内陆养殖皮皮虾(穷人都吃的起的海鲜，内陆便宜又常见，大概只有花甲了)

大家都知道，沿海盛产海鲜，内陆相对来说海产匮乏一些，比如鲜活皮皮虾、活蚍蛴、鲜鲅鱼、活章鱼、海怪等，内陆地区很少能见到新鲜的，即使有，价格也比较昂贵。那是不是说居住在内陆城市就吃不到物美价廉的海鲜了呢？当然不是，有一种小海鲜，在任何一个城市的大排档中都能见到它的身影，它就是蛤蜊，也叫花甲。

蛤蜊大概是唯一一种不受休渔期影响的海鲜了吧，此时的蛤蜊正肥，大排档、川菜馆、鲁菜馆、面馆中，一年四季都能看到蛤蜊的身影。蛤蜊品种繁多，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，俗话说：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”它不仅好吃，营养还高，高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。产量大，产量多，沿海均产。

一斤花蛤四五元，就能炒出一盘美味，辣炒花蛤永远是大排档的头牌菜。无论是贫穷还是富有，海宝想，这是上应该没有人能抵挡它的美味，再配上一扎啤酒，越吃越有滋味。

秘制花蛤

食材：花蛤两斤、油、食盐、料酒、海鲜酱、生抽、青尖椒、香葱、姜

做法：

1.花蛤从市场上买回来，基本都是缓好了的，没有沙子，如果不放心，可以回来自己再缓两个小时，加一勺盐，静缓。

2.切好姜丝、葱段，尖椒洗净，去籽，切小段。

3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花蛤全部张开。

4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

5.热油锅下姜、葱爆香。

6.下花蛤爆炒。

7.调入少许料酒。

8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可。

锡纸花甲

食材：花甲500克、葱花、辣椒、姜片、蒜头、米粉

做法：

1、 花甲洗净备用。

2、 锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、 倒入花甲翻炒，加入少许黄酒翻炒。

4、 待花甲全部打开后，加入葱花、味精翻炒。

5、 把锡纸卷成碗状，包着花甲和酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油)在火上烤。

6、 烤熟后把米粉趁热下到碗里，柔嫩可口，香味逼人，一份锡纸花甲就做好了！味道绝对不输街头小吃。