野生青蟹与养殖的区别(来自湛江的小编,回复网友如何分辨野生海鲜和养殖海鲜)
最近也有网友问如何分辨海鲜是野生的还是养殖的,作为一个靠海的湛江人,根据个人的经验去和外地的朋友一起分享下:
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湛江海鲜批发市场
海鲜,图的就是个新鲜野生的,除了新鲜外,就是是否为野生海鲜。有人就问了,野生海鲜和养殖海鲜不都是海鲜吗,差别有那么大吗?回答是:肯定的!什么养殖海鲜吃药长大这类的话就不说,它们之间最大的区别就是健康!你想下,本来就想吃个海鲜,吃出好心情,吃出健康,如果是养殖海鲜的话,那就扯淡了。
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湛江渔民刚打捞上来的海鲜
如何辨别海鲜是否是野生对于很多人来说是有难度的。毕竟这个需要长期和海鲜打交道才能有辨别的能力。如何分辨海鲜是野生还是人工养殖,个人经验通常有三点,一认二看三吃。
一认,即是有些海鲜是无法人工养殖的,譬如一些深海鱼、洄游性鱼,市场上常见的鳕鱼、金枪鱼、马鲛鱼、带鱼以及鱿鱼,均属于不可人工养殖的海鲜。而诸如在超市海鲜区水箱中看到的活鲜则几乎均出自人工养殖。
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超市海鲜区
二看,就是野生海鲜和人工养殖海鲜,两者之间虽然是同一种海鲜,但生存环境的不同,注定会造成有一些不同的地方,绝大多数体现在细微处,主要体现在颜色上的差异。
例如:
1、 野生海虾的须特别长,养殖的比较断;
2、 野生的黄花鱼尾巴比较长,身体比较苗条,养殖的尾巴比较短,身体比较饱满;
3、 野生的螃蟹外壳比较多泥巴,养殖的外壳比较干净。
三吃,虽然有些马后炮,但味道的确是分辨海鲜是野生还是养殖的“最笨”方法,野生海鲜一般腥味较淡,更多的是鲜味,也就是说常说的“大海的味道”,而人工养殖海鲜则腥味更重。
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湛江海边海鲜交易场景
野生海鲜的获取途径只有一个,就是在海里捕捞,而捕捞成本较高,因此野生海鲜的价格也比较高。养殖海鲜跟野生海鲜的主要区别不但在于品种和价格的不同,其次在海鲜品质上也有不同,野生海鲜较养殖海鲜营养更丰富,味道口感也更好。
正真的野生海鲜都掌握在渔民手里,卖到哪里不得而知。
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