河豚能养殖吗(有限解禁养殖河豚上市)

阳春三月，天气转暖，新鲜肥美的养殖河豚已经上市了。不过喜欢吃河豚的朋友要注意了，养殖河豚可不是随便宰杀随便吃的。最近，南京市场监督部门检查了部分售卖养殖河豚的餐饮企业，发现了一些违规行为。

【有店家用“大巴鱼”掩饰河豚身份 因货源不明被查处】

执法人员在南京雨花台区一家餐厅发现，招牌菜“一品锅”使用的河豚被化名为“大巴鱼”。而且后厨工人都可以宰杀。

经执法人员现场确认，这24条所谓“大巴鱼”就是河豚。事实上，为了逃避检查，一些饭店以“小巴鱼”“大巴鱼”等名称替代河豚。2016年9月，原国家农业部、食品药品监督管理局等国家三部委联合发文《关于有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这两种河豚应当经具备条件的农产品加工企业加工后，方可销售，加工企业的河豚应来源经农业部备案的河豚鱼源基地。只有经过专业协会审核的养殖河豚加工企业，按严格的加工技术要求去除了河豚的有毒部位的河豚产品，经过检验合格后并附有合格证，方可上市销售。

根据我国食品安全法相关规定，这家饭店销售的鲜活河豚，属于国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，已涉嫌违法。

南京雨花台区市场监督局稽查科科长武继荣说：“现场确实发现有活体河豚在售，应该是一种违法行为，事后我们会根据《食品安全法》的相关规定进行查处。店长没有提供进货票据，也是违反《食品安全法》对索票索证的相关规定。是在南京众彩还是其他批发市场购进，我们会把相关线索移送给源头所在地的市场监管局进行溯源查处。”

【养殖河豚溯源管理 有资质企业加工后才能上市销售】

随后，记者走访了南京众彩农贸批发市场，并未发现有活体河豚鱼销售。

南京众彩农贸批发市场水产区主任魏波说：“根据上级文件要求明令禁止活体河豚鱼在市场上销售。只能允许有正规企业和资质生产加工后的河豚，这是可以销售的。活体河豚这一块每天都有专人来市场负责巡查，发现过后就会上报给相关部门处理。”

养殖加工河豚需国家审核备案。目前，全国有16家单位20个养殖河豚鱼基地经过国家备案，其中红鳍东方鲀主要为海水养殖，养殖多在北方；暗纹东方鲀以淡水养殖为主，多在南方。鲜活河豚鱼不得直接售卖，是因为加工河豚鱼需要专业技术。目前掌握加工技术单位，全国有7家，其中江苏有2家。个别饭店直接售卖鲜活河豚鱼是违法的，所谓“养殖河豚无毒”的说法也不靠谱。

中国渔业协会河豚餐饮文化专业会会员张小松说：“养殖的时候都在圈养，比如在海里养的时候用的网箱养的，网箱里控制二两的鱼苗出不去。但是你无法控制海里面一两左右的鱼游进来，在网箱里不走了，这个河豚有毒。养殖的河豚做到控毒。”

此外，即便养殖过程中已经将河豚毒素降到最低，但并不排除仍有河豚含有毒素。

消费者如何确定自己买的养殖河豚加工产品是安全的呢？按照要求，养殖河豚加工产品应该有包装、包装上附带可追溯的二维码，并标明产品名称、加工日期、检验合格等信息，消费者购买时应注意观察。

（郑丽丽 张健 报道）

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