最近一个多月由于受非洲猪瘟的影响，全国猪肉价格一路狂飙猛涨，在刚刚过去的中秋节期间猪肉平均价格已达30元/斤，国家为了鼓励养猪，给予生猪养殖户大量的资金补贴，单个大规模的养猪场最高补贴竟然达到了500万元！

受猪价冲击，鱼价有起有落

作为猪肉替代品的水产品价格不仅没有搭上猪价上涨的顺风车，反而一路降价，这种现象在大宗淡水鱼市场上表现得尤为明显。然而这种现象并不符合市场经济规律——猪肉供给量下降直接导致价格暴涨，按道理说，水产品是猪肉的互补替代品，猪肉涨价也应该会导致水产品价格少量上升，然而事实并没有想象中的那么简单。

繁忙的水产市场

我们先来看一组数据，这是来自中国水产养殖网的最新统计:

湖北武汉地区半斤的彭泽鲫塘头只卖5元/斤左右，跌幅超过1.5元/斤。而白沙洲市场3.5斤以上的白鲢卖3.8元/斤，4.5-9斤的草鱼只卖5.2/斤，7两的武昌鱼卖3.3-3.5元/斤，最低的时候卖到2.8元/斤。昨天一车大草鱼从下午4：30卖到第二天早上4：50都还没有卖完。

当然，并不是所有的水产品价格都受到冲击，一些特色淡水鱼，比如鳜鱼本月价格依旧维持在90.90元/公斤左右，黄颡鱼价格稳定在28.23元/公斤，虹鳟市场价格41.70元/公斤等等。

事实证明，存塘量有限的高档特种经济鱼类价格依旧坚挺，在中秋节的推动下都实现了不同程度的涨幅。未来是养殖青、草、鲢、鳙等四大家鱼之类的常规鱼类还是转型做鳜鱼、黄颡鱼、加州鲈等特种经济鱼类，是需要广大养殖户认真思考的一个问题。

特种经济鱼类与传统四大家鱼的市场价值对比

作为全国主要的大宗淡水鱼，青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊鲂等已经牢牢占据全国的水产市场很多年。由于养殖产量巨大，这些种类的淡水鱼市场价格处于整个水产市场的最底层，并且相当稳定，被称为我国人民菜篮子里的“当家鱼”。

常见大宗淡水鱼

与之形成鲜明对比的是，一些特色养殖鱼类因为养殖难度较高、市场价值高而被称为“小康鱼”。反观最近几年大火的经济鱼类，在最初开始发展的时候它们在国内市场上很是小众，后来在养殖过程中却显出优越的生长性能：出肉率高、容易饲养、抗病力强，最关键的一点是味道鲜美、营养价值高，符合当时人们的饮食需求。

水煮小龙虾一度成为许多饭店的招牌菜

于是，小龙虾、黑鱼、南美白对虾、加州鲈、巴沙鱼等特种经济鱼类相继成为水产市场上的爆款，售价明显高于大宗淡水鱼。我国的水产养殖也随之掀起一次次养殖热潮。其实，只要细心观察就会发现，这些鱼类要么是从国外引进的新品种，比如加州鲈、巴沙鱼以及南美白对虾等，要么是从国内的原生品种开发出来的，比如黑鱼、黄颡鱼等，它们都属于起点低、跨步大，一经推出便迅速火爆的的品种。

加州鲈

但是，需要指出的是特种水产品的售价也不会一成不变，一切都要取决于养殖产量和市场的接受能力。例如，多年前当黑鱼还是市场新秀的时候，很多养殖户看到黑鱼有利可图，就纷纷投入到黑鱼的养殖大军中去，再加上黑鱼本身耐低氧能力强，适合高密度养殖，很多养殖户一亩地可以产出10000斤商品鱼。黑鱼的养殖产量的增加，市场也越来越饱和，到了现在，黑鱼的价格与四大家鱼相比已经没有什么明显的优势了。

乌鳢（又叫火头，蛇头鱼，生鱼等）

所以问题的关键是要根据市场变化灵活选择下一年的养殖品种。

在这里小编整理了近几年最具有养殖价值的特种水产经济鱼类，作为干货分享给大家：

特色淡水鱼（已形成规模）:鮰鱼（江团）、鳗鱼、加州鲈、沙塘鳢（笋壳鱼）、鳜鱼、黄鳝、黄颡鱼、鲟鱼、鸭嘴鱼（匙吻鲟）、鲑鳟鱼、翘嘴鱼（翘嘴红鲌、蒙古红鲌等）、巴沙鱼

鳜鱼

潜力淡水鱼（尚未形成规模）：胭脂鱼、月鳢（七星鱼）、倒刺鲃（军鱼、青竹鱼）、溪石斑（光唇鱼）、赤眼鳟

胭脂鱼

地方淡水鱼（仅在特定地区出现）：泰山赤鳞鱼、青海湖裸鲤、四川雅鱼、太湖三白（白鱼、银鱼、白虾）、东方墨头鱼、赛里木湖高白鲑、脆肉鲩

四川雅安三绝之一：雅鱼

特色海水鱼（主要名贵种）:大菱鲆、牙鲆、半滑舌鳎、大黄鱼、石斑鱼、海鲈、卵形鲳鲹、河纯、军曹鱼（海鲡鱼）

石斑鱼