黄鳝养殖的越冬管理措施主要包括以下几个方面：

带水越冬法：

在冬季，将养殖池的水位提高到30～50厘米，保证冬季池底水温在0℃以上，以防止池底结冰。

若池水满池结冰，必须每天把冰块打开，防止黄鳝缺氧。

可以施一定量有机肥和无机肥，培肥水质，促进池内浮游植物生长繁殖，提高池内结冰期间溶氧量。

干池越冬法：

水温降至10℃以下时排干池水，保证池底泥土湿润。

在池底土层上覆盖一层厚约20厘米的稻草，防止土层结冰。

注意防止猫、鼠等动物进入池内损伤黄鳝。

室内越冬法：

当气温在10℃以下时，将池塘养殖的黄鳝转到室内越冬。

在室内用池子或水桶按1公斤黄鳝、2公斤水的比例养殖，每天换水一次，保证室内温度在2～5℃之间。

塑料大棚越冬法：

当冬天水温低于12℃时，采用塑料大棚越冬效果也很好。

塑料大棚里的池子水位比养殖水位略高就行，棚内气温保证在2～8℃之间。

每天中午温度最高时把大棚的通风孔打开，让棚内空气清新，在大棚顶端安装通风孔以防黄鳝缺氧。

此外，无论采用哪种越冬方法，都需要注意以下几点：

保持养殖环境的清洁，避免污染和病害的发生。

合理控制养殖密度，避免过度拥挤，影响黄鳝的生长和越冬。

定期检查黄鳝的生长情况，及时调整养殖管理措施，确保黄鳝的健康成长。

通过以上越冬管理措施，可以有效提高黄鳝的越冬成活率，为来年的养殖产量和效益打下良好的基础。