多天的精心呵护，他们孵化成小鱼，但小鲑鱼还需要在淡水里继续生活，直至在1年半以后体型长到足够大的时候，才会引入到海水里生活。

在挪威的海岸线上，布满了一个个周长200米，深度达50米左右的巨型网箱，这就是闻名世界的鲑鱼养殖场。在这里，它们将被持续喂养2年多左右，直到体重长到4-6公斤才会出栏，经过处理后被空运到世界各个角落。

2019年，挪威出口了110万吨养殖鲑鱼，为挪威贡献了62亿左右英镑GDP，折合人民币超过500亿元，比2018年销量涨了6%左右。之所以涨幅如此大，其中最主要的原因是出口到中国的销量涨了1倍多。这种情况与近几年寿司在中国广泛流传有关，人们对三文鱼的推崇与日俱增。

但真实的养殖环境，就真如挪威所报道中称拥有优质的生长环境？这里就要说到鲑鱼的头号杀手：海虱。

上个世纪年代，第一次尝试养殖的挪威渔场，为了促进鲑鱼的快速发育生长，增强其免疫力，抵御海水里的寄生虫，为鲑鱼饲养了大量的抗生素，严重影响了消费者的身体健康，所以上个世纪年代鲑鱼有世界“毒鱼”之称。直到90年代后经过出台严格的法令，统一使用欧盟的标准，养殖场的抗生素使用量才减少99%。

但在不使用抗生素和其它药物的情况下，被圈养的鲑鱼生命力大大降低，更没有能力抵御寄生在它身上的海虱。这是一种专门以鲑鱼为生的寄生虫，只要被它们缠上，鱼体皮肤就会受到大面积伤害，血液被大量吸食，最终导致鲑鱼死亡。

根据报道称，每年因为海虱存在，给鲑鱼造成近千万条鲑鱼死亡，数十亿美元的损失。这就是最近大家在视频里看到的一幕，许多鲑鱼表面大量“毁容”，根据调查称，一个池子的鲑鱼大约能养20万条，但最终有20%的鱼死亡。

除了泛滥的寄生虫以外，水体污染也是养殖场不可忽视的存在。首先养殖场安置于近海岸海域，挪威虽然号称拥有全球最清澈的大西洋生态环境，但近海的海水或多或少受人类活动影响被污染。

其次长期喂养的饲料、药物以及鱼粪沉积在海底下，而近海的海水净化能力要远低于深海。经过一段时间的积累逐渐产生病菌，鲑鱼吃进去后就容易产生病变的可能。

而一网水箱的养殖时间通常是2年多左右，所以养殖场虽然称出栏后，该水域会进行休养，使其水体恢复。但实际上，这并不可能从根本上解决这一项存在的安全。因为，在它的养殖过程中就已被污染。

虽然出口之前，会经过严格的标准检测。但实际的抽检检测，并不能代表着所有出口的鲑鱼就是安全。而且许多欧盟标准，还是上个世纪年代的指标，并不能代表着绝对的标准。

多年以来挪威养殖鲑鱼产业，一直备受争议。公益环保组织称，养殖的鲑鱼每年出逃20万只，携带着病菌给野生鲑鱼造成致命的威胁。采用流水线作业，现代化药物养殖的养殖场，给周遭海洋生物带来严重的伤害。此外，大面积养殖鲑鱼，也导致了海虱的泛滥，破坏了海洋生态环境。

有专家称，养殖场应该迁入到深海进行养殖。一方面，可以避免养殖过程中的污染，另外一方面深海海水更寒冷，既可以满足鲑鱼的生长环境，也可以消灭畏冷的海虱。但这不过是理想状态，因为一旦在深海养殖，渔民和出口鱼产品的企业，就会增大成本，完全丧失了好不容易建造起来的全球鲑鱼市场。