养殖玉秃鱼(舟山海鲜攻略——椒盐玉秃鱼)

玉秃鱼主要产自北太平洋西部，在我国近海渔场也是主要产地，比如舟山渔场，所以舟山的菜市场里是很常见的鱼类。玉秃鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

椒盐玉秃鱼

1、玉秃去鳃去内脏，冲洗干净，放在一个干净的盘里，在鱼两面各撒入适量盐，腌制30-60s

2、方盘里放入适量高筋粉，放上鱼，两面裹满面粉，夹起鱼身时轻轻抖去多余的面粉；

3、煎锅预热好，倒入菜籽油，转中小火，放上鱼，煎至一面成型，再煎另一面，煎至两面都成型时，转小火，盖盖焖3s左右，打开锅盖，转中小火，煎至两面金黄时关火，盛盘，鲜香好好吃哦

酱汁玉秃鱼

1、玉秃鱼刮去鳞片，剖肚去内脏鱼鳃，在鱼身上划几刀。 姜丝葱段准备。

2、冷水上汽，鱼淋上蒸鱼豉油和料酒，隔水蒸8-10分钟，焖盖清蒸。清蒸十分钟后出锅。