虾蛄养殖视频(腌蟹腌虾腌血蛤···潮汕生腌，让人又爱又怕，你喜欢吗？)

上一期发了生腌血蛤的视频，引发了各位对潮汕生腌的各种爱恨情仇，有些看了流口水，有些人看了惊到退两步。

生腌海鲜绝对是潮汕人最爱的美食之一，潮汕人食生腌也由来已久。比如生腌蟹，往前至少可以追溯到宋。

宋代祝穆在《事文类聚·介虫·蟹》中就记载过一道洗手蟹的做法，与我们的生腌蟹做法非常安静：“北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手即可食，目为洗手蟹”。

用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配，最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味鲜嫩可口，让人无法抗拒，让喜欢生腌的朋友欲罢不能。

煮夫在这里呢，也介绍一些这些生腌海鲜的制作方法，让“中毒”的朋友可以自己做来解解馋，毒友们赶紧学起来！

生腌血蛤、生腌咸蚬、腌花甲的做法，大家可以看我抖音视频。

生腌虾姑（濑尿虾）

主料：虾姑15只

配料：蒜末25克，姜末15克，芫荽（香菜）15克，辣椒10克，酱油15毫升，白酒少量。

1. 虾姑切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，蒜头可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。蒜头也可杀菌，蒜香四溢是这道菜的特点之一！

2.把虾姑放入腌料里，再用保鲜纸密封放进冰箱，中间要拿出来再搅拌均匀，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。

生腌螃蟹

上面这种瘪蟹在夏季出现比较多，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。

膏蟹大闸蟹三点蠘，通通都可以拿来腌

主料：蟹

副料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒

将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

腌虾

主料：虾500克

配料：酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1．将虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

腌生蚝生蚝做法类似

以下贝壳类做法相似

腌车白

车白，似乎也是要看季节吧。好像潮阳这边是叫“白仔”。卤白仔和卤瘪蟹卤虾的程序都差不多咯，也是一样蒜头辣椒香菜酱油一系列“卤配料”，万变不离其宗，真是佩服我们祖先，反正就这几个配料，主角不停换，都是都能带出各自的甜美。

腌蟟蛁（读“料昭”）

腌鲍鱼

有些人看了是不是都要流口水了？潮汕煮夫也说到，这东西有“毒”，千万别试，但是一旦试过却会无可救药的上瘾，所以潮汕生腌才有“毒药”的叫法。

不过对于外地人来说，会觉得重口味，无法理解这种吃法；而对于海鲜过敏者和肠胃不好者，最好不要食用！此物为寒，食之拉稀！

所以生腌才会让人又爱又怕，引发如此多的议论。