鲅鱼是人工养殖(谷雨后,遇到这鱼别手软,目前无法人工养殖,用它包饺子特别香)
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导语:谷雨后,遇到这鱼别手软,目前无法人工养殖,用它包饺子特别香!
一说用鱼包饺子,大家应该就猜想到是什么鱼了,因为不是所有鱼都适合包饺子。鲅鱼,绝对是大自然赐予我们的礼物,用它来包饺子,堪称舌尖上的美味。在央视多档美食栏目中,都介绍过鲅鱼饺子的做法。很多朋友说,鲅鱼不好吃,价格便宜,是低档鱼。其实,鲅鱼之所以价格便宜,是因为它的产量大,并不是因为它的口感不好,营养价值低。
每年的4-6月份,是鲅鱼的春汛旺季,这时候去码头,或者是海鲜市场买鱼的话,能看到每个摊位都摆放着大大小小的鲅鱼,从一斤左右重的到十五六斤重的,琳琅满目,个头不一样,价格也不同。小的七八块钱一斤,大的二十五六块钱一斤,比吃猪肉要便宜很多!所以,我家每年谷雨过后,一般每周都会吃两三次鲅鱼。
它常被误认为“低档鱼”,比鲫鱼营养,比带鱼香, 不懂吃就亏了!鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质,如果家里孩子贫血、营养不良的话,可以多吃点鲅鱼缓解。谷雨时节的新鲜鲅鱼,肉质厚实、肥嫩,有弹性味道鲜美。
用来包饺子吃特别的鲜嫩,每次看到新鲜鲅鱼,我都不会讲价,直接买上一条三五斤重的,一半用来包饺子,一般用来红烧,特别好吃!今天,厨娘就与大家分享一下,山东胶东地区的特色美食鲅鱼饺子的做法。如果大家能买到新鲜的鲅鱼,一定要做一次鲅鱼饺子给家人尝尝!
准备食材:鲅鱼,五花肉(肥的),韭菜,面粉,生抽,姜,花椒,胡椒粉,盐,食用油,香油
第一步:新鲜的鲅鱼,去除内脏以后,清洗干净,然后从鱼尾处,用刀将鱼肉对刨开,再将鱼骨去掉。
第二步:先用刀背在鱼肉上面剁几下,再用勺子将鱼肉全部刮下来,装入盆中。
第三步:鱼肉内加入适量的姜末,分少量多次地加入一大碗花椒水,每加一次都搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收。加入适量的胡椒粉,再加点花椒水,搅拌至花椒水完全被吸收。这一步是为了给鱼肉去腥,很多人都说鲅鱼肉腥,其实是做法不对,鲅鱼肉经过这样处理后,一点都不腥。
第四步:鱼肉馅搅拌好以后,加入适量的五花肉,五花肉和鱼肉的比例为2:3。加入适量的生抽,搅拌均匀。
第五步:鲅鱼和韭菜最般配,包鲅鱼饺子一定要加点韭菜,韭菜清洗干净后,切成小段,装入盆中。加入适量的花生油,搅拌均匀。最后,加入适量盐,滴两滴香油,再次搅拌均匀。搅拌成比较软的肉馅即可。
第六步:包鲅鱼馅饺子,要比其他馅的饺子包的大一些,吃起来才过瘾!所以,饺子剂要切的大一些。饺子剂切好以后,按压一下,用擀面杖擀成饺子皮。取一个饺子皮,托在手中,放入适量的鲅鱼肉馅,包起来。
第七步:锅内加水烧开,下入饺子,用漏勺推动一下,使饺子受热均匀,防止饺子粘锅底。煮开后,沿锅边加入适量的清水,这样加2次水,煮两个开,饺子皮鼓起后,鲅鱼饺子就煮熟了!
营养美味,鲜美多汁的鲅鱼水饺就做好了!喜欢的朋友赶快做给家人尝尝吧!今天的鲅鱼水饺的做法就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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