每日农经刺鳅养殖视频(104小时候抓鱼（1）-水沟中“拂”鱼)

标题中的“拂”是乡下话里的一个动词，主要用于说“拂水”，是指把水沟小溪两头一堵上，然后用瓢、盆、桶等容器，把其中的水快速地舀起、甩出去，待到水浅或没水之时，就可以把这一段水沟小溪中的鱼虾等等都抓走了。所以，这举动在乡下就有了个土话词“拂鱼”，没有“固泽而渔”那么夸张，因为抓过鱼后，水再放过来，恢复水流，别的地方的小动物又跑过来了。再隔一段时间，又可以考虑是否再去“拂鱼”。

在农村，在尚不富裕的时代，能抓到鱼虾，给晚餐增加点蛋白质，自然也是能受家里人欢迎的了，所以小孩和大人都乐意去“拂鱼”的，只是大人们往往要有点大收获才去，免得别人笑话。小时候常常听到的俗话“读书真没用，拂鱼得餐餸”，也仅仅是某些调皮不好学的小孩，不想好好读书的时候，背后偷偷抱怨几句，如果敢在家里大人面前说这话，或者真的不上学偷偷去抓鱼，得到的只能是一顿揍，甚至混合双打。

当然，能在田间小溪、引水沟等地方拂鱼，也都是在农药和化肥大规模应用之前的事情了。最近是否还有这样的条件？也还有的，不过我听到的一般都是深山了，特别是有泉水的溪流，仍然有很多的小鱼小虾，但一般水流大，不太容易用上面说到拂干溪水去抓。曾经有朋友去那样的大山谷里的小溪，用抄网等工具抓了足足两三斤小鱼，回家煎了吃，结果有种说不出的苦味。后来再去到那个地方，旁边的好心村民告诉他说，这种鱼就是有种苦味，去不掉，另外还有点意味深长地补充了一句：如果不苦，又怎么可能剩下来让你抓到呢。

在某些短视频平台上，还看到过类似捕鱼动作的，但似乎都是国外拍的，听口音或看介绍大概在中南半岛，即越南或泰国一带。

话说回来，我们去拂鱼，能有什么样的收获呢？一是无鳞鱼，这里特指塘鲺(胡子鲶)。

这是去田间拂鱼最希望抓到的鱼了，条大肉多，而且味道鲜美，是餐桌上的上等好菜。当然其实塘鲺不容易抓到，小的田间水沟也可能有，要看运气，而在大一点的溪流中则很可能有，或者是马路底下的涵洞里有的几率极大，比如村前马路下的小溪有几节水泥管子连起来的涵洞，我看到每次有人拂鱼都钻进去能抓到塘鲺。但这是勇敢者的游戏，我承认我不够勇敢，即使拂干了水，不敢钻这些水泥管子。小时候跟着哥哥去山谷中的某些沼泽地旁小溪抓鱼，看到有些洞口就伸手一点点挖去上面的稀泥，我非常担心会有某些动物，突然伸头出来吐信子，幸亏到最后都是看到泥沙底的一滩清水，一条相当大的塘鲺在慢慢摆尾巴，才长吁一口气，变得欢欣雀跃。

本地塘鲺(胡子鲶)

二是有鳞鱼，不过都是小鱼为多，虽然有时候也有小鲫鱼一类的。比较多的是陈皮鳎（我们也叫金鱼，学名应该是“叉尾斗鱼”）、小鳑鲏和某些不知名又长不大的小鱼。对于陈皮鳎，长得漂亮，生命力顽强，也吃蚊子，所以很多时候会用广口玻璃瓶子或鱼缸养起来，至于吃的话，鳞片有点硬，不算好吃，但饥不择食之时就没顾上了。

