白莲鱼养殖(曾经的家常鱼白鲢，为什么现在吃的人少了，是因为它是发物吗？)

为什么白鲢被嫌弃了？什么原因让它走下了老百姓的餐桌？

导读：最近跟朋友去吃夜宵烤鱼，朋友说要点了个白鲢，结果老板说没有白鲢，只有草鱼，鲟鱼，青鱼，无奈只有点了条草鱼。

在记忆中，小时候在农村经常会吃到白鲢。那时白鲢很多，水库水塘里到处都是，一到年底干塘时，里面最多的鱼就是白鲢。

那时家家户户都会买些白鲢，主要是便宜好吃，还可以做成鱼干腊鱼，腊鱼用油炸放点辣椒粉，味道是好极了，现在想起来都是回味无穷。

然而不知不觉地发现，白鲢已经离我们的生活很远了，很多朋友都好多年没有吃过白鲢了，包括我自己都近10年没吃过白鲢了，如果不是这位朋友说起这种鱼，我都感觉快要忘记它了。

有几次想起白鲢，但去菜市场时，发现几乎没有人买卖了。这又是为何呢，难道是因为它不好吃吗？还是民间传言它是发物，都不愿意吃它了？

为此本秀才特意去市场卖鱼的老板了解情况，结合了解的信息，总结出以下几点原因：

一、鱼刺太多

吃过白鲢的朋友都知道，这种鱼虽然吃起来比较鲜，但刺比较多，如果是小朋友吃千万要注意卡喉。这也是很多家长不愿意买白鲢吃的一个原因。

当然也有人说白鲢刺多，那是因为你买的是比较小的鱼，如果白鲢长到5斤以上，相对来说刺要少很多，但和同类家常鱼草鱼这些相比，显然白鲢的刺还是偏多。

二、传言是发物

何为发物？民间有这样一种说法，就是如果身上有旧伤，发物就会催生旧伤复发，所以叫它发物，你们那有没这种说法？

白鲢在湖南地区民间确实有些老人有这种说法，类似的说法还是财鱼、峨眉豆等。但是否有科学依据，还有待考证，至少基于这种说法，有相当一部分人不愿意多吃白鲢。

三、现在的白鲢真的不好吃

白鲢到底好不好吃呢？仁者见仁，智者见智，说法不一。有人说它的味道鲜美，有人说它的味道“柴”。

根据本人的尝试和记忆，白鲢其实并不难吃，甚至比鲤鱼鲫鱼还要好吃，记忆中白鲢熬汤做汤面是一绝，大的白鲢头可以做剁椒鱼头，味道不比雄鱼头差。

其实跟现在的生活环境有关系，以前在农村物资匮乏，白鲢以其价格便宜上了很多家庭的餐桌，毕竟能吃到鱼肉的机会不多，所以给了我们一种好吃的印象。

其次，以前的白鲢是在原生态的无污染水质里生长，全程又没有食料吃，所以白鲢生长缓慢，肉质紧质，这种好的水质环境下的白鲢，当然烹饪出来味道也更好。

而现在养鱼都是饲料养殖，水质又不好，白鲢煮不好就会肉散，有土腥味，所以现在的人煮白鲢很考验技术。而大部分人又没那技术，导致白鲢煮出来并不好吃，也是正常现象。

四、生活水平提高了，可选择的鱼类更多

近些年，人们的收入变多了，生活水平提高了，在吃鱼的选择上也变得更丰富。随着物流更方便，现在去市场你能看到很多进口鱼，海鱼、远地方的鱼，琳琅满目。

而白鲢刺多，运输过程又容易死亡，还不怎么好吃等特点，就逐步淡出了人们的视野。

毕竟现在大多数人对于吃鱼这个问题，并不差钱。没必要为了省钱而像以前一样，图便宜而买白鲢。

基于上面的一些情况，所以市场里白鲢比较少见了，当然对于产鱼大省像湖北，估计还能随处可见白鲢。

而对于其他地区，为了追求更高的经济利益，从养殖到销售整个环节参与的人也就越来越少了。

你觉得白鲢好吃吗？白鲢不“香”了还有什么原因？说出你的看法，欢迎留言！