水产养殖追溯(一鱼一码，新零售对水产品溯源提出新要求)

文/鳜鲈前沿实习编辑 叶丰齐

从一箱一码到一鱼一码，何氏水产的鲜活水产品溯源体系再次升级。据何氏水产董事副总裁王丁望介绍，何氏水产联合盒马鲜生建立完整溯源体系，实现一鱼一码验明正身，保证进入流通的鱼品质都符合要求。何氏水产实行专塘专鱼专供，全程跟踪检测、复检，确保两检合格。“我们做了信息记录，建立供应链管理系统。这个鱼到货回来，谁接收，放在哪个池，从哪边出去，都有相对应的信息记录。”王丁望强调，这套全链条追溯体系在全国范围内都算得上是领先的。

视频：何氏员工现场演示给加州鲈鱼打码

4月17日，广东何氏水产有限公司与阿里巴巴旗下盒马鲜生签约座谈会在广东何氏水产有限公司总部召开。中国水产科学院首席科学家白俊杰、盒马鲜生广州区域采购总监佘咸平、广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望、广东何氏水产有限公司项目总监陈贺、广东何氏水产有限公司市场开发总监余传杰、广东何氏水产有限公司行政总监唐红艳等嘉宾出席。

佘咸平首先代表盒马鲜生发言指出，作为合格的流通零售端应提高品质和质量，优化供应链，产出安全高标准的商品，提高行业标杆，同时保留合理的价格；就流通环节中不合理的因素做减法，削减不必要的成本，建立精准可控的上游。

从源头把关，保证食品质量安全

随后，广东何氏水产董事副总裁王丁望在会上发言。创建于1995年的广东何氏水产有限公司，是一家集淡水鱼养殖、研发、收购、暂养、物流配送于一体的综合性龙头企业，拥有我国市场辐射最广、规模最大的淡水优质活鱼冷链物流，年产量20亿，年交易量达10000吨。

广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望

王丁望提出必需打好食品质量安全关，从源头开始把好关，对养殖过程中水质、疾病进行防控，针对公司管理人员与公司合作养殖户举办各类技术培训，在成鱼回收过程进行严格抽样检测、层层把关、接受市场监管局各级部门的检测，唯有通过检测才能进行捕捞作业，公司配备600多台规模大型冷藏车队，保证活鱼在运输过程中如何达到不添加任何防腐剂达到目的地仍然保持新鲜。

产品溯源，建立完善的追溯系统

王丁望认为目前我国水产品尚未健全追溯系统，追溯的产品编码和追溯标准比较混乱，这也抑制了消费者在选购时的追溯积极性，“被验出药物残留超标也很难找到违规用药的养殖户，但给鱼打码进行产品溯源，生产有记录，流向可追踪，可以防止不合格水产品流入市场。

何氏员工现场演示进行鱼牌挂标（活鱼出库-标号-后台系统控制信息-信息对接-导入二维码），起捕后的每尾鱼经过严格检验后会在鳃盖上打上二维码，消费者通过扫描二维码就可使鱼养殖信息一览无遗。

据了解，能够被打码的加州鲈体重须在400-500克范围内，误差不超过5克。起捕前经过吊水瘦身净养，减少鱼身油脂。起捕后降温处理让鱼肉紧实，去除鱼腥味，进一步检验确保无药残，并排查有明显体表损伤的鱼。

鳃盖上打上二维码的加州鲈

会上，中国水产科学院首席科学家白俊杰还对鲈鳜鱼产业发展作出了分析；他表示作为广东代表的淡水鱼，鲈鱼、鳜鱼在种苗、养殖、饲料等技术方面的提升下，在近几年有较快的发展，在全国也大面积养殖。何氏水产坚持技术突破和创新，活鱼低温养殖积极推动了我国鲜活水产品产业化快速发展，实现“南鱼北运”。建立追溯体系，让质量可追溯，责任可界定，可助推中国水产行业健康可持续发展。

中国水产科学院首席科学家珠江水产研究所研究员白俊杰