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小龙虾养殖过早红壳(买小龙虾,红壳好还是青壳好?养虾人:2大区别,弄懂再买不吃亏)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-12-02|点击次数:

买小龙虾,红壳好还是青壳好?养虾人:2大区别,弄懂再买不吃亏

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买小龙虾,红壳好还是青壳好?养虾人:2大区别,弄懂再买不吃亏!』

买小龙虾,红壳好还是青壳好?养虾人:2大区别,弄懂再买不吃亏

夏天到了,又可以愉快地吃小龙虾了。小龙虾是外来物种,1930年代引入中国,由于适应能力强、肉味鲜美,迅速受到了国人的喜爱。如今,小龙虾是夜市上的“宠儿”,点一锅麻辣小龙虾、一打冰啤,边吃边喝,简直太畅快了。

如果你爱吃小龙虾,肯定会发现一个现象,就是虽然做好的小龙虾都是红色,但活虾却有2种颜色,就是红色虾、青色虾,两种小龙虾有什么区别呢?

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最直接的区别就是价格,红色小龙虾要贵一些,到底贵在哪儿呢?今天我就和大家说一说。

夜市上的小龙虾虽然好吃,但价格太贵,很多人都选择买几斤鲜活的小龙虾,再买一包调料,也能做出好吃的麻辣小龙虾。但是小龙虾买红色的好,还是青色的好呢?看看养虾人是怎么说的。

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红色小龙虾和青色小龙虾

很多人认为,小龙虾的颜色不同,是因为它们的品种不一样,外行才这么说。其实红色虾和青色虾是同一品种,即克氏原螯虾,那为什么有2种颜色呢?

主要原因在于小龙虾的生长周期、生长环境,导致颜色出现不同。

生长周期

先说说常见的红色小龙虾,红色小龙虾属于生长周期的“成熟期”,已经定型了,不会再蜕皮,所以虾红素越积越多,呈现出红色。而青色小龙虾是生长周期的“成长期”,会不断脱皮,积累的虾红素少,所以呈现青色。

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生长环境

红色虾比较成熟,虾肉自然也比青色虾多,应该买红色虾,真的是这样吗?养虾人说别买错了,花了冤枉钱。

从生长环境来说,青色小龙虾要更好一些,水质比较干净,污染和细菌要小一些。

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而红色小龙虾的环境很差,比如沟渠和池塘,水质比较脏,容易受污染,重金属残留要严重一些,身上也会比较脏,清洗起来难度大。另外,青色虾的虾壳比较薄,容易剥壳,虾肉比较嫩,烹饪时能快速入味,最常见的做法就是炒虾球。

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红色虾的虾壳厚,不好剥壳,所以通常是整个烹饪,比如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等,多达十几种做法。

养虾人说,青壳虾的生长速度比红壳虾快,产量大,所以价格要比红壳虾便宜。

红壳虾贵,并不是说它就比青壳虾好,如果是自己吃,还是建议买青壳虾,清洗起来更容易。红壳虾比较脏,饭店里通常会用“洗虾粉”清洗小龙虾。洗过的小龙虾虽然很干净,色泽也很光鲜,但洗虾粉是酸性的,容易腐蚀小龙虾的虾钳,导致脱落。

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青壳虾虽好,但对环境变化的耐受力较差,运输中成活率较低,所以市面上的青壳虾并不多。

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