水产养殖

养殖巴鱼(再不用“拼死吃河豚” 中山坦洲人工养殖巴鱼基本实现无毒化)

来源：村晓农业网|更新时间：2024-03-08|点击次数：次

暗纹东方鲀（Takifugu obscurus），俗称河豚鱼，人工养殖的暗纹东方鲀又称“巴鱼”。

巴鱼是广东省中山市坦洲镇优质水产品种，其肉味鲜美，肉质细嫩，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，深受广大消费者喜爱。目前，坦洲镇巴鱼养殖面积约3000亩，产值超1亿元，有两家获批的农业农村部备案养殖河豚鱼源基地。坦洲镇目前正在注册商标，将其打造成具有地方特色的名优品种，让其“游”回餐桌，丰富食客的味蕾。

▲ 暗纹东方鲀（巴鱼）

第六代人工养殖的巴鱼基本无毒

中山市坦洲镇地处粤港澳大湾区腹地，是中山传统农业大镇，当地河网密布，水源丰富，1.5万亩鱼塘连成片，发展水产养殖具有得天独厚的优势，养殖了河豚鱼、海鲈鱼、南美白对虾、罗氏沼虾等品种。近年来，坦洲镇以发展特色产业为根基，深入推进“一村一品、一镇一业”现代化农业体系，实现农业产业多元化发展。

坦洲镇农业部门早年引进暗纹东方鲀，推广人工养殖方式，带动当地农民养殖致富，并于2015年制定中山市农业地方标准《暗纹东方鲀养殖技术规范》并在生产中推广应用，实现巴鱼养殖标准化生产，确保水产品质量安全。

巴鱼擅长嗑咬有硬壳的软体类和甲壳类动物，受惊时会膨胀成圆滚滚的刺球。从外观看，长得憨态可掬，有嘟嘟嘴和胖胖的肚子，轻轻触碰它，便鼓成一个球形。巴鱼以肉味鲜美、肉质细嫩、营养价值高，深受消费者喜爱，坊间更有“拼死吃河豚”说法，大诗人兼大食客苏轼曾有诗：“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”

为何是“拼死”吃，因为河豚鱼会把食物中获取的有毒物质富集在皮肤、性腺、肝、血液中，这就是有名的河豚毒素，食用必须非常谨慎。河豚本身不制造毒素，除了一部分共生在其体内的某些细菌的毒素，大部分来自于它们在大海或河流中吃的藻类。河豚本身对毒素的耐受力较强，使毒素得以在体内不同的部位不断积累，才导致脏器有毒，所以标准化和规范化的养殖以及加工可以避免摄入河豚鱼的毒素。目前，随着养殖技术的提高，坦洲镇人工养殖的巴鱼到现在已经是第六代，每一代的体内都会褪去不少的毒素，经过严格把控鱼体生长的环境和鱼饲料，第六代人工养殖的巴鱼基本无毒。

为了保证安全食河豚，据悉，坦洲镇目前养殖的巴鱼均已建立电子养殖档案，执行产品质量安全可追溯制度，同时还建立了定期河豚毒素检测制度等。通过溯源二维码，可以清晰地看到每一个养殖池的下苗时间、喂养饲料情况、养殖时长等详细的养殖信息。此外，为了确保安全，国内巴鱼并不会直接用于销售，而是交由有资质的河豚加工厂处理后再销售。坦洲镇两家水产企业通过了农业农村部资格认定，通过“合作社+公司+农户”的模式，带动其他养殖户实行标准化生产，有效凝聚和提升了“坦洲巴鱼”品牌力。

备案养殖河豚鱼源基地助力推广养殖

近年来，坦洲镇充分发挥区位优势，全面加快美丽乡村、农村基础设施、现代农业新业态、乡村治理模式建设，多举措激活特色优势资源，以“坦洲巴鱼”为契机，坦洲镇做好全镇渔业产业发展规划，引进大企业开展新项目，打造具有示范引领作用的现代渔业产业园，推动一二三产融合，发展智慧农业，打造数字农业经济，促进渔业高质量发展，以产业兴旺推进乡村振兴。

为了更规范坦洲巴鱼的养殖，坦洲镇与广东省农科院共建“坦洲特色水果研究工作站”和“坦洲特色水产研究工作站”，引进专家及科技特派员20余名，创建省级“一村一品、一镇一业”专业村1个，市级“一村一品、一镇一业”专业村3个，2021年成功申报淡水鱼养殖省级农业科技园，总投资达520万元，建成后预计实现年销售收入超5亿元。

今年1月5日，农业农村部渔业渔政管理局公布了第七批养殖河豚鱼源基地名单，这一批次全国只有4家单位通过了审查，确定为养殖河豚鱼源基地。坦洲镇现有农业农村部备案养殖河豚鱼源基地共两家，分别是一社一企业，即中山市坦洲镇河豚宝水产品专业合作社（以下简称“河豚宝合作社”）和中山市海惠水产养殖有限公司（以下简称海惠公司）。

河豚宝合作社位于坦洲镇新合村，从事河豚鱼（暗纹东方鲀，俗称巴鱼）及其它水产品的养殖、批发，养殖面积150亩，带动周边农户养殖巴鱼500多亩。该合作社与北京市知名餐饮企业——北京肆月河豚餐饮有限公司开展合作，进一步拓宽坦洲镇养殖巴鱼的流通渠道。

海惠公司位于坦洲镇，养殖面积503亩，养殖品种主要为巴鱼，年产值达1200万元。该公司属于出口备案养殖场，实行绿色健康养殖，并与江苏省农业产业化经营重点龙头企业——江苏中洋集团合作，实现强强联合。据其负责人透露，其养殖场的巴鱼在连续八年的抽检中，无检测出毒素。

最近，中山坦洲农业部门已经提前注册“坦洲巴鱼”商标，为接下来打造“坦洲巴鱼”农产品区域公用品牌打基础。同时，随着水产预制菜产业的发展，不少用巴鱼制成的预制菜和预包装食品已经开始在市场上销售，登上小品类预制菜赛道。