有时在溪流中也会抓到山斑鱼，或叫山花鱼，学名月鳢，传说中可以跃过小路或田埂，爬到另一条小溪或水坑的生猛鱼类，大的可以长到半斤以上，煲汤很鲜美。但我们常常有点敬畏而不敢抓，因为传说中的一种鱼叫“化骨龙”，长得几乎和山斑鱼一模一样，除了尾巴上少了那个圆形大斑点之外。这“化骨龙”肉有剧毒，吃了全身都会化成水的。当然我们也知道这大概率是无稽之谈，有人会编出这样吓人传闻，大约是劝大家不要随便吃不认识的鱼或其他动物吧。

陈皮鳎（叉尾斗鱼）

小鳑鲏

山斑鱼(又叫山花鱼，七星鱼，学名月鳢)

三是甲壳类的河虾和小螃蟹。河虾一般只有在沙底的小溪中才有，因为河虾需要水很干净，而小螃蟹比较常见，又叫小螃蜞，长得不大但爬得很快，壳不硬，煮熟后咬一口“咔嚓”一声就碎了。

小河蟹

四是水甲虫，在美食纪录片《老广的味道》中出现过的食物，炒熟后咬起来也是“咔嚓”一声，鲜味四溢，也是美味。有一种叫“桂花蝉”的水甲虫据说很名贵，一直都罕见而价高，但我吃过一次，觉得有一点点怪怪的味道而不太喜欢，当然也没有机会再次品尝这种珍贵食材。

水甲虫

五是田螺、沙蚬和河蚌之类的，大家熟悉就不用多说了。

六是要在淤泥中挖出来的，主要是泥鳅，需要手快和手紧才能挖出来并抓住，无论吃还是拿回家养，都是好东西。黄鳝一般在泥巴表层，看到了不用挖也容易抓住。有一种叫“泥蛇”的动物介于泥鳅和黄鳝之间，钻在淤泥里且行动很快，需要快手挖泥才能抓住（往往只是抓到尾巴），而且它身体很长，其实不太容易抓到，也容易被咬，但是无毒，只是流点血罢了。不过这动物很久之前就绝迹了，我都没有亲眼看到过，但是从其他人的描述，不知道是不是蛇类，有点像刀鳅，但刀鳅似乎不会咬人，不过刀鳅也是极为美味的无鳞鱼类。

小泥鳅

水沟和小溪中还有其他动物，包括水蛇、青蛙和四脚蛇等，不过我们一般都把它们轰走，而不会抓住。特别是蛇，彼此见到都害怕，避之不及。

说到底，还是因为生活条件不佳，所以抓鱼也是为了填饱肚子，补充一点蛋白质，有空余时间，才会去拂鱼了。我们主要是在稻田旁的水沟小溪中拂鱼的，我有多讨厌化肥和农药污染而导致鱼虾绝迹呢，就说有一次我看到有人在十来米长的水沟（为了引水灌田插秧而堵住两端）中洗了化肥袋，不一会就有七八条大塘鲺翻了肚子，于是看到他就用化肥袋把这些死鱼装回家了，那种复杂心情可不只是嫉妒。

父亲对我说过，他读中学时，每个周日一早都要到村边山谷中的“水井头”拂鱼抓鱼的。当时读中学，学校帮忙蒸饭，但不提供菜，需要自备咸菜或其他的。本地所说的“水井”，一般是指泉眼，出水后一旁往往有个深坑可以存水，水然后再流到下面的小溪里。如果拂水的速度大于泉眼冒水的速度，那么最终就能弄干坑里的水，抓到鱼虾。

每一次，父亲都能从这个“水井头”抓到一条塘鲺，不多不少，鱼也不大不小。回家后剁成六段，用豉油、盐煮熟，再倒入腐乳瓶中拧好盖，在学校里父亲每天吃一段。其他的鱼虾，就当天在家煮了吃，算难得一餐有肉的菜。所以连续五六年，拂鱼都成了父亲周日的保留节目，也就成了一名幼年丧父的农村穷孩子，完成中学学业的有力支持。(本文借用头条的免费正版图片。)