小白鱼养殖(滇池小白鱼)

文革时期，家中常买一些小白鱼来吃。小白鱼洗净后，把肚杂掏出来，放入一口小锅，用小火慢慢“炕”，慢慢地那些肚杂开始发焦，散发出一股子香味，锅边也慢慢沁出一些油来，这些油足够煎炸买来的小白鱼。

小白鱼的吃法也很多，醃一下油炸，酥香；轻炸一下放酱油、糖烩一下，起锅前放入小葱，盖上锅盖闷一下，谓之葱烤鱼，味道甚好。

时光似乎久远，我们大概不会再用小白鱼肚杂熬油了，起码地沟油就已经让我们吃个够。

小时候，偶然去海埂玩，常见成群小白鱼在清洌的水面迎着浪花窜动，有人在水边快速地挥动着鱼杆，钓小白鱼。据说，小白鱼喜欢在水面上，水漂拴得很低，饵料用的是大绿头苍蝇。

当然我知道，用来熬油的小白鱼似乎又叫油鱼，比小白鱼又胖一些。

我查到，滇池小白鱼：

　 银白鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，白鱼属。俗称：小白鱼。

濒危等级：濒危。

生活于水体的中上层，常在水草丛中觅食。食性杂，不同生长阶段食物组成不一样，体长110-170毫米，以枝角类为主要食物，其次是丝状藻、小鱼及虾等；体长171-335毫米时，则以小鱼和虾为主要食物，而枝角类很少。生长速度较之同一湖中生活的近缘多鳞白鱼（A.polylepis ，俗称：大白鱼、桃花白鱼）要缓慢一些，故有小白鱼之称。1冬龄鱼可达性成熟，4月分集群于浅水区的砾石滩处产卵。

银白鱼为我国特有种，仅见于云南滇池。在20世纪70年代之前，是滇池的主要经济鱼类，占鱼产量的50％。由于滇池围湖造田，湖面缩小，湖盆变浅，破坏了水生生物繁殖栖息场所，尤其是产卵场所的石砾滩涂受到严重破坏，迫使银白鱼产卵地的迁移，而新产卵场正是水质污染区。水环境的破坏和酷渔滥捕、湖中引种失误等原因，导致仅分布于滇池的银白鱼资源量大幅度下降。现在仅在捕捞季节偶见。

又查到滇池油鱼，居然也查到：

云南鯝属鲤形目，鲤科，鯝亚科，鯝属。俗称：油鱼。

濒危等级：濒危。

体长，略侧扁，腹部圆。喜生活在水质清澈、透明度大、溶氧高的水域，多在水体的中下层活动。食性杂，除摄食浮游动物外，也食藻类和有机碎屑等。云南鯝为我国特有种，仅分布于云南滇池。个体不大，体长一般为120-200毫米。生长较慢。它以肉嫩、味美而在滇池湖畔享有盛名，每逢初冬，肠管周围积满脂肪，故有“油鱼”之称。自20世纪70年代始，滇池围湖造田导致其栖息和繁殖场所的破坏，水质污染与滥鱼酷捕，引种不慎带入大量生命力和繁殖力强的小杂鱼大量吞食其鱼卵等诸多因素影响，导致云南鯝资源量的急剧下降，目前仅在捕捞季节中偶见。

查网络始知滇池小白鱼的生物学分类，解了小时候的“惑”。

偶尔去农贸市场，见摊子上有大白鱼、小白鱼，当然也有些其它的杂鱼，可谓鱼龙混杂。滇池的水那么混浊，养殖又那么滥觞，谁是滇池真正的小白鱼我竟也辨识不清了。