秋刀鱼 养殖(秋天，遇到这4种鱼别手软，不能人工养殖，都是自然生长，营养高)

　　秋季，水里的鱼儿变得肥美了，鱼肉也变得更加有营养。但是吃鱼不能只吃淡水鱼，还可以多吃下面这4种“鱼”，人工不能养殖，都是自然生长，营养价值高。

　　一、带鱼

　　推荐菜谱：香煎带鱼

　　准备食材：带鱼、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、盐

　　制作方式：

　　1、带鱼买回来清洗干净，将头和尾巴剪掉，用剪刀把肚子剖开扣去里面的内脏，注意肚子上的黑膜一定要清洗掉。

　　2、将清洗干净的带鱼剪成长短差不多的段，在上面打上花刀。放在碗中，加入料酒，盐，生姜，大蒜，花椒和白胡椒粉。抓匀腌制一会;

　　3、腌制一会之后，用手将带鱼挤干，然后放在碗中加入一些淀粉，把带鱼均匀的沾满淀粉。

　　4、锅中倒入油，油热把带鱼放入进去炸，炸到表面变脆就可以捞出来了。

　　5、最后趁热在带鱼上面撒上一些孜然粉和椒盐，拌匀就可以吃了。

　　二、鲅鱼

　　推荐菜谱：鲅鱼饺子

　　准备食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、韭菜、生姜、大葱、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉

　　制作方式：

　　1、鲅鱼清洗干净去鳃去内脏，然后用刀将鱼肚子上的两片肉片下来。用勺子将鱼骨上面的肉刮下来，这样取下的肉。没有鱼刺。

　　2、五花肉去皮，切成小丁，放在绞肉机里面搅打成肉泥放在碗中，再把刚刚刮下来的鱼肉也放入进去，搅打一下，打得更加细腻一点。

　　3、韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末，放在碗中，先淋入一点食用油拌匀，这样可以锁住里面的水分。

　　4、将猪肉泥和鲅鱼混合在一起，倒入一些葱姜蒜水，盐、白胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

　　5、再加入切好的韭菜末，混合均匀，倒入小半碗油，这样可以锁住里面的水分，包的时候没有水渗出来。

　　6、最后用饺子皮包好，就可以下锅煮了。

　　三、鲳鱼

　　推荐菜谱：红烧鲳鱼

　　准备食材：鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、酱油、糖、醋、料酒

　　制作方式：

　　1、先准备一些配菜，红辣椒切成小段，大蒜去皮，切成小片，生姜切成细，芹菜切成细丝。

　　2、鲳鱼处理干净，然后在鱼肚子上划上两刀，这样便于入味。

　　3、锅中倒入少量的油，把鲳鱼放入进去，两面都煎至微黄酥脆，煎好之后放入刚刚准备好的调料，加入两勺酱油，一些盐和白糖，淋入少许料酒，倒入没过食材的水。

　　4、大火煮开，煮到鱼熟之后，汤汁也变少了，再淋上几滴醋，就可以出锅。

　　四、秋刀鱼

　　推荐菜谱：烤秋刀鱼

　　准备食材：秋刀鱼、大蒜、葱、柠檬、盐、油、孜然粉、椒盐

　　制作方式：

　　1、秋刀鱼清洗干净，去鱼鳃内脏，沥干水分，然后在身上打上花刀，这样烤的时候比较入味。

　　2、烤盘先垫上一层锡箔纸，将秋刀鱼全身都刷上一层油，然后放在烤盘上面，烤箱预热180度，放入进去烤十分钟。

　　3、烤鱼的时间我们可以来准备一个调料，大蒜末和小葱末放在碗中，按照自己的口味加入一些盐，搅拌均匀，再淋上一些热油。

　　4、鱼烤好之后拿出来沿着中间的骨头将鱼分成两半铺平，在上面撒上一些椒盐和孜然粉，淋上刚刚调好的葱蒜汁，放入烤箱继续烤五分钟。

　　5、烤好之后拿出来，再挤上柠檬汁就可以了。