鲤鲫养殖(一年能长两三斤，常被人冒充土鲫鱼，如今菜场很常见)

淡水鱼之中，鲫鱼是最常见的品类，它的味道鲜甜，做法多种多样，是菜市场常年热销的鱼类之一。在鲫鱼这个大类之中，又有很多不同品种的鲫鱼，例如土鲫鱼、高背鲫鱼、银鲫、白鲫、工程鲫等，很多人都分不清这些鲫鱼之间有什么区别，也搞不懂菜市场常售的鲫鱼是什么品种。

其实现在的菜市场和大部分钓鱼场之中，基本上都是个体偏大的工程鲫，能达到两三斤的样子，有一些不到一斤重的工程鲫，常被商贩冒充土鲫鱼卖给不懂行的消费者，肉质腥味重，口感很一般。

工程鲫，光看这个名字就知道，它是人工培育出来的品种，民间俗称它为“鲤鲫”，是鲤鱼和鲫鱼的杂交品种，也叫湘云鲫。它可以长到鲤鱼那么大，同时又保持了鲫鱼的外形，如今市场上销售的鲫鱼有很大一部分都是工程鲫。

工程鲫的最大优点是生长速度特别快，在人工饲养池塘之中，一年能长两三斤，基本上一年就可以出塘，投入产出快。并且它在抗病性、适应性、成活率等各方面能力都比较强，因此逐渐成为了主流养殖鲫鱼。

不过工程鲫也有缺点，那就是第一代工程鲫无法繁殖后代，因为它是“三倍体”鲫鱼，染色体是奇数，只能用它和正常的鲫鱼杂交繁殖。牺牲了繁殖能力，工程鲫的所有营养都全部用来“长肉”了，因此它的生长速度特别快，个大肉多。

像农村常见的土鲫鱼，生长速度都是奇慢无比，一年都长不了一两肉，个头特别小。工程鲫正好弥补了土鲫鱼的缺点，因此受到养殖户青睐。但有一说一，土鲫鱼的口感的确是杂交鲫鱼所无法比拟的，鲜甜可口，煲汤非常好喝。

由于放养的原因，现在外面很多野生水域也有不少工程鲫，因为鲫鱼的颜色会随着水质有所变化，很多人在野外钓到大鲫鱼还以为运气好，钓到土鲫鱼了，实际上就是工程鲫。还有如今很多的钓鱼场，为了吸引钓友，会投放很多个头大的鲫鱼进去，这些也基本上都是工程鲫。看到这里，大家是不是露出了嫌弃的表情？

甚至有人会质疑，工程鲫是不是转基因？其实大可不必紧张，工程鲫不是转基因，它是杂交鱼，可以放心吃。就和现在常见的杂交蔬菜、杂交猪肉一样，是很安全的，和转基因谈不上关系。

如何分辨工程鲫和土鲫鱼呢？最直观的方法是看它的嘴边有没有一对小小的胡须，非常小，需要认真观察，如果有的话，那基本可以确定它是工程鲫，土鲫鱼没有胡须。此外，工程鲫的背部鱼鳞排列没有规律，看起来很乱，土鲫鱼的鳞片排列很规律。最后，还可以在杀鱼的时候观察一下，工程鲫内脏少，背上肉厚，土鲫鱼则相对来说肉少一些。不管是哪种鲫鱼，只要来源是安全的，都可以食用，唯一要担心的是防止“被宰”。

读者朋友们，你们认识工程鲫吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流！