防城港水产养殖(壮观防城港白龙珍珠湾深水网箱养鱼（内附金鲳鱼多种做法）)

防城港市白龙珍珠湾海域自然条件优越

多种海洋生物在此繁衍和生长

饵料生物丰富

十分适宜发展增养殖型渔业

日前，防城港市农业农村部门人员在该海域开展调研活动时通过无人机航拍镜头看到，在湛蓝的海面上，圆形的养殖网箱星罗棋布，环环相连，蔚为壮观；一艘艘渔业生产用船穿梭其间，正在向网箱投放鱼苗和饵料，描绘出一幅生机勃勃的海上劳动生产场景。

白龙珍珠湾海域是防城港市的深水抗风浪水产养殖的核心示范区，近年来，以深海网箱养殖为主的先进养殖模式逐渐形成规模。白龙珍珠湾可利用的深海养殖海域达10万亩。2019年以来，已建成以海牧、中海、蓝湾等企业为主的深海网箱养殖基地，现有周长为60-120米的网箱达300多口、养殖水体达110万立方米，养殖品种以金鲳鱼为主、军曹鱼等为辅，年产商品鱼约9000吨、产值约2.3亿元。

金鲳鱼多种做法

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金鲳鱼口感细腻，鱼刺更少，蛋白质高，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素，特别适合老年人和儿童食用。

它的烹制方法也很多，像迷迭香烤金鲳鱼、红烧金鲳鱼、香蒸金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等，无论是煎、炒、烹、炸，怎么做都好吃。

迷迭香烤金鲳鱼

迷迭香烤金鲳鱼

材料：

金鲳鱼/姜/葱/料酒/胡椒粉/盐/酱油/柠檬/迷迭香/番茄酱/橄榄油/鸡精

做法：

1.金鲳鱼开肚去内脏去腮冲洗干净用厨房纸檫干。

2.在鱼身上横竖划十字刀，刀口可切的深点，这样腌制时较入味，然后放入盐、料酒葱姜、鲜酱油、胡椒粉、迷迭香叶、两面抓匀，鱼肚子里也要抹，柠檬最好挤出汁来，腌制4~5小时中途要翻三到四次。

3.沥干多余水分，拿去迷迭香等多余物，鱼边上放三片柠檬，用刷子在鱼身上两面刷上番茄酱放入烤箱（烤箱预热180°-6分钟），20分钟后拿出鱼，上面刷上一层橄榄油，撒上迷迭香叶，再烤5分钟出锅可撒点胡椒粉就可以了。

红烧金鲳鱼

红烧金鲳鱼

材料：

金鲳鱼/杏鲍菇/葱/蒜/蚝油/料酒/老抽/糖/胡椒粉/生粉

做法：

1.将金鲳鱼洗净，去除肚子里的血水，在鱼身上划上十字花刀。

2.将杏鲍菇切丁，蒜头切成小粒。

3.锅中放入油，油热后加入盐少许防止粘锅，再放入鱼煎10分钟（两面各5分钟），盛出备用。

4.再起油锅，放入蒜和杏鲍菇炒香，加入蚝油两大勺继续翻炒片刻，加入老抽一勺，白糖少许，胡椒粉少许，料酒4大勺，清水适量，烧开，放入鱼烧6分钟，盛出备用。

5.加入水淀粉收汁勾芡，均匀淋在鱼身上，加入适量葱花点缀即可。

香煎金鲳鱼

香煎金鲳鱼

材料：

金鲳鱼/盐/料酒/葱段/姜丝/蒜瓣/椒盐

做法：

1.金鲳鱼清洗干净，两面打花刀，料酒、葱段、生姜丝和盐腌制一小时以上，中间最好翻一次面。

2.平底锅倒油，中火油热后，放入拍碎的大蒜，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，入锅煎，一面煎至金黄，换另外一面，每面煎两次，全程中小火，大概煎15分钟左右（捞出炸黑的大蒜）。

3.两面撒上椒盐即可（或者撒自己喜欢的调料，胡椒粉、孜然粉、烧烤粉都行），因为腌制的时候已经撒过盐了，煎的时候就不需要再撒盐了。

清蒸金鲳鱼

清蒸金鲳鱼

材料：

金鲳鱼/料酒/葱/姜/蒜/生抽/酱油/盐/蚝油/香葱/小米辣

做法：

1.将金鲳鱼处理干净，破肚挖干净内脏和鱼鳃，用清水多冲洗几遍，用刀在鱼身正反面划上三刀，稍微深一些，以便入味。

2.在鱼上倒入料酒、生抽、酱油、盐巴，抹匀正反面和鱼腹里面，再用几片生姜抹鱼正反面和鱼腹里面，腌制10分钟。

3.腌制的同时，将青椒、小米椒、大葱、生姜切丝，大蒜头切厚片备用。

4.取出鱼稍微沥一下，在盘子底部铺上切好的配料，把鱼放上，在鱼腹中塞入切好的配料，在鱼身正面再摆上配料，可以摆整齐好看一些，增加蒸鱼颜值。摆完以后，在鱼上倒入三勺生抽，两勺蚝油，适量芝麻油。

5.放入蒸锅中，大火烧开水后，转中火蒸25分钟左右出锅即可。

▍内容来源：防城港市电视台、综合网络

▍综合编辑：掌上防城港工作室

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