适合东北养殖的鱼(东北季花鱼,低调优等生,稀少又特别)
我国东北气候,冬长夏短,山区河流常年都处于低温状态,水域野生资源条件良好,鱼类丰富。在当地民间素有“三花五罗,十八子,七十二杂鱼”之说。季花鱼(花骨)作为东北久负盛名的“三花五罗”中的一员,一直是当地人的心头爱。
今天我们的主角就是它——季花鱼-花骨。
季花鱼为淡水鱼类,分布范围很广,长江流域、黄河流域、黑龙江、淮河等都有它们的生存。喜微流水,水质清新,底质为沙砾或泥沙的环境中,冬季洄游至江河深水处越冬。季花鱼是以底栖动物为食,以水生昆虫和软体动物为主,也取食各种小鱼。最大个体可达2公斤。
季花鱼体长侧扁,身体为前段圆润,呈纺锥形,后段稍扁,腹部圆,眼睛很大,稍微突出,鱼嘴呈现马蹄形,嘴角有一对触须,鱼体上有很多黑斑,或者是黄斑、灰斑,根据它的种类,以及它生长的环境不同,鱼体颜色并不统一。
季花鱼肉多刺少,肉质丰厚坚实,洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。鱼肉蛋白质含量较高,还含有多种氨基酸、维生素以及矿物质,一向被消费者视为高级菜肴。
美食烹饪
红 烧 季 花 鱼
材料
季花鱼2条、姜4片、葱4根、猪肉少量、红辣椒适量、黄豆酱1汤匙、红烧汁2汤匙、料酒1汤匙、精盐1小匙、糖少许、食用油适量
做法
①季花鱼处理干净后,改刀切细刀,加入少量精盐抹匀,再沾上少量的面粉,入锅煎制不易破皮;
②准备好黄豆酱、香菜、姜、葱,香菜和辣椒,可根据个人喜好而定;
③锅中加入食用油,将猪肉入锅煎制,煎出油脂用于煎鱼,煎鱼时,一般是热锅冷油,入锅后不宜立即翻动,鱼在锅中可移动时,翻面煎制;
④将鱼煎至两面金黄,将鱼拨到一边,放入肉片,加入姜、葱炒出香味,加入黄豆酱炒一炒;
⑤加入适量的清水,大火煮开,加入料酒、红烧汁、精盐、糖,大火煮5分钟,转中火煮10分钟,后加入香菜、辣椒,大火收汁,可出锅了。
酱 焖 季 花 鱼
材料
季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个
做法
①将季花鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏洗净,如果大酱比较干,加少许水调稀
②锅加油烧热,下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香,加入黄豆酱炒香
③加入适量水,料酒烧开,下入季花鱼烧开,转小火将鱼烧制入味,不时要晃动炒勺防止大酱糊底
④待烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可
美食与热爱永不止步
每一种鱼的每一种做法
都有它的忠实拥趸者
也希望喜欢吃鱼的您来《鱼史记》共享鱼鲜之美
